Справжнє-хибне барбекю щодо правильного використання барбекю

Оновлено 26.06.2020 Беранжером Баро

високій температурі

Запах грилю в саду ... запах літа і канікул! Ідея змушує слину виділяти, але все ж є деякі сумніви: чи приготування шашлику справді є канцерогенним? А як щодо вертикального барбекю? Як приготувати рибу на шашлику? Більше не спалюйте нетерпіння щодо відповідей на ваші запитання, прочитайте це true-false !

Приготування їжі на мангалі є канцерогенним.
ІСТИНА
Але лише за певних умов. Продукти, приготовані при занадто високій температурі або в безпосередньому контакті з полум’ям, утворюють на поверхні хімічні сполуки, включаючи поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ), зокрема бензо (А) пірен (В (а) Р), які є канцерогенними. Якщо ви регулярно готуєте на барбекю, рекомендується використовувати очищений вугілля (що містить більше 85% вуглецю або категорії А).

Їжа повинна готуватися при високій температурі.
ПОМИЛКОВИЙ
Їжа не повинна контактувати з полум'ям, температура якого сягає 500 ° С і які утворюють відомі канцерогенні ПАУ. Ідеальним є розміщення їжі на грилі приблизно в десяти сантиметрах від вуглинки, що еквівалентно температурі близько 220 ° C.

Вертикальне барбекю корисніше, ніж горизонтальне.
ІСТИНА
Насправді, при падінні жиру на вуглинку виникає полум’я і дим, які при контакті з м’ясом утворюють канцерогенні ПАУ. Вертикальні барбекю не представляють цієї проблеми, оскільки попіл не знаходиться під їжею. Якщо у вас вже є горизонтальний прилад, рекомендується накрити вогнище легким килимом попелу та видалити видимий жир з м’яса, щоб обмежити ризики.

На шашлику можна готувати рибу та овочі.
ІСТИНА
Коли ми думаємо про «барбекю», ми часто думаємо про «м’ясо», але риба та овочі також можуть дуже добре готувати на барбекю. Насолоджуйся !

Якщо вогонь згасне, ми можемо розпалити його за допомогою стартера.
ПОМИЛКОВИЙ
Пожежні стартери (рідкі, тверді або гелеві) призначені лише для розпалювання багаття. Зачекайте, поки вони повністю з'їдуться, перш ніж класти їжу на вугілля і не використовуйте її для розпалювання вогню. Крім того, щоб уникнути опіку, уникайте використання легкозаймистих продуктів (алкоголю тощо) для розпалювання барбекю. У всіх випадках використовуйте лише паливо, сумісне з приготуванням їжі.

Щороку шашлики є причиною багатьох нещасних випадків.
ІСТИНА
Нещасні випадки, пов'язані з використанням барбекю, в основному пов'язані з продуктами займання та опіками від безпосереднього контакту з гарячою частиною приладу. Діти - перші жертви, оскільки вони до вогнища. Тому приготування їжі на мангалі вимагає певних заходів безпеки:

  • Виберіть стійкий чотириногий мангал;
  • Ніколи не встановлюйте барбекю в приміщенні;
  • Використовуйте лише освітлювальні вироби, що продаються спеціально для цієї мети;
  • Не дозволяйте дітям наближатися до приладу;
  • Використовуйте відповідний кухонний посуд.