Консервований томатний соус з 200 кг помідорів! Швидке та легке приготування від Понпона!
Консервований томатний соус з 200 кг помідорів!
Всім доброго ранку!
Цими вихідними ми приготували томатний соус з 200 кг помідорів ромського типу.
Я вже розповідав вам про виготовлення знаменитого італійського соусу в Італії, ТУТ *. і тут * .
І ось ми знову з (майже) тим самим томатним соусом, в італійському стилі, але в Рокруа, у французьких Арденнах.
Спочатку ми встановлюємо все обладнання. Краще мати великий гараж!
Потім ми промиваємо помідори і розрізаємо їх на 2.
Їх перекладають у великий котел, щоб трохи зварити їх, одночасно перемішуючи!
Зварені помідори висипаємо в тканину, щоб вони стекли.
Потім ми поміщаємо кілька ковшів помідорів у «томатну машину»:
Дійсно блискуча машина, яка відокремлює хороше від поганого, що відокремлює м’якоть від шкіри та кісточок!
М’якоть потече в жовтий таз, а шкірка і насіння підуть у скляний посуд.
Ми прогладимо вміст цієї скляної посудини, і ми все ще зможемо відновитись з гарної амвони.
Потім у кожну пляшку кладемо трохи базиліка, «трав’яного перцю» (чабер), перцю і заливаємо гарним томатним соусом.
Ми закриваємо кожну пляшку, яку поміщаємо у величезний котел.
Щоб пляшки не розколювались під час варіння (збиваючись при кип’ятінні), їх кладуть між листами. Потім наповніть горщик водою. Ми накриваємо це і терпляче чекаємо 100 °.
Коли вода залишається на рівні 100 ° майже 20 хвилин, пляшки обережно виймаються.
Це неможливо зробити без супер жароміцних шкіряних рукавичок * мого партнера "Захист рук *" .
Даємо пляшкам гарно охолонути.
Ми змогли розлити по 100 кг томатного соусу для 200 кг помідорів.
Пляшки зберігатимуться до наступного приготування домашнього томатного соусу; нічого спільного з банками!
Мій корисний партнер для цього рецепта:
Дякуємо за візит і до нових зустрічей до кінця кулінарних пригод!