Коричневий цукор і рис, краще
Темні форми цих продуктів дорожчі, але це не забезпечує впевненості у вищій якості. У випадку з цукром коричнева форма значно не відрізняється від загальної, але коричневий рис має більше якостей, ніж білий.
Рис, найпоширеніша злакова культура у всьому світі, незалежно від її форми та кольору, є здоровою їжею. Але білий рис із круглим зерном, яке прилипає до кипіння, є найдешевшим варіантом і з найменшими перевагами. Індійський довгозернистий рис, відомий як басмати, є більш цінним завдяки нижчому глікемічному індексу.
Зварений звичайний рис має глікемічний індекс (рівень стресу в підшлунковій залозі для вироблення інсуліну) 98, тоді як рис басмати - лише 58. Але найздоровішою формою є коричневий, нечищений рис. "У рисовій лушпинні є ефірні олії, важливі для живлення та відновлення клітинної мембрани", - каже біолог з питань харчування Лівія Нена з Біо Нутрілів у Бухаресті. Що стосується цукру, експерти зазначають. Незалежно від того, якого він кольору " солодка отрута ", як її ще називають, чинить шкідливий вплив на організм при надмірному вживанні.
«Солодка отрута», шкідлива незалежно від кольору
"Великої різниці між рафінованим білим цукром та коричневими сортами немає. В обох формах, у контексті різноманітного та збалансованого харчування, цукор не шкодить. Але надлишок руйнівний для здоров'я ", звертає увагу професор д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень у Бухаресті.
Білий цукор - це, власне, кристалізація соку очерету або буряка. Діоксид сірки та вапняний пил також беруть участь у цьому процесі, який виконує роль видалення домішок, а також відбілювання цукру. Коричневий цукор може бути двох видів: «сирий» цукор, тобто сік, витягнутий із соку, який не пройшов процес відбілювання, та кольоровий цукор, який фактично є рафінованим цукром, до якого додана патока (коричневий залишок від переробки соку). очерету або цукрового буряка).
Цукор з мелясою є найпоширенішим, а харчові відмінності порівняно з рафінованим цукром непомітні. Дійсно, завдяки вмісту патоки, коричневий цукор також містить сліди мінеральних речовин, включаючи кальцій, калій, залізо та магній, яких взагалі немає в білому цукрі. Однак для засвоєння достатнього рівня мінеральних речовин в організмі ми повинні споживати величезну кількість коричневого цукру.
Менше «поганих» солодощів
Фахівці рекомендують обмежити споживання цукру, будь то білий чи коричневий, оскільки надлишок сприяє ожирінню, а отже, діабету II типу та серцево-судинним захворюванням. Щоб задовольнити свою тягу до солодкого, ми можемо їсти фрукти, що містять цукру з повільним вивільненням, мед або навіть сироп із цукрової тростини, що містить мінеральні солі.