Корейська Кімчі - Рецепти Рецепти кухні Actuelle
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 кг пекінської капусти, очищеної від шкірки
- Нарізати на шматки
- 2 аркуші
- 250 г білої редьки, очищеної від шкірки
- Нарізати на шматки
- 120 г сірої морської солі
- 50 г Зелена цибуля
- 25 г вареного рису
- 20 г червоного перцю
- 1 цибулина
- 1 яблуко
- 1 зубчик часнику
- 1 невеликий шматочок імбиру
- 2 мл соусу Нуок-мам
- Калорії = Середні
Етапи підготовки
- Налийте в таз ½ літра води. Додайте сіль і дайте їй розчинитися. Додайте шматочки капусти та редьки та маринуйте протягом 1 години 30 хвилин, час від часу перемішуючи.
- Очистіть лук лука і відкладіть. Очистіть цибулю, яблуко, часник і імбир. Промийте їх і злийте. Наріжте їх грубими шматочками і покладіть у чашу блендера з соусом нуок-мам та 3 мл води. Додайте насіння перцю та зварений рис. Дрібно перемішати і викласти отриманий соус у велику миску.
- Промийте капусту та редьку великою кількістю води. Злийте їх і вичавіть у ганчірці, щоб видалити воду. Додайте їх у миску разом з подрібненою цибулею. Змішайте руками, щоб отримати ідеально однорідну суміш.
- Помістіть у банку, добре утрамбовуючи маточкою, щоб видалити повітря, потім накрийте листям капусти, що залишилися, натискаючи руками, щоб ідеально стиснути. Зберігайте 48 годин при кімнатній температурі, а потім відставляйте в прохолодному місці, принаймні за 48 годин до споживання.
Корейська Кімчі Поради та підказки
Кімчі можна їсти більш-менш ферментованим: від 2 днів до декількох тижнів. Не соромтеся час від часу скуштувати, щоб перевірити бродіння.
