Корейські кімчі - швидкі та веганські - відкрийте веганське
Ферментований пряний салат з капусти кимчі є частиною майже кожного прийому їжі в Кореї. Це щось на зразок національної страви. Існує незліченна кількість варіантів цієї страви, і багато різних видів овочів ферментуються. На виготовлення оригінального корейського кімчі зазвичай потрібно кілька днів. Цей варіант набагато швидший, але на смак такий же приємний. Незважаючи на це, кімчі протримається кілька тижнів у камені.
Цей рецепт я отримав із чудового веганського блогу Eat This! Однак замість сушених пластівців чилі в своєму рецепті я використовую типову корейську пасту чилі Гочуджанг. Ця паста має дуже характерний смак, який відомий з корейських страв. Ви можете отримати цю пасту на азіатському ринку або в Інтернеті. Після відкриття його можна тримати в холодильнику кілька тижнів. Ви також можете використовувати його для нашого бібімбапу Корану, наприклад.
Як уже було сказано, у Кореї не тільки капусту маринують і бродять таким чином. Ви можете використовувати цей спосіб консервування всіх видів овочів. Тож сміливо спробуйте інші види капусти, квасолі чи овочів.
Корейську кімчі можна їсти як гарнір, або подавати зі свіжим тофу в якості основної страви. Це також чудово в азіатській мисці. Але будьте обережні, кімчі справді гарячий!