Копчена їжа; s, it s trend - Журнал переваг

журнал

Додати до вибраного

Звідки на кухні береться дим? ? Трохи повернення додому: прабатьки, куріння завжди звикли зберігати м’ясо та рибу. Сьогодні він знову в повітрі, несений Скандинавська кухня в моді та барбекю в американському стилі. Успіх паризької їдальні The Beast, створеної в Парижі, величезний м'ясна коптильня Техаська ...

Незвичайні варіації копченої їжі. Завжди більше інгредієнтів, копчених на полицях: копченості (бекон, шинка, пастрамі, ковбаса Морто ...) і копчена риба (пікша, лосось, вугор, оселедець та ін.) тепер додано низку копчених сирів (рікотта, скаморца, раклет Le Brézain тощо), а також сіль, масло, тофу і навіть копчений шоколад. Ми уважно вивчаємо етикетки: остерігайтеся диму без вогню (куріння іноді замінюється сумнівними штучними ароматизаторами, щоб надати аромат, але без того, щоб їжа була викурена) !

Їжте копчене, так, але в міру. Правило - грати в легкий димний, з невеликими дотиками, як простий підсилювач смаку. Саморобний бік, ви можете палити свою сиру їжу в чавунній запіканці (на підстилці із сіном або розмарином) або вживайте відвар супхонг Лапсанг (копчений чай). Внутрішні кімнати для паління (Weber тощо) залишаються зарезервованими для наркоманів !