Корисні поради щодо форм харчування - ЇЖІТЬ І ПИТИ
Дієти: корисні поради
Безлактозна дієта
Корисні продукти-замінники
На щастя, харчова промисловість за останні роки значно розширила свій асортимент безлактозних молочних продуктів. Це означає, що люди, які не переносять лактозу, також можуть без проблем насолоджуватися молочною кавою або сирним хлібом. Ви можете розпізнати відповідні продукти за маркуванням "без лактози" або "MinusL®". Великою перевагою цих продуктів є те, що вони схожі на звичайні молочні продукти, за винятком вмісту лактози. Це означає, що вони все ще містять цінний кальцій, який так важливий для людського організму. Ви також можете використовувати їх для приготування їжі та випічки як зазвичай. Зараз практично кожен супермаркет пропонує продукти MinusL®.
Перевірте свої обмеження
Ступінь непереносимості не однакова для кожної людини. Деякі з них добре переносять кисломолочні продукти, такі як йогурт, кефір або кисле молоко. Зрілі тверді сири також багато для багатьох засвоюються. На жаль, єдиний спосіб дізнатись, які продукти ви можете терпіти, - це все-таки спробувати їх.
На що слід звернути увагу під час покупок
Роблячи покупки, слід уважно переглянути списки інгредієнтів. Вже кілька років виробники зобов’язані визначати всі речовини, які можуть викликати алергію або непереносимість. Тож якщо ви зустрічаєтесь із термінами лактоза, суха сироватка, молоко або молочний цукор, краще уникати продукту. На жаль, молочний цукор міститься не тільки у очевидних продуктах. Готові продукти, консерви, шоколадні вироби, ковбаси та хлібобулочні вироби, а також легкі продукти можуть бути особливо небезпечними. Лактоза часто використовується в харчовій промисловості як підсилювач смаку або зв’язуючий засіб. Тому намагайтеся готувати все свіже, наскільки це можливо, замість того, щоб використовувати готові соуси або заморожену їжу.
Без лактози в дорозі
На жаль, часто важко зрозуміти, що містить їжа в дорозі. Для сипучих товарів не вимагається маркування. Тож найкраще просто запитати у пекаря або м’ясника, з чим виготовлені вироби.
Ліки також дуже часто містять лактозу. Тому тут також важливо звернути увагу на інгредієнти.
Безглютенова дієта
Ніякої клейковини - що це означає?
Багато людей не можуть терпіти глютен. Перш за все, це означає обійтися без пшениці, жита, ячменю, еммеру, спельти, лима і зеленого спельти та всіх продуктів, виготовлених з ними. Сюди входять борошно, хлібобулочні вироби, сухарі, манна крупа, звичайні макарони та хліб, а також печиво та інші наїдки та пиво. Клейковина є водозв’язуючим, стабілізуючим, гелеутворюючим і ароматизатором. Це робить його популярною речовиною для харчової промисловості, а тому клейковина дуже часто з’являється у соусах, сумішах спецій, готових продуктах та нежирних продуктах.
Альтернативи без глютену
Спочатку список заборон здається довгим, але насолода без глютену вже не є неможливим завданням.
З одного боку, зараз існує безліч безглютенових продуктів, таких як макарони, тістечка та закуски. Вони виготовляються із сумісних видів борошна. Потім клейка білкова клейковина, яка зазвичай утримує зерна крохмалю в хлібобулочних виробах, замінюється на яєчний білок або камедь рожкового дерева. До речі, існує і безглютенове пиво. Тепер ви можете отримувати продукти без глютену у багатьох супермаркетах, магазинах здорового харчування та на органічних ринках, а також в Інтернеті.
Що ще дозволено
Навіть без продуктів, що їх замінюють, все ще існує багато продуктів, які можна вживати без вагань. Дозволені кукурудза, пшоно, гречка та рис, а також так звані псевдоцеріали лобода та амарант. Овочі, фрукти, бобові, чисті молочні продукти, риба, м’ясо та свіжа зелень також можуть регулярно бути в меню. Ви також можете без проблем насолодитися вином або ігристим вином.
На жаль, в даний час дуже мало пекарів чи кав’ярень пропонують безглютенові альтернативи. Тому бажано носити з собою безглютенові закуски, коли ви на природі.
Де знайти допомогу
Ви можете знайти детальний перелік усіх дозволених продуктів, яких можна уникнути, а також багато корисних порад та інформації в Інтернеті у Німецькому товаристві целіакії (DZG) за адресою www.dzg-online.de .
Дієта, багата йодом
Де міститься йод?
Йод є важливою частиною збалансованого і повноцінного харчування. Для запобігання симптомів дефіциту та вторинних захворювань, спричинених занадто малою кількістю йоду в їжі, Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує споживати морську рибу принаймні один раз, краще два рази на тиждень. Наприклад, тріска, сайда та пікша особливо багаті йодом. Але мідії, креветки, салат з баранини, брокколі та гриби також можуть сприяти забезпеченню йодом. Крім того, DGE радить щоденне споживання молочних продуктів, оскільки вони також є джерелом йоду.
Секретна зброя йодована сіль
Завжди використовуйте йодовану сіль у своєму домогосподарстві для випічки, приготування їжі та приправ. Це звичайна кухонна сіль, до якої доданий йод. Також віддайте перевагу продуктам, виготовленим з йодованою сіллю, таким як хліб та ковбасні вироби або сир. У списку інгредієнтів ви знайдете інформацію про сіль, з якою виготовляли їжу. Що стосується сипучих товарів, таких як хлібобулочні, їм слід конкретно запитати, чи і які сорти хліба виготовляли з йодованою сіллю.
Особливі потреби
Існує підвищена потреба в йоді під час вагітності, годування груддю та іноді під час статевого дозрівання. За погодженням з лікарем це можна компенсувати за допомогою таблеток.
Виклик: їжте на вулиці
В гостях у друзів
Особливо, коли вам доводиться їсти без лактози або глютену, запрошення на вечерю або відвідування ресторану часто є проблемою.
Не бійтеся вказувати господарям на свою нетерпимість і пояснювати, що можна, а що не можна їсти. Таким чином ви можете заздалегідь уникнути того, що вам доведеться обійтися без певних продуктів. З необхідним терміном виконання, в кінцевому рахунку, не проблема перейти на безлактозні продукти в десерті або подати трохи хліба без глютену. Також господареві приємніше подавати вам те, чим ви можете насолодитися. Якщо вас запрошують до будинку друга, чому б не запропонувати вам робити покупки та готувати разом. Тож ви можете бути впевнені, що в їжі не потрапить ніщо, що заважало б вам.
У ресторані
У ресторанах вам слід повідомити офіціантку, що ви не можете їсти певні продукти. Якщо ви не впевнені, як його приготувати, сміливо звертайтесь до шеф-кухаря безпосередньо за послугою. Таким чином ви можете уникнути, наприклад, перетворення риби в борошно перед смаженням або вмісту соусу з вершками. Ви можете не хвилюватися, випускаючи пар з салатного буфету. Будьте обережні з одяганням. Або ви приправляєте оцтом і олією, або попросите спеціально заправку без лактози або глютену. На жаль, часто такого немає. Тому ви можете просто принести заправку самостійно. Просто вкажіть на свою нетерпимість до персоналу, як правило, ви знайдете розуміння.