Конжак, ця майже диво-рослина; Кухня пана та пані всіх

Коньяк знаходиться в устах усіх зірок як секрет схуднення. Тож я протестував цей нібито чудодійний продукт для вас і даю вам результати.

диво-рослина

Я заходжу до найближчого супермаркету і насправді купую його випадково, оскільки на упаковці написано -90% калорій у порівнянні зі звичайними макаронами. Конкретно, він випускається у формі ширатакі (різновид спагетті), кішімен (у вигляді тальятеллі або шпінату тальятелле) або навіть гохан (маленькі перлини, схожі на рис, які насправді ширатаки нарізані за розміром. Зерно рису) . Їх можна знайти порціями по 150 або 200 грам у відділі для схуднення за 2-3 євро. Ви також знайдете його в будь-якому азіатському продуктовому магазині. Давай, у мій кошик !

Звідки береться коньяк? ?

Конжак (Amorphophallus konjac) - рослина сімейства арасових. Це багаторічна рослина, яка виростає з дуже великого кулястого бульбового кореневища. Родом із тропічних та субтропічних лісів Південно-Східної Азії, він природно росте у В’єтнамі, Китаї, Індонезії, Південній Кореї та Японії.

Рослина найвідоміше завдяки харчовим продуктам, взятим з її цибулини, переважно пастоподібному желе, яке може бути чорним або білим, і відоме на Заході під японською назвою конняку, споживається та готується переважно в Японії.

Рослина виростає з кулястого бульбового кореневища, яке може важити 3-4 кг і досягати 25 см у діаметрі (найбільший задокументований екземпляр досягає 46 см у діаметрі і вагою 24 кг 1).

Одиночний лист може досягати 1,3 метра; вона двопериста і розділена на численні листки. Квітки ростуть на лопатці, яка може досягати 55 см в довжину, в оточенні темно-фіолетового луска

В азіатській фармакопеї Конжак використовується протягом тривалого часу як лікувальний корм і як лікувальна їжа проти кашлю, раку, опіків або кишкових розладів 3 .

Якщо найдавніші відомі сліди культури Росії Конжак походить з китайських текстів, що датуються 2000 роками 4, Конжак відомий в Японії з 6 століття. Публікація в 1846 р. Книги Конняку Гіакусен (100 рецептів коньяку, традиційна назва японських кулінарних книг кінця ХVІІІ - початку ХІХ століть, що походить від Гіакучин Тофу) позначає споживання на той момент.

У наш час Конжак Найвідоміший на Заході як дієтичний продукт через низьку калорійність. Це чудово для вегетаріанці і воно є органічні.

Рослина культивується в Китаї, Японії або навіть в Індонезії, як овоч, основним використанням якого є виробництво борошна з кореневищ, потім тіста з цього борошна для харчових цілей. Загальний річний обсяг виробленого борошна становить 25000 тонн, переважно в Китаї (60%) та Японії (28%), більше половини китайського виробництва експортується 5, причому Японія зберігає виробництво для внутрішнього використання та захищає себе від імпорту з Конжак за кордоном за подвійною системою квот і податків, які можуть досягати 990% вартості товару на ринку 6 .

В основному в Японії конняку. Його отримують змішуванням борошна з Конжак вапняною водою (сумішшю гідроксиду кальцію та води). Морські водорості хідзікі (Hizikia fusiformis) часто додають до суміші як барвник. Отриману суміш кип’ятять, а потім охолоджують, даючи їй застигнути, даючи тим самим конняку. конняку є традиційним інгредієнтом воден і вживається у вигляді млинців, сухих коржів або навіть вермішелі конняку, зателефонував ширатакі (白 滝?, Буквально "білий водоспад").

У Китаї його споживають в окремих частинах провінції Сичуань; цибулина називається мою ("Таро диявола"/魔芋), а желе називається "коньяк тофу" (魔芋 豆腐 móyù dòufu) або "сніговий коньяк" (雪 魔芋 xuě móyù).

У Південній Кореї цибулини їдять як картоплю.

Борошно з Конжак, Ви також можете просто витягти глюкоманнан, полісахарид, який використовується як загусник у харчовій промисловості (E425 7)

Конжак був використаний в Японії в 18 столітті для боротьби з раком. Сьогодні його не визнають протираковим препаратом; проте деякі дослідження показали, що він ефективний проти холестерину 8. Деякі також вважають Конжак як фитомедицина для боротьби з ожирінням, хоча вона, власне кажучи, не має активного принципу.

Гумка коньяк (E425i) та коньяк глюкоманнан(E425ii) - це полісахариди, отримані з бульбAmorphophallus konjac. Ця традиційна рослина культивується в країнах Азії понад 2000 років

Ці інгредієнти містять до 95% глюкоманнану, водорозчинного гідроколоїду, одержуваного з борошна Konjac після промивання водно-спиртовим розчином. Глюкоманнан - це також харчова клітковина.

Ці інгредієнти в основному використовуються в харчових добавках для їх впливу на ситість та в харчових продуктах завдяки своїм текстуруючим властивостям.

Тож пам’ятайте, що це 95% глюкоманнан .

Чому глюкоманнан надзвичайно цікавий як природний пригнічувач апетиту

Основною складовою борошна коньяк є глюкоманнан (95%), високомолекулярний полісахарид, що складається з D-маннози та D-глюкози в мольному співвідношенні 1,6 до 1. Він має гілки кожні 50-60 одиниць. І одна ацетильна група для кожні 19 залишків цукру.

молекулярна структура коньяку

Хімічно, якщо ви не розумієте, це нормально, я поясню. У Konjac головним достоїнством є набряк на 100 при контакті з водою. Так на 100. Отже, зі 100 г ми можемо мати теоретично 10k + - поглиненої води (1 кг води = 1 л).

Конкретно він набрякає в шлунку і створює враження, що він гіпер наповнений, і це пригнічувач апетиту. Оскільки глюкоманнан є клітковиною, він, таким чином, не засвоюється людиною. Зрозумійте під цим, що ви не можете отримати з нього енергію (калорії), якщо ви не міф. конняку (蒟 蒻?), Основна форма споживання Росії Конжак, має характерний низькокалорійний вміст (5-10 калорій на 100 г, менше салату!)

Спочатку я прочитав інструкцію, щоб нічого не робити ... Ширатакі упаковані в пакет з рідиною, тому перед приготуванням їх слід промити. Мені сказали, що при відкритті їх запах буде неприємним, тому я очікував найгіршого. Врешті-решт, вони просто пахнуть йодованою водою, ополіскування допомагає розвіятися. Потім просто варіть їх дві хвилини в окропі, на вітрі !

Оскільки мене попереджали, що ця паста лише не має особливого смаку, я спробую більш складну підготовку. Її смак залишається дуже нейтральним, щоб нічого не сказати (так, я пробував простий). Це не добре і не погано, воно не має смаку, як флот (ви здивовані властивостями звіра). Висновок Я готую собі домашній болоньєз.

Після першого сюрпризу завдяки текстурі - трохи більш гумовій та хрусткій, ніж макарони - я бачу, що ширатакі набули смаку інших інгредієнтів. Його текстура в роті більш хрустка, ніж тане. За зовнішнім виглядом нагадує шпинат тальятеллі, дуже близький до справжньої локшини, для інших він нагадує китайську прозору локшину. З іншого боку, рис середній. я цілком погоджуюся.

5-10 калорій на 100 г я сказав собі, це дійсно дуже мало, поруч з яблуком здається дуже калорійним.

Тож я вирішив продовжити цей тест: протягом трьох тижнів я щодня в обід вивожу свій маленький тюпер-посуд до робочої їдальні. Перший очевидний результат відчувається, як тільки я покидаю стіл. Часто здутий через відчуття того, що з’їв занадто багато (живіт набрякає), але при цьому не важкий, і перш за все ситий !

Ви все одно повинні бути обережними, якщо приймаєте ліки, здається що воно їх поглинає .

У Карелеа також є пустеля в стилі коньяк Монблан. Рівень калорій відверто цікавий, я його також рекомендую.

Результат за шкалою очевидний через 3 дні, ну так, між нормальним блюдом і блюдом коньяку, наприклад, на 150 грам локшини різниця в калоріях величезна. Ми худнемо дуже швидко, бо колись щось справді виконує свої обіцянки.

Моя порада: рекомендую замінити локшину особливо зеленою тальятелле.

, він в основному використовується для .

  1. ↑ "Коньяк Юньнаня нагороджений Шанхайським рекордом Великого Гіннеса" [архів], в Інфопорт Південно-Східної Азії та Південної Азії(доступ 3 листопада 2013 р.)
  2. ↑ Тропікос, доступ 30 серпня 2014 року.
  3. ↑ M. Chua, T. C. Baldwin, T. J. Hocking, K. Chan, “Традиційне використання та потенційні переваги для здоров’я Amorphophallus konjac », К. Кох екс Н.Е.Бр., Журнал Етнофармаколії, 2010, 24 березня; 128 (2): 268-78. doi: 10.1016/j.jep.2010.01.021. Epub 2010 15 січня [1] [архів]
  4. ↑ Лонг Чун - Лін, "ЕТНОБОТАНИ АМОРФОПІЛІЛЯ КИТАЮ" [архів], Acta Botanica Yunnanica(доступ 3 листопада 2013 р.)
  5. ↑ Yee, Melinda Chua Fui, "Дослідження біології та хімії китайської лікарської рослини, Amorphophallus konjac (дисертація)" [архів], на Університет Вулвергемптона(доступ 3 листопада 2013 р.)
  6. ↑ "Вплив на японські компанії угод про вільну торгівлю у Східній Азії та огляд ставок тарифів у країнах Східної Азії" [архів], ІДЕ АПЕК, ДЖЕТРО - Організація зовнішньої торгівлі Японії (доступ 3 листопада 2013 р.)
  7. ↑ Європейський парламент та Рада Європи, "Директива 95/2/ЄС про харчові добавки, крім барвників та підсолоджувачів", Офіційний вісник Європейського Союзу, No L 61, 20 лютого 1995 р., С. 1-56 (читати в Інтернеті [архів]). [PDF]
  8. ↑ http: //www.lemondedukonjac.fr/actualites/etude-konjac-malade/ [архів]
  9. ↑ AFP, "Виробник желейних цукерок під тиском після смерті дитини" [архів], Японія сьогодні, 3 жовтня 2008 р. (Доступ 3 жовтня 2008 р.)

Ключові слова: органічна дієта-пригнічувач апетиту-природний-порошок для схуднення-втрата ваги-чесноти-властивості-втрата-вага-вегетаріанець