Корейські ребра з кімчі та гай-лан
Джуді Джо також мала підказку на випадок, якщо свинячий живіт повинен опинитися на кістці
Кімчі надає страві якусь свіжість
Джуді Джо також мала підказку на випадок, якщо свинячий живіт повинен бути в кістці:
Відокремте ребра іншим шаром м’яса над кістками, так ви отримаєте додаткову порцію корейських запасних ребер.
Не обійшлося і без додаткового маринаду, але це можна запланувати: просто змішайте вдвічі більше.
Потім засуньте приготовлене свиняче черево в трубу і дайте йому трохи шипіти.
Або навіть наступного дня є кілька можливостей.
Крім того, Пак Чой або ще краще Гай Лан, улюблений овоч відразу після шпинату.
Не повинно бракувати і Кімчі, якщо ви не зробите його самостійно, можете придбати його в готовому вигляді.
Це найкраще на мій смак Азія в Моцартштрассе в Мюнхені. Де в розсолі є також свіжий тофу, а також корейські інгредієнти, такі як паста Гочуджанг та Двенгджанг.
І ви можете пообідати там з 11:00, також корейським.
і Гай-Лань
все ще без маринаду
свіжий з духовки
гарячий і хрусткий
рецепт
Рецепт для чотирьох людей
Корейські ребра з кімчі та гай-лан
- 3 ч. Ложки пасти dwengjang - корейська соєва паста
- 1 1/2 чайної ложки меду (або кукурудзяного сиропу)
- 2 чайні ложки дрібно натертого імбиру
- 1 1/2 ч. Ложки корейської пасти гочуджанг - корейська паста чилі
- 2 кіло свинячих ребер
- 800 грам гай-лань або пак-чой
- 2 ст. Ложки арахісової олії
- 1 чайна ложка дрібно нарізаного часнику
- 1 чайна ложка дрібно нарізаного імбиру
- 0,2 л соєвого соусу
- 0,2 л відвару
- 1/2 соку і цедри лайма
- 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
- сіль
- Послабте срібну шкіру, що оточує нижню частину ребер, і стягніть її ривком
- Змішайте всі зазначені інгредієнти в пасті і покрийте ними ребра зверху
- Смажте при 180 градусах приблизно 1 1/2 години, залежно від розміру
- Тим часом підготуйте Гай Лан
- Вимийте Гейл Лан, залиште палички цілими, якщо палички все ще разом, розріжте все на шматки довжиною приблизно 8 см
- Доведіть воду до кипіння, злегка посоліть і ненадовго бланшуйте овочі
- Злити в сито, загасити і викласти в миску
- Нагрійте арахісове масло на середньому вогні, додайте часник і імбир, все злегка обсмажте
- Змішайте кукурудзяний крохмаль з 2 столовими ложками холодної води
- Перемішайте соєвий соус, бульйон, сік лайма і цедру, коротко доведіть до кипіння
- Зняти з вогню і швидко розмішати кукурудзяний крохмаль
- Залийте трохи овочів у мисці, а решту подавайте в горщику
Петра
Я Петра Хаммерштейн, між їжею я веду наш сімейний бізнес, антикварний книжковий магазин Ганса Гаммерштейна в мюнхенській Тюркенштрассе. Мене цікавить їжа, і я хочу почути про мужність інших.
8 коментарів
Як справи?
Привіт з далекого Сеула, Південна Корея
Ми зустрілися на Сицилії кілька тижнів тому. Як справи? Ваша сторінка здається приємною. Якщо я поїду до Мюнхена, я хотів би побачити вас і почути від вас про культуру німецької кухні. Ура,
Дорогий Юнг, все добре, дякую!
Привіт з Мюнхена, і так, дайте мені знати, якщо ви приїдете до Мюнхена. Якщо я коли-небудь приїду до Сеула, я повідомлю вас про це.
Петра
Привіт,
У корейському рецепті ребер спочатку готують ребра, як зазначено в передмові ?
привітання
Курт
ні, ребра так потрапили в трубу.
з найкращими побажаннями
Петра
Звучить дуже добре! На вихідних ми знову будемо готувати;-)!
Привіт і твоїй матері.
з найкращими побажаннями
Андреа (голодорубка)
Шановна Андреа,
Нам подобається свинячий черев у капусті або як смажена смажена, саме тому це популярний шматок. Але різноманітність не може зашкодити, воно не завжди має бути “німецьким” чи баварським.
Паніровка теж звучить цікаво, але ви варили живіт перед паніруванням?
Я також голодна зараз, моя мама теж (сиджу поруч зі мною в магазині), вона швидко стає сварливою…. У нас є стейк і Чиме ді Рапа ....
з найкращими побажаннями
Петра
Чудово, а тепер я голодний. Гаразд, від сніданку минуло 7 годин.
Я бачив у метро азіатів, які масово купували цей свинячий живіт. Що вони з цим роблять, я тоді думав. Тепер я це знаю. Ця частина свинини не обов’язково була одним із моїх стандартних видів м’яса.
Я також отримав запрошення до страви з нових федеральних штатів. Було так зване ребро смажене, з начинкою з чорносливу, і на ньому не було скоринки, а смачний соус із ним. Була варена картопля та брюссельська капуста, я б волів з нею вареники та червону капусту. Один іде так само добре, як і інший, але якщо ви справжній шанувальник червоної капусти, добре. До речі, я завжди приправляю червонокачанну капусту глінтвейном, і я це просто пам’ятаю.
Цей живіт в дитинстві нарізали скибочками і панірували вдома і називали карбонадою швець. Не знаю, чи придумали її на ім’я матері, вона запитає.
Тоді свинячий живіт теж був набагато жирнішим, тепер він теж мій, слойка + грель. Але поки я можу фарбувати нігті на ногах, не втрачаючи притомність, мені насправді все одно. Краще вантажівка і в гарному настрої, ніж лист салату і в поганому настрої. Я є і завжди був поціновувачем, мені просто не вистачає вбудованого лічильника калорій, який є у деяких людей.
Я спершу зроблю собі хліба. Пара дерунів після? Я голодний днями.
Переклад: LKW - Leberkäsweck - Leberkäsebrötchen
з найкращими побажаннями
Андреа (голодуючий бурмотач)