Коричневий рис або білий рис, який є більш здоровим
Ось так рис стає білим
Деякі люди дивуються, коли виявляють, що питання «коричневий рис або білий рис» стосується не різних видів зерна: те, що ми знаємо як білий рис, - це очищені та відшліфовані зерна. Їх срібну шкірку та насіннєву оболонку видалили. Їм не потрібно готувати, поки зерна в природному стані і вони менш ароматні. Тому вони підходять як акомпанемент гострих страв.
Поживні речовини, які він містить
На відміну від багатьох інших зерен, рис не містить глютену, але містить багато інших важливих поживних речовин, таких як:
• Жир • Білок • Вуглеводи • Магній • Калій • Кальцій • Залізо • Харчові волокна
З точки зору поживних речовин, які він містить, немає сумніву в тому, чи є на столі коричневий рис або білий рис: один сорт набагато вперед. У 100 грамах коричневого рису міститься майже стільки ж білка та вуглеводів, скільки в тій же кількості білого рису, але з такою ж кількістю кілокалорій на два грами жиру та клітковини, на відміну від одного грама для білого сорту. Відмінності в мікроелементах ще більші: білий рис містить 64 мг магнію, 103 мг калію, 6 мг кальцію і 0,6 мг заліза. З іншого боку, коричневий рис містить 157 мг магнію, 150 мг калію, 23 мг кальцію і 2,6 мг заліза. Тож коричневий рис значно корисніший за полірований білий рис.
Коричневий рис або білий рис, якщо у вас ризик діабету
Цукровий діабет ІІ типу - одне із захворювань, яке в даний час зростає в промислово розвинутих країнах. Вчені з Гарвардської медичної школи використали дослідження з 200 000 випробовуваних, щоб показати, що різні види рису по-різному впливають на розвиток хвороби. Суб'єкти, які їли 150-грамову порцію білого рису п'ять разів на тиждень, мали на 17 відсотків підвищений ризик діабету порівняно з тими, хто отримував лише одну порцію за той самий період.
На відміну від цього, ризик тих, хто їв дві порції коричневого рису на тиждень, зменшився на одинадцять відсотків у порівнянні з пацієнтами, які отримували менше однієї порції на тиждень. Це пов’язано з тим, що коричневий рис розщеплюється набагато повільніше в травному тракті, ніж білий рис. Це змушує вас почуватися ситими довше і підтримує рівень цукру в крові постійним.