Корейський рецепт Кімчі; L; острів спецій
Підготовка рецепту: 1h25На 4 особи
Корейський рецепт Кімчі
Список інгредієнтів
- 1/2 китайської капусти
- 1 столова ложка крупної солі
- 2 лопатки водоростей Konbu
- 3 столові ложки порошку гочугару (корейський червоний перець)
- 2 столові ложки нуок-мам
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1/2 чайної ложки цукрової пудри
- 1 чайна ложка насіння золотого кунжуту
- 3 зелені цибулини
- 1 невелика цибулина
- 1/4 білої редьки
Примітка: ви можете замінити гочугару іншим перцем.
Підготовка рецепта
- Капусту розріжте навпіл, а потім наріжте скибочками. Покладіть подрібнену капусту в миску і посипте крупною сіллю. Залиште відпочивати на 30 хвилин. Через 30 хв перемішайте капусту і залиште ще на 30 хв. Капусту промити і процідити.
- Помістіть Комбу в казан із 200 мл води. Прогрійте його. Коли вода закипить, варити 5 хв. Зніміть вогонь і дайте охолонути.
- Наріжте овочі жульєном: біла редька, зелена цибуля та цибуля.
- У мисці з’єднайте гочугару, рибний соус, подрібнений часник, цукор, білу редьку та додайте 100 мл бульйону з водоростей (даші).
- У мисці з’єднайте капусту, цибулю-цибулю та цибулю. налити миску в миску і перемішати.
- Бажано поставити в холодильник і почекати 2 дні для бродіння, але насолоджуватися можна відразу.
Деякі відомості про Кімчі
Кімчі - традиційна страва корейської кухні, готується з перцем та овочами з лакто-ферментом, тобто замочується в розсолі протягом декількох тижнів, поки не розвинеться кислотність.
Найчастіше зустрічається кімчі на основі китайської капусти, Baechu gimchi, але існує безліч інших. Це основний акомпанемент у Кореї, який міститься у таких відомих стравах, як кимчі чига, суп кимчі або кимчі боккумбап, смажений рис з кімчі.
Термін Кімчі походить від китайського "занурені овочі", що походить від способу приготування рецепта. Традиційно бродіння проводять у теракотових банках, деякі з них закопують у землю, іноді на кілька років.
Для відома в Сеулі існує музей кімчі.
Якщо вам сподобався цей рецепт, вам сподобається: