Консервований тунець має свої приховані небезпеки

Важкі метали в консервованому тунці

Все починається з спостереження: 60 мільйонів споживачів асоціації в 2016 році вивчили майже 130 товарів готується з риби, яку регулярно їдять, наприклад, консервованого тунця, сурімі або суші. Серед 15 проаналізованих банок тунця він був знайдений у всіх ртуть, з метилртуть, імиш'як в різних дозах, а також кадмію.

свої

У чому причина? " ртуть використовується у гірничодобувній промисловості, металургії, переробці целюлози, спаленні відходів, зокрема, викопному паливі. Дуже мінливий у своїй елементарній формі його хімічне перетворення робить це токсичний і легко розсмоктується організмом.

Якщо він присутній у низькій концентрації у воді або осаді в метильованій формі, яка називається метилртуть, це може бути фокус дуже сильно в водні організми. Риба хижі (тунець, лосось, риба-меч, вугор, короп.) - це види, які біоакумулюють пестициди, залишки та важкі метали, оскільки їх організм не може ні усунути. Основним джерелом впливу метилртуті людини на дієтичне харчування є споживання риби. », Пояснює Беатріче де Рейнал.

Який вплив на наше здоров’я? Меркурій важко усунути тіла та причини проблеми зі здоров'ям. Ці токсичні речовини можуть впливати на центральну нервову систему, імунну систему, травну систему та збільшувати ризик розвитку раку. Метилртуть, похідне, є особливо небезпечним для плід та діти, оскільки це може вплинути на їх неврологічний розвиток. Занадто велика кількість ртуті також збільшує ризик серцевого нападу і завдає шкоди мозку, викликаючи проблеми з концентрацією уваги та інші когнітивні порушення.

Однак "шляхом оцінки співвідношення ризик/вигода, споживання риби залишається корисним та забезпечує незамінні жирні кислоти, білки високої біологічної якості, вітаміни, мінерали та мікроелементи. "

Джерела

Дякуємо Беатріче де Рейнал, лікарю з питань харчування, директору агентства NutriMarketing, автору книги "Відкрий очі, перш ніж відкрити рот" (ред. Роберт Лаффон).

Що в наших консервах з тунцем?, 60 мільйонів споживачів, квітень 2016 року.