Контрольний перелік із критеріями якості для організації харчування та харчування Випускний денний центр на шляху до успіху - PDF
Контрольний перелік із критеріями якості для організації харчування та харчування Повсякденний догляд на шляху до успіху Основою кожного повсякденного харчування є дотримання маркування алергенами згідно з Постановою про інформацію про харчові продукти (LMIV), маркування добавок згідно з Постановою про допуск добавок (ZZulV), правовими та гігієнічними вимогами відповідно до Закону про захист гігієни харчових продуктів (LMHV) (IFSG) Це є передумовою для подальшої обробки контрольного списку. Цей контрольний список також можна заповнити за сприяння громадського харчування. Ми відповідаємо переліченим вище умовам. Примітка: Ви можете використовувати вільні поля в розділі Коментар для коментарів та доповнень.
Поле дії 1: Харчування 1. Харчова якість 1.1 Сніданок або закуски (якщо їх пропонує дитячий садок) Застосовується Не застосовується Містить цільнозернові продукти щодня. містить сирі овочі щодня. містить фрукти щодня. включає молоко та молочні продукти щодня. не містить солодощів. 1.2 Обід включає овочі або салат щодня. не містить м’яса частіше двох разів на тиждень. включає щоденний гарнір у вигляді картоплі, макаронних виробів, рису або інших злакових продуктів. зберігається в теплі якомога коротше, але не більше трьох годин. містить цільнозерновий продукт (цільнозернові макарони, цільнозерновий рис, цільнозерновий хліб або булочки) принаймні раз на тиждень. містить морську рибу принаймні раз на тиждень. 1
містить панірований або смажений харчовий компонент максимум 1 раз на тиждень. враховує специфічні для культури та релігійні харчові звички. враховує непереносимість їжі та алергію. Несолодкі напої (водопровідна/мінеральна вода, несолодкі фрукти або трав'яний чай) постійно доступні в центрі денного перебування. 2. Рамкові умови та атмосфера Застосовується Не застосовується У дитячому садку є великий стіл, котрий кожному дитині достатньо місця для їжі. Обідня зона та їжа спроектовані на привабливість. Посуд/столові прилади та меблі підходять для дітей. Різні компоненти їжі представлені чітко та окремо. Харчування проводиться в регулярних і досить тривалих коридорах. Обсяг під час їжі сприймається як приємний. 2
3. Екологічні аспекти та сталий розвиток застосовуються не застосовується. Пропонується їжа органічного виробництва. Використовуються регіональні та/або сезонно вироблені продукти харчування. Їжу, достатньо вироблену, можна знайти в громадському харчуванні. Щоденний центр звертає увагу на уникнення/зменшення (харчових) відходів. В інших місцях дитячий садок є екологічно чистим (наприклад, завдяки екологічним миючим засобам, переробленим матеріалам, економному використанню електроенергії/води). 3
Поле дії 2: Харчова освіта 1. Освітнє оформлення страв Застосовується Не застосовується Харчування доповнюється спільними ритуалами (наприклад, таблиця, що викладається на початку). Всі страви супроводжуються освітянами, які виступають в якості зразків для наслідування та працюють з терпінням та позитивним настроєм. Діти вивчають манери за столом та культуру харчування за допомогою спостереження та наслідування. Критерії поведінки супроводжуючих страв визначаються в колективі та регулярно відображаються. 2. Застосовувані освітні пропозиції не застосовуються. Пропозиція денного центру включає досвід роботи з власними функціями тіла та органами (наприклад, сприйняття тіла, голод і ситість, сенсорні вправи). Діти мають можливість познайомитися з продуктами, які використовуються для страв. Діти знайомляться з різними місцями походження або виробництва їжі. Вирощуючи фрукти, овочі чи зелень, діти можуть відчувати природу та їжу всіма своїми почуттями. Проекти харчування проводяться регулярно. Є пропозиції в рамках Освіти для сталого розвитку (ОСР). 4-й
3. Пов’язання освіти з питань харчування з іншими освітніми галузями Освіта в галузі харчування пов’язана з: Застосовується Не застосовується Мова, письмо та спілкування (наприклад, позначення продуктів харчування та занять за столом) HR та соціальний розвиток, цінність освіти/релігійної освіти (наприклад, ритуали та правила, харчування з різних культур) Математика, природознавство, технології (наприклад, експерименти, кількість їжі, переробка їжі) Музична освіта та робота із засобами масової інформації (наприклад, настільні пісні)
Поле дії 3: Спілкування та організація 1. Спілкування та організація в команді Застосовується Не застосовується У закладі є люди, відповідальні за харчування як контактні особи. Освітні працівники та працівники кухні регулярно зустрічаються в робочій групі для взаємного обміну. Визначені правила для особливих випадків (наприклад, щодо кількості та частоти солодощів) розробляються та повідомляються заздалегідь. Увага приділяється рівномірній дії у повсякденних харчових ситуаціях, і стратегії дій регулярно відображаються. Існує задокументована концепція громадського харчування на рівні дитячого садка. Критерії концепції громадського харчування регулярно перевіряються та оновлюються. 6-й
2. Спілкування та співпраця з батьками Під час вступної співбесіди фіксується харчова ситуація дитини (наприклад, алергія, спеціальні дієти) та звички в харчуванні в сім’ї. Тема харчування та їжі регулярно обговорюється на батьківських вечорах та в щоденних розмовах (обмін рекомендаціями щодо харчування, харчові звички дітей чи інші актуальні проблеми). Визначені правила для особливих випадків (наприклад, щодо кількості та частоти солодощів) повідомляються батькам заздалегідь і, за необхідності, розробляються разом. Якщо ви приносите власний сніданок, батькам повідомлять, який вміст є бажаним чи небажаним у сніданку. Застосовується Не застосовується Поточний план меню доступний батькам заздалегідь. 3. Включення дітей - участь Застосовується Не застосовується Бажання дітей враховуються при плануванні меню відповідним чином. План меню відображається щотижня для дітей, наприклад, у вигляді картинки. Діти допомагають розкрити та висвітлити сервірування столів. Залежно від своїх можливостей, діти самі наповнюють свої тарілки і допомагають визначити кількість з’їденої їжі. Опитування щодо задоволеності проводяться регулярно. 7-й