Корейські смаки у весняному рулеті, пряне білково-гурмене пюре
Під час моєї дегустації в ресторані П'єра Санг Боєра в січні минулого року президент Ян Ір-сунь Корейського продовольчого фонду призначив кількох блогерів послами корейської кухні та запросив нас взяти участь у конкурсі з корейської кухні.
До того часу корейська кухня була для мене невідомою, тому я поглинув казкову книгу «Смачні історії навколо корейської кухні», відкривши збалансовану кухню, чудові харчові цінності, поєднуючи злаки, овочі, органічні продукти. Тваринного та рослинного походження (наприклад, кунжутна олія) ).
А також здорове приготування їжі завдяки різним методам приготування їжі. Отже, основа мого рецепту була там.
Приготування їжі так, але ви все одно повинні мати правильні інгредієнти. Інформація, яку я не забув запитати у П’єра Санга Боєра, який розповів мені про магазин K-Mart
Переглядаючи блоги, я розпочав з декількох основних рецептів, лише усвідомивши, що певні інгредієнти або спосіб приготування та приготування їжі будуть важливими для цього змагання.
- Рис (бап): пропарений рис є важливим для корейців, котрі живуть на бап, енергії, яку забезпечує ця їжа, які вважають її неперевершеним зміцнювачем для здоров’я. Поряд із джеком (рисова каша), бап становить основу корейської кухні.
- Такі спеції, як чилі, часник, зелена цибуля, імбир покращують смак, одночасно надаючи благотворний вплив на організм
- Соуси та ферментовані овочі: корейська кухня найбільш відома своїми ферментованими інгредієнтами: приправами, такими як соєвий соус (який всі знають), а також ферментованою соєвою пастою (японці роблять місо) та чилі: гочуджангом, а також розсолами та кімчі
- Кімчі - це приправа, виготовлена з овочів, приправлених спеціями та ферментованих. Існує більше 300 різновидів. Їжа на рослинній основі має низьку калорійність, але багато клітковини та вітамінів A, B і C. Популярний супровід, але вона також часто використовується як інгредієнт у різних рецептах
Корейська кухня - це також барвиста кухня: використовується багато начинок (гомеонг). Всі основні інгредієнти підкоряються правилу п'яти кольорів (obangsaek): синього або зеленого, білого, червоного, чорного та жовтого.
Тож я спробував поєднати декілька способів приготування, приправи, інгредієнти, що представляють корейську кухню, у весняному рулеті
Маринад/коктейльний соус:
4 шматки свинини2 ст. Ложки гочуджанга *: паста чилі1 ч. Ложка легкого соєвого соусу *
1/2 ч. Ложки рисового оцту *
2 ч. Ложки рідкого підсолоджувача1 зубчик часнику, подрібнений1 невеликий шматочок свіжого імбиру, натертий на тертці1 ч. Ложка кунжутного масла *
1 або 2 куб.см води для розведення
Змішайте всі інгредієнти.
Візьміть порцію для м’ясного маринаду за 2 години до того, а решту зарезервуйте на потім.
Підготовкаобрізати іон:
Янnyum jangрис сприготування на пару2 мариновані редиски *4 домашніх листя кімчі *
1 жменька квасолі манг, відціджена1/2 моркви, нарізаної жульєном1/2 кабачка, коуп'є в жульєні2 зелені цибулинисільсмажене та біле насіння кунжуту2 ч. Ложки кунжутного масла *
Змішайте рис з янньюм джанг. Заповідник.
Замочіть кабачки з сіллю не менше 20 хвилин. Промийте, злийте і підрум'яніть їх у 1 ч. Л олії. Зробіть те ж саме для моркви. Заповідник
Підсмажте м’ясо (без маринаду) на тій же сковороді, не додаючи жиру. Заповідник.
Помістіть всі інгредієнти в невеликі тарілки або невеликі ємності та розмістіть на робочій поверхні
На 2 рулони:
2 або 4 листя рису (залежно від розміру вашого листя) *
1 аркуш норі *
Для білого рулету: Замочіть рисовий папір у воді, нехай він розм’якне.
Покладіть лист на робочу поверхню, викладіть його на одному кінці і закатайте (не обов'язково закривати кінці, оскільки рулон потім буде розрізаний)
Покладіть валик на вологу тканину, накриту.
Для чорного рулету: замочіть 2 аркуші рису у воді, дайте їм розм’якнути.
Покладіть перший лист на робочу поверхню, накладіть на нього лист норі, а потім другий лист рису.
Як і раніше, гарнір і згорнути.
Покладіть валик на вологу тканину до моменту одягання
Виїздка
Налийте коктейльний соус на дно глибокої тарілки
Відріжте рулети і поставте 3 на тарілку.
Посипте насінням кунжуту
Зайве слово
- Дуже нежирний і легкий рецепт
- * Ці готові інгредієнти ви знайдете в японських/корейських магазинах у розділі “свіжі”
- Рецепт, сумісний з дієтою Дюкана (фаза 3), хрононіцією (опівдні), Коен, штат Вірджинія
Щоб отримувати нові рецепти безкоштовно, підпишіться:
На вказану електронну адресу буде надіслано посилання для підтвердження. Натисніть на посилання та переконайтеся, що повідомлення не надійшло у вашу папку зі спамом.