Контрольний список для оцінки вин ›гостинність; Співпраця
Контрольний список оцінки вина
Оптичні критерії
- Ясність важлива для всіх вин, хмарність вказує на помилки (крім депо)
- Вайнштейн не впливає на якість
- Гліцеринове "церковне вікно" на склі: щільні арки = багато гліцерину, насичене вино
- Завдаток за старі червоні вина дозволяє вказати на відсутність фільтрації
- Колір відтінку червоного вина: трохи світліший оранжевий по краю з підвищеною стиглістю Біле вино: має тенденцію до золотисто-жовтого кольору з розвиненою стиглістю
- Двоокис вуглецю - (все ще) свіже вино, не помилка, хоча іноді турбує
- загострена кислота - смердюча, молочна, означає, що кислота летюча
- Оцтовий відтінок - різкий запах, який часто зустрічається у старих, кришених винах
- Сірчаний - злегка різкий запах, що нагадує полум'яні сірники
- мадеризоване - старе, окислене вино
- Пробки - пахнуть пробками, надокучливі та несправні
- Приготування яблука - молоді незрілі вина, невигідні
- гангренозне - вино із занадто високим вмістом алкоголю та замалим вмістом тіла, невигідне
- firnig - витримане, втомлене вино; Благородна груша: визріле вино
- Шеррі Альтерстон з білих вин, неприємний, невигідний
- окислене - вино, яке втратило свою фруктовість, пахне Меггі
- Квашена капуста, цвітна капуста, тухлі яйця, типовий підсилювач запаху, несправні
Критерії нюху для певних вин
Коло аромату
За допомогою ароматичного кола ви можете легше судити про вина та називати запах та смак.
Критерії оцінки
- Тіло - взаємодія екстракту та алкоголю призводить до повноти; Навпроти: худий, худорлявий
- Важкий - з високим або низьким вмістом алкоголю (важке або легке вино)
- Довжина - чим довше смак зберігається в роті, тим вище якість вина
- Тонкість - суб’єктивна: z. В. ніжні фрукти гладкі дубильні речовини, багатогранні фрукти
- Гармонія - суб’єктивна: взаємозв’язок між тілом та алкоголем, солодкістю та кислотністю, деревиною та фруктами, стиглими та незрілими тощо.
Люди мають п’ять почуттів ...
а на дегустації вина до кожного звертаються більш-менш безпосередньо.
Перш за все наше “провідне почуття”, БАЧЕННЯ.
Колір вина викликає різноманітні почуття та думки. Світло-зелений колір молодого білого вина ми асоціюємо зі свіжістю та природою. Золотий колір або глибокий карміново-червоний пробуджують цінності - багатство і благородство. Залежно від відтінку можуть виникати найрізноманітніші асоціації: зрілість, сила, краса, елегантність ... і, звичайно, завжди навпаки. Колір зачаровує або відчужує нас, не знаючи чому. Ми просто це відчуваємо.
Найглибше в емоційний світ проникає те, що ми ПАХНЕМ.
Запах вважається найдавнішим людським відчуттям у філогенезі. Його центр лежить у так званій лімбічній системі, області, близькій до стовбура мозку, і тісно пов'язана з тією частиною проміжного мозку, в якій відбувається емоційне життя. Це означає, що один запах може викликати безліч почуттів та спогадів про юність та дитинство.
Те, що ми СМАЧУЄМО, тобто сприймаємо язиком і небом, виглядає поряд із ним досить просто.
В основному вражень лише чотири: солодке, кисле, солоне і гірке. Однак мова дуже добре оцінює ці смакові відчуття. Однак те, що ми вважаємо також виявити в роті, набагато більше нюансів, які піднімаються через ротову порожнину безпосередньо в ніс.
Вино також впливає на відчуття дотику.
Ми відчуваємо вагу зразка та його консистенцію - чи то ігристе вино, чи живе, чи мляво тече.
Більше того, як ми щось чуємо:
Якщо не саме вино, то, принаймні, стимулюючий фоновий звук від хрускіт пробок до дзвеніння келихів до щастя за столом, що завершує чуттєвий досвід насолоди вином.
Гостинність та співпраця,
Компанія з подальшого навчання та бізнес-консалтингу.
На пасовищі 8
4060 Леондінг
Австрія
Пошта: [email protected]
Тел .: +43 732 772267
Ми використовуємо файли cookie, щоб гарантувати вам найкращу ефективність роботи на нашому веб-сайті.
Ми використовуємо файли cookie, щоб надати вам найкращий досвід роботи на нашому веб-сайті.
Абсолютно необхідне печиво
Цей веб-сайт використовує файли cookie, щоб ми могли запропонувати вам найкращий досвід користування. Інформація про файли cookie зберігається у вашому браузері і виконує такі функції, як розпізнавання вас, коли ви повертаєтесь на наш веб-сайт, і допомагає нашій команді зрозуміти, які розділи веб-сайту вам здаються найбільш цікавими та корисними.
Абсолютно необхідні файли cookie слід активувати постійно, щоб ми могли зберегти ваші налаштування для налаштувань файлів cookie.
Якщо ви вимкнете цей файл cookie, ми не зможемо зберегти налаштування. Це означає, що кожного разу, коли ви відвідуєте цей веб-сайт, вам доведеться знову вмикати або вимикати файли cookie.