Консерви; баклажани з чебрецем на л; зима - Au Fil du Thym
Консервовані баклажани з чебрецем
Сьогодні я не планував публікувати жодних статей, але вчора знайшов у книзі рецепт, яким, на мій погляд, важливо негайно поділитися з вами: баклажани консервовані 🙂
Якщо, як і я, у вас є шанувальники баклажанів вдома, ви повинні знати «перехід через пустелю» в період з жовтня до початку липня, пов’язаний з відсутністю баклажанів. Їм якомога прикро, що вони не знаходять (час від часу) трохи солодкого смаку цього літнього овоча. Один з моїх, у лютому, навіть почав "роздивляти" баклажани з іншого континенту нещасним повітрям ....
Минулого літа, щоб заповнити цю нестачу, я обсмажив і заморозив кілька кілограмів баклажанів для використання взимку. Однак, вийшовши з морозильної камери, вони виявились м’якими і без текстури. Справжнє фіаско, яке справді обурилося моїм шанувальникам баклажанів. Тому цього року я перейшов до випробування консервованого баклажанового крему/ікри, який можна повторно використовувати для прикраси пирогів або лазаньї. А потім, минулого тижня, у своїй книзі "Рецепти Італії - домашня колекція" від Éditions Hachette "я знайшов рецепт" Консервованих баклажанів з чебрецем ", який, здавалося, відповідав моїм потребам. Я скористався цими вихідними, щоб приготувати кілька консервованих баклажанів, сподіваючись, що це збереже смак моїх овочів.
Я поділюся з вами рецептом на випадок, якщо ви, як і я, будете шукати ідеї, як зберігати цей літній овоч. 😉
Рецепт: Консервовані баклажани з чебрецем (баклажани в олії)
Поради: Див. Також
Загальний квиток на пресерви
Список рецептів консервів та джемів у блозі
Час підготовки: 15 хвилин (х2: одна для підготовки, одна для розмиванняЧас приготування: 10 хвилин
Інгредієнти
Приблизно на 2 банки по 500 мл
- 1 кг баклажанів
- 3 зубчики часнику
- 4 гілочки чебрецю
- оливкова олія (приблизно 500 мл)
- сіль і крупна сіль
Виробництво
Крок 1: Підготовка баклажанів
- Вимийте баклажани, видаліть плодоніжку. Наріжте їх скибочками товщиною 0,5 см.
- Покладіть їх на деко, рясно посипте крупною сіллю і дайте їм стекти принаймні одну годину.
- По закінченні цього часу видаліть крупну сіль, потім варіть їх 5-6 хвилин у окропі.
- Покладіть баклажани в решітку для посуду і дайте їм стекти.
Крок 2: Підготовка банки
- Очистіть часник і помийте гілочки чебрецю.
- Ретельно вимийте банки, а потім прокип’ятіть їх (або занурте на кілька хвилин у каструлю з киплячою водою, або залийте окропом і залиште на 2 хв, як бажаєте). Після ошпарення не витирайте всередині. Якщо ви використовуєте банки з окремою кришкою, не забудьте також прокип’ятити кришку.
- Наповніть банки скибочками баклажанів, додайте часник і чебрець.
- Залийте оливковою олією, поки воно не покриється, а потім закрийте банку.
Зберігання: ці консервовані баклажани можна зберігати до 6 місяців, у прохолодному місці, захищеному від світла.
Використання: консервовані баклажани добре поєднуватимуться у приготованих стравах (лазанья, гратени, смажені на сковороді). Уникайте подавати їх як «гризки», оскільки їх м’яка сторона може відключитися. Перед використанням добре процідіть.
Порада:
- Для зберігання необов’язково мати банки для "спеціальної стерилізації": достатньо скляних банок, таких як консервовані боби, глисти, джеми тощо.
- Змінюйте приправи у своїх пресервах, додаючи інші сухі трави, спеції тощо.