Варто вибрати колаген або желатин

У цій статті розглядаються основні відмінності та подібності колагену та желатину, щоб допомогти вам вирішити, який із них вибрати.

Чи варто вибирати колаген або желатин? Колаген - це найпоширеніший білок у вашому організмі, тоді як желатин - це приготована форма колагену. Таким чином, вони мають спільні функції та переваги. Однак їх використання та застосування значно різняться. Тому їх не можна використовувати як взаємозамінні, і, можливо, вам доведеться вибрати один за іншим, залежно від ваших потреб.

желатин можуть

Подібний харчовий профіль

Будучи найпоширенішим білком у вашому організмі, колаген становить близько 30% маси білка. Він міститься переважно в сполучних тканинах. Такі як шкіра, суглоби, кістки та зуби і забезпечує структуру, міцність та стійкість вашого тіла.

З іншого боку, желатин - це білковий продукт, що створюється в результаті часткової деградації колагену за допомогою тепла. Наприклад, кип’ятінням або варінням шкіри чи кісток тварин.

Ці подібні білки мають практично однакові харчові профілі, як показано в наступній таблиці, яка порівнює 2 столові ложки (14 грамів) висушеного та несолодкого колагену та желатину:

  • Желатин: Калорії 50, Білок 12 грам, Вуглеводи 0 грам, Жир 0 грам;
  • колаген: Калорії 47, Білки 12 грам, Вуглеводи 0 грам, Жири 0 грам.

Як бачите, і колаген, і желатин містять майже 100% білка і забезпечують практично однакову кількість цієї поживної речовини на порцію. Вони мають подібні амінокислотні склади, які є органічними сполуками, відомими як білкові блоки. Гліцин є найбільш поширеним видом.

З іншого боку, вони можуть дещо відрізнятися залежно від джерела тварини та способу, що використовується для вилучення желатину. Крім того, деякі комерційні желатинові продукти містять доданий цукор, штучні барвники та ароматизатори, що може суттєво вплинути на харчовий профіль.

переваги

Колаген та желатин можуть покращити здоров’я шкіри, суглобів, кишечника та кісток, саме тому вони широко використовуються у косметичній та фармацевтичній промисловості.

Колаген і желатин мають кілька загальних переваг для здоров'я, зокрема:

  • Антиоксидантна активність. І колаген, і желатин мають антиоксидантну здатність і борються з негативним впливом вільних радикалів на старіння та загальний стан здоров’я.
  • Поліпшення здоров’я кишечника. Колаген і желатин можуть покращити слизову оболонку кишечника. Пошкодження слизової оболонки кишечника в іншому випадку може призвести до кишкового синдрому з витоком та іншими аутоімунними захворюваннями.
  • Поліпшується здоров’я кісток. Добавки з розкладеним колагеном, таким як желатин, можуть збільшити мінеральну щільність кісток і формування кісток, одночасно зменшуючи деградацію кісток.

Основні відмінності між колагеном та желатином пов’язані головним чином з їх хімічною структурою, яка дозволяє колагену повністю розчинятися в гарячій або холодній воді, а желатин утворює гель, який загущає при охолодженні.