Коралові лінзи Все про коралові лінзи
Історія, смак та кольори
Лінза a бобові (або сушений овоч). Це один з перших овочів, який культивувала людина, ще з доісторичних часів в Азії, її вирощування тоді поширилося навколо Середземного моря. Про лінзу навіть кілька разів згадується в Біблії і вона була знайдена в єгипетських гробницях. Він поставляється в декількох кольорах, що утворюють справжню веселку: червона лінза, коралова лінза, блондинка, коричнева лінза, зелена лінза. У Франції ми в основному їмо зелену сочевицю. В інших місцях світу найбільше споживають коралові та русяві лінзи. Сочевиця - це бобові, яким не потрібно рости сезон, їсти їх можна цілий рік. Сьогодні основними країнами-виробниками є Канада та Індія. Франція також виробляє власні сорти зеленої сочевиці (зелена сочевиця з Пюї, зелена сочевиця з Беррі, сочевиця з шампанського).
коралова лінза у всьому цьому? Це насправді червона кришталик із видаленою мембраною. В основному культивується в Туреччині. Досить маленький в діаметрі кораловий кришталик цінується за гарний лососево-рожевий колір, який надає барвистий відтінок вашим рецептам. При варінні його колір більше набуває оранжево-жовтого кольору. Смак його порівнянний із зеленою сочевицею, але він більш ніжний. Можна навіть говорити про трохи солодкий смак. Це насіння, що широко використовується в Росії індійська кухня, Азіатські та північноафриканські. У цих країнах це одне з основних джерел білка. Насправді коралова сочевиця є основою смачної гострої індійської страви: дхал.
Які поживні речовини для яких переваг ?
Коли ви думаєте про крохмаль, ви не обов’язково уявляєте собі продукти з високим вмістом поживних речовин і корисні для організму. Проте коралова сочевиця, яка входить до сімейства бобових, справді є крохмалем.
Коралові лінзи і, загалом, лінзи - справжні шахта поживних речовин !
Перш за все, сочевиця містить волокна що пояснює їх низький рівень глікемії. Вони мають важливий внесок рослинні білки, близько 24%. Це майже стільки, скільки спаржа. Отже, це робить сочевицю гарною альтернативою тваринного білка. Вони особливо підходять для вегетаріанських та веганських дієт. Для кращого засвоєння цих білків ми радимо вам споживати їх із зерновими продуктами, такими як рис, соя або лобода, або їсти горіхи кешью під час того самого прийому їжі. Сочевиця також багата такими мінералами, як залізо, фосфор, калій, магній та вітаміни групи В. Будьте обережні, щоб не варити занадто довго або не ризикуйте не зберегти свою харчову цінність. Це також їжа, яка забезпечує багато антиоксидантів, які часто цитують, щоб допомогти нашому організму боротися з шкідливими токсинами. Нарешті, коралова лінза майже не містить ліпідів. Тільки приправа, яку ви використовуєте, може додати жиру. Сочевиця має калорійний індекс, порівнянний з показником макаронних виробів. Якщо ми не будемо супроводжувати їх іншими продуктами, багатими калоріями, вони мають цікаву енергетичну цінність.
Завдяки своїй харчовій цінності коралова сочевиця приносить багато користі вашому організму. Ось декілька.
Поєднання клітковини, яка спричиняє низький рівень цукру в крові, та вуглеводів дозволяє швидко відчути ситість. Насправді волокна досить швидко наповнюються водою і, таким чином, ефективно наповнюють шлунок. Їжа, що містить коралову сочевицю, зменшить вашу тягу до перекусів між прийомами їжі. Окрім низького вмісту ліпідів, цей сушений овоч є союзником залишатися у формі. Це також продукт для людей, яким потрібно їсти у великих кількостях, вживаючи здорову їжу. Крім того, лінза є великою підмогою у захисті вашого тіла. Клітковина (близько 4 г на 100 г червоної сочевиці) обмежить всмоктування поганих холестеринів. Ці самі волокна, а також магній також були б корисними для серцево-судинної системи. Нарешті, вітаміни групи В стимулюють природний захист організму. Тому коралові лінзи допомагають нам заправлятись !
Ви зрозумієте, що сочевиця і зокрема червона сочевиця має багато чеснот! Споживані як частина здорового харчування, вони є вашими союзниками, щоб підтримувати хорошу форму. Крім того, коралова лінза має відмінне співвідношення часу приготування/харчової цінності.
Окрім користі для вашого здоров’я, коралова сочевиця із своїм оригінальним кольором є основою багатьох рецептів. Це приносить вишуканий смак і дозволяє варіювати зелену сочевицю.