Копчена смажена курка, диня на грилі та салат з червоної капусти

Цей оригінальний рецепт смаженої курки з медом, часниковим і лаймовим соусом, салатом з капусти та дині на грилі на мангалі представлений Боб ле Шеф під час барбекю.!

смажена

Цей рецепт також є частиною досьє: барбекю в коробці.

    Загальний час 1 год 20 хв Підготовка 45 хв Варка 35 хв

ОТРИМАЙТЕ ЦІ ІНГРЕДІЄНТИ

  • Смажена копчена курка
  • 4 курячі стегна, шкіра на, стегна та гомілки відокремлені
  • 1/2 склянки (125 мл) деревної тріски для копчення
  • 375 мл (1 1/2 склянки) пахта
  • 375 мл (1 1/2 склянки) білого борошна
  • 5 мл (1 ч. Ложка) копченої паприки
  • 5 мл (1 чайна ложка) сухої гірчиці
  • 5 мл (1 ч. Ложка) порошку часнику
  • 10 мл (2 ч. Л.) Солі
  • Смажена олія
  • Диня на грилі
  • 1 кавун (кавун), нарізаний скибочками 2 см (1 дюйм)
  • 15 мл (1 ст. Л.) Оливкової олії
  • Сіль і перець
  • Салат з червоної капусти
  • 1 л (4 склянки) фаршу з червоної капусти
  • 15 мл (1 ст. Л.) Оцту з сидру або білого оцту
  • 15 мл (1 ст. Л.) Меду
  • 15 мл (1 ст. Л.) Коричневого цукру
  • Мед, часник і липовий соус
  • 1/2 склянки (125 мл) меду
  • 1/4 склянки (60 мл) соку лайма
  • 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
  • 15 мл (1 ст. Л.) Подрібненого цибулі-цибулі

Попередньо розігрійте гриль для непрямого приготування до приблизно 150 C (300 F). Змастіть сітку. Розігрійте масло у фритюрі до 180 ° C (350 ° F.)

Помістіть курку на неосвітлену сторону барбекю. Сформуйте пакет з фольги з деревної тріски. Кілька разів проткніть фольгу ножем.

Покладіть папілотку на освітлену сторону барбекю. Накрити кришкою і палити близько 25 хвилин. Дайте охолонути протягом 5 хвилин.

У миску покладіть пахту. В іншій мисці з’єднайте борошно зі спеціями та сіллю. Занурте всі шматочки копченої курки в пахта, потім у борошняну суміш і покладіть їх на деко. Повторіть операцію, передаючи шматочки вдруге в кожну миску.

Щоб масло не занадто охолоджувалось, смажте курку у два етапи приблизно 10 хвилин або до золотистої скоринки. Злийте з абсорбуючого паперу.

Розігрійте гриль для прямого приготування до приблизно 220 ° C (450 ° F.)

Тим часом скибочки дині змастіть маслом. Сіль і перець. Приготуйте на грилі приблизно 5 хвилин з кожного боку.

У мисці з’єднайте капусту, оцет, мед і коричневий цукор. Сіль і перець.

Розігрійте чавунну каструлю на решітці. Додайте мед, сік лайма і часник. Доведіть до кипіння і зменшуйте, поки соус трохи не загусне. Додайте цибулю-цибулю.

Подавайте смажену курку на скибочках дині на грилі. Зверху полийте капустяним салатом і полийте медово-лаймовим соусом.