Копчена та маринована риба

Яка смачна книга! Копчена риба у власному господарстві, за справжніми рецептами, без хімічних речовин та інших шкідливих процесів - справжній делікатес.
Усі, хто випробував рекомендації, викладені в цій книзі, з подивом побачили, що між так званою копченою рибою в магазинах і такою, приготовленою вдома, практично немає зв'язку.
Книга показує, як створити власного копчення для риби, найкращі види, які можна коптити, справжні рецепти та інші корисні поради.
Крім того, у вас є поради щодо приготування риби на грилі, протап, а також рецепти салатів, супів та інших конкретних страв.
Досвід та пристрасть автора проявляються у всій роботі

Опис

Передмова/5
Вступ/7
Риба як їжа/8
Куріння риби/11
Які види риб ми можемо палити?/25
Морська риба, придатна для копчення/35
Підготовка риби/36
Приправа, соління та правильна підготовка риби/42
Підключення риби або гачки для копчення/47
Методи копчення/52
Ідеальний курець для професіоналів та любителів/56
Холодне копчення/60
Зберігання та зберігання копченої риби та свіжої риби відповідно/64
Приготування риби на грилі/68
Правильна підготовка гриля/73
Філе свіжої риби (під керівництвом майстра Франца Грубінгера)/81
Риба на приманці/91
Ікра форелі/97
Приготовані рецепти з копченою рибою/98
Рибні соуси/107

---