Контроль простежуваності в харчовій промисловості EUROJURIS
Кури з діоксином та інші божевільні корови змусили споживачів сумніватися у санітарній якості продуктів харчування, що їх надають. Ця підозра, безсумнівно, надмірна, оскільки поза кризами з сильним резонансом ЗМІ технічний та науковий прогрес все-таки дозволив значно зменшити ризики для здоров'я, пов'язані з продуктами харчування. Однак ні органи державної влади, ні агропродовольчі компанії не можуть залишити без відповіді побоювання, висловлені споживачами.
Виробники харчової промисловості першими відреагували, запровадивши процедури самоконтролю, включаючи реєстрацію основних стадій виробництва та переробки харчових продуктів, найвимогливіші з них вагаються. Не застосувати метод HACCP (критичні контрольні точки аналізу небезпеки) НАСА, щоб гарантувати безпеку продуктів харчування, призначених для космонавтів.
Закон від 1 липня 1998 року про безпеку харчових продуктів та закон про сільськогосподарську орієнтацію від 9 липня 1999 року мали на меті узагальнити та зробити такий тип практики обов'язковим, покладаючи на виробників та розповсюджувачів харчових продуктів зобов'язання щодо простежуваності, що дозволяє `` ідентифікувати походження продукції та умови її виробництва та розподілу.
Згідно з офіційним визначенням, простежуваність полягає у "встановленні та підтримці актуальних письмових процедур реєстрації інформації та ідентифікації продуктів або партій продукції, використовуючи адекватні засоби, щоб дозволити простежити походження та знати умови виробництва цієї продукції або партії продуктів ".
Більш прозаїчно, простежуваність - це інструмент, який має на меті забезпечити подальші дії за продуктом по всьому виробничому та збутовому ланцюгу, від постачальника сировини до кінцевого споживача, якого жоден, що стосується харчових продуктів. таблиця "або" ферма на роздвоєння ".
Зацікавлені компанії повинні мати можливість у будь-який час обґрунтувати перед контролюючими органами (ветеринарними службами та службами запобігання шахрайству) їхні записи, під санкцією фінансових санкцій, на додаток до кримінальної та цивільної відповідальності. випуск продукту, який може завдати шкоди здоров’ю людей.
З 1 січня 2005 року зобов'язання щодо простежуваності було посилено з набранням чинності Європейським правилом № 178/2002, яке зобов'язує компанії харчового сектору встановлювати відстежуваність своєї продукції на всіх стадіях процесу., обробка та розподіл; компанії також повинні встановити простежуваність "вище та нижче" за допомогою створення документаційних систем, які забезпечують для кожного товару ідентифікацію постачальників та споживачів.
Простежуваність, пов’язана із зобов’язаннями щодо маркування, є гарантією інформації та прозорості для споживача.
Але перш за все, коли виявляється дефект харчового продукту, це дозволяє швидко та ефективно здійснювати заходи щодо вилучення з ринку всіх харчових продуктів, які можуть містити однакові дефекти, що заважає споживачам створювати ризик для здоров'я та, компаній, розвиток правового ризику.