Консервування їжі Рецепт маринованих овочів
Овочі, фрукти, а також готові страви зробити довговічним, це давня традиція з великим значенням. За допомогою кількох простих кроків і без спеціальних інгредієнтів ви можете готувати їжу та страви зберегти їм тоді неостиглий про Місяці або навіть Роки до зберігати. Окрім бродіння, їжу також можна класти в різні рідини або готові страви можна зберігати у склянках. Які методи існують Для збереження їжі і як ти ціле легко вдома, про це можна дізнатись у цій публікації.
Зміст
Зберігайте їжу, як це було раніше
Тільки згадайте, як це зробили ваші мама чи бабуся! Цілий рік продукти в районі (овочі, фрукти, ягоди, дикорослі трави тощо) збирають/збирають стиглими і готують безпосередньо, або обробляють таким чином, щоб їх можна було зберігати кілька місяців. Таким чином, ви можете отримати свіжий, без цукру варення, a Трав'яний песто, без цукру сироп бузини, Трав'яні чаї або один без цукру компот насолоджуватися. Крім того, більшість закупованих консервованих та маринованих продуктів збагачені великою кількістю цукру. Якщо ви робите це самостійно вдома, ви можете використовувати один замість класичного столового цукру здоровий, натуральний замінник цукру такі як еритрит, стевія та/або цукор з кокосового цвіту.
Навколо Для збереження їжі та посуду, їх небагато загальний Методи, однак, які практикуються сотні років, все більше і більше забуваються.
1) Цукрова їжа
Навіть без класичного цукру овочі та фрукти можна використовувати як варення, Чатні, желе, сік або сироп зробити довговічним. Ми просто використовуємо його як варіант з низьким вмістом вуглеводів Желюючий еритритол з невеликою кількістю стевії, яка працює так само добре, як нормальний консервуючий цукор. Ви можете робити і звичайні Еритритол зі стевією і щось про це Яблучний пектин використання. Пектин - це природний засіб, що робить названі продукти довговічними і міститься в кожному цукру, що консервує.
З моїм сироп бузини без цукру Я використовую щось замість пектину лимонна кислота щоб зробити його довговічним.
2) Лікування продуктів
Ви, мабуть, знаєте "Копчена“Або? Частина свині, яка наскрізь вилікувати і палити довговічний а також смачніше зроблено. Також риба і Ковбаси за допомогою цього методу Сальценс зберігся.
3) сушіння їжі
Усе зерно перед його розглядом потрібно висушити Борошно або подібне обробляється. Так залишається надовго довговічний. Мої батьки, наприклад, сухі. все літо Трави з нашого саду і так круглий рік Трав'яні чаї, Спеції або домашнє Приправлена сіль. З Дегідратор раніше вони любили робити «яблучні скибочки», перш ніж почали їсти з низьким вмістом вуглеводів. Ви навіть можете сушити м'ясо та рибу - ви, мабуть, знаєте "В'ялена яловичина“? Це можна легко зробити самостійно.
4) Зварити їжу
Наповніть готову (досить рідку) посуд, в якій відсутність молочних продуктів використовувались (наприклад,. гуляш, каррі, Компот, чилі кон карне, Супи всі види, Кетчуп, та ін.) все ще дуже гаряче в стерильний Глек. Покладіть склянки в один Зберігаюча машина, в піч або Пароплав і "зварити їх у". Через постійне нагрівання приблизно 80 ° C протягом декількох годин Шпори і Мікроорганізми вбито і a вакуум виробляється в склянці, завдяки чому блюдо протягом хв. 1 рік терміну придатності залишається (зберігається в прохолоді та темряві).
5) Покладіть в їжу
Ви точно будете час від часу купувати сир в Розсіл або антипасти в оливкова олія, чи? Таким же чином ви також можете замаринувати свої овочі або фрукти. Поміщений в олію, їжа залишається свіжою протягом декількох тижнів.
6) підкислювати продукти
Кислий - один із найбільш захоплююче Методи з Консервування. Вже моряки використовували цей процес для виготовлення трави квашена капуста (оскільки він дуже багатий на вітаміни). Але квашення також працює майже з усіма іншими овочами та фруктами, наприклад. Гарбуз, цибуля, часник, квасоля, Гриби, кабачки або Огірки. Соління, квашена буряк, морквяний салат тощо, домашні, набагато кращі на смак і не містять тонн цукру, як куплені тонни.
7) Рецепт маринованих грибів
Мариновані гриби з цибулею, часником та спеціями
ІНГРЕДІЄНТИ
Для склянок 3 х 1 літр
- 1,5 кг свіжих грибів (наприклад, гриби, білі гриби, лисички, шиітаке тощо)
- 500г цибулі
- 6 зубчиків часнику
- 4 каррі або лавровий лист
- 6 ягід ялівцю
- 1 чайна ложка кмину (або кмину)
- 3 гілочки розмарину
- 2 ст. Ложки перцю
- 3 чилі
- 1 л оцту для маринування (5% кислоти)
- 500 мл води
- 2 ст ложки солі
- 100 мл оливкової олії
>> Просто використовуйте ті овочі та спеції, які у вас є вдома і які вам подобаються
ПІДГОТОВКА
ДО: Найкраще мити склянки, що використовуються в посудомийній машині, щоб вони були повністю чистими та стерильними.
- За потреби очистіть гриби, а потім відваріть їх у великій кількості підсоленої води. Злийте і злийте через 10 хвилин.
- Тим часом тушкуйте солоний оцет, воду, 1 ст. Ложку солі, крупно нарізану цибулю, очищені зубчики часнику та всі спеції в окремій каструлі протягом 10 хвилин, а потім додайте гриби і тушкуйте ще 5 хвилин.
- Тепер розподіліть овочі по мурованих банках і залийте їх трав'яним бульйоном. Переконайтеся, що овочі покриті рідиною принаймні на 1 см.
- Закінчіть великою кількістю оливкової олії, а потім закрийте банки. Зберігайте їх у прохолодному та темному місці. Таким чином вони можуть залишатися в невідкритому стані протягом декількох місяців (якщо не років).