Корейська кухня або робота Неба на Землі Румунія Лібера
З нагоди 20-ї річниці дипломатичних відносин між Республікою Корея та Румунією посольство Кореї в Бухаресті організувало в Дипломатичному клубі в столиці вечір корейської гастрономічної культури, фестиваль .
Олена Девід 0 коментарів
З нагоди 20-ї річниці дипломатичних відносин між Республікою Корея та Румунією посольство Кореї в Бухаресті організувало в Дипломатичному клубі столиці вечір корейської гастрономічної культури, фестиваль унікальних та захоплюючих східних смаків.
Корейська їжа - це більше, ніж засіб для втамування голоду: "їжа - це ліки, а їжа - це справа Неба", - говорить місцеве прислів'я. Багато овочів, рису, нежирного м’яса, спецій - все це поєднує в собі справжнє видовище кольорів та смаків, в результаті чого виходять смачні страви, повні вітамінів, низькокалорійні та дуже корисні.
Кулінарія зведена до рангу кулінарного мистецтва. Корейська їжа, екзотична і безпомилкова, готується повільно, ніби за чарівними формулами, а щоденний ритуал трапези є особливим і дуже добре організованим, в якому всі члени сім’ї мають чітко визначену роль. Традиційно корейська їжа містить рис, суп, рагу, стейк, салат, варені овочі або м’ясо, мариновану рибу та соєві макарони.
"Їжа проста, але дуже смачна", - сказала Х'ян-Джа Ян, шеф-кухар посольства Кореї в Бухаресті, президент Всесвітнього центру кулінарної культури.
Зазвичай в кулінарії використовують багато спецій: соєвий соус, кунжут, імбир, часник, гострий перець, оцет, рисове вино, але також гарячі макарони, такі як ферментована соя (Doenjang) або перець (Kochujang).
"Страви підходять на будь-який смак, оскільки вони дуже різні. Наприклад, діти віддають перевагу стравам солодкого смаку, а працюючі дорослі вибирають швидкі, тому що вони їх заспокоюють", - сказала Х'ян-Джа.
Ритуал традиційної корейської трапези
Корейці сидять біля низького столу. У кожної людини є своя рисова миска, а довгі дерев'яні або металеві палички для їжі поруч з ложкою використовуються як столові прилади. Старші їдять першими, а діти останніми, а посуд передається від одного чоловіка іншому, уникаючи розповсюдження руки над столом, за словами Хян Джа.
Всі страви подаються одночасно, особливо ввечері, найважливіший прийом їжі протягом дня. Обід легший, з локшиною або рисом, змішаним з овочами. Сніданок традиційно настільки ж багатий, як вечеря з рисом, супом та кімчі. У міських районах сніданок у західному стилі стає все популярнішим.
Простий прийом їжі може включати до 20 гарнірів, тобто сирі та сушені овочі, креветки, солону рибу, смажені водорості, соуси та кімчі, спеціальну квашену капусту, мабуть, найпопулярнішу корейську страву, але також рис або суп. Гарячі страви ставлять з правого боку столу, а холодні - з лівого.
Популярні страви в Кореї
* кімчі це емблема корейської кухні, яка вважається найздоровішою традиційною їжею. Кімчі містить капусту та гострий перець, витриманий для бродіння протягом декількох місяців у глиняних горщиках. Він містить вітамін С і багатий клітковиною.
* Буль Го Гі, одне з найпопулярніших корейських страв, воно готується з м’якої яловичини, яка заправляється соєвим соусом, але також з інших спеціальних соусів. М’ясо замаринуйте, а потім обсмажте на повільному вогні.
* Бі Бім Бап, Традиційна їжа для фермерів складається з різних продуктів в одній мисці: рису, овочів та яєць.
* Ха Гім Джа це чорний суп, що містить антоціани, що запобігає раку та проблемам із серцем.
* Jap Chae містить м’ясо, овочі та соєвий соус із солодкою картопляною пастою.
* Суп з Мій тьфу (водорості), містить 40 мінералів, омега 3 та вітаміни. Рецепт простий: морські водорості смажать, а потім варять разом з м’ясним соком.
* Джо Рим, куряче філе в соєвому соусі
* Mu SSam у трьох кольорах - це закуска, виготовлена з корейського овочевого «му», над яким кладуть та обвалюють інші овочі.
Напої та солодощі
Сік Хе, Традиційний корейський напій готується з рису та солоду. Його вживають холодним, оскільки таким чином аромат стає набагато сильнішим. Ще одним популярним напоєм серед корейців є Су Чжун Гва, солодкий, з корицею та імбиром.
Корейці, як правило, їдять європейські солодощі, але вони також мають деякі традиційні рисові коржі, як правило, з желатиновою та м’якою консистенцією: Ддук і Хан- Ква.
Як приготувати Буль Го Гі
інгредієнти
* Яловичина - 600 грам
* Імбир - ложка
* Соєвий соус - третина склянки
Спосіб приготування
Змішайте всі овочі у великій мисці. Потім додайте м’ясо і маринуйте все як мінімум дві години в холодильнику. Після цього покладіть на сковороду олію і обсмажте шматочки м’яса на повільному вогні, не більше однієї хвилини кожна. М’ясо також можна смажити на грилі. Буль Го Гі подається з відвареним рисом та Кімчі.