Кориця 6 ефекти; 3 рецепти побічних ефектів
У наш час кориця стала незамінною частиною місцевої кухні. Екзотична спеція використовується у всіх стравах, особливо навколо Різдва. Але кориця не тільки має смак, вона також має кілька корисних властивостей. Ми розповімо вам, що вам потрібно знати про корицю.
Походження кориці
Торгівля корицею бере свій початок у Середньовіччі
Кориця завжди була популярною спецією. Він вже широко використовувався в давнину. Довгий час зберігалася велика таємниця про походження спеції. Багато міфів виросло навколо смачної прянощі. Вважалося, що воно походить від так званих коричних птахів або що воно росте в глибоких водах.
Правильна торгівля корицею бере свій початок у Середньовіччі. На той час його витіснили лише араби, які продовжували зберігати походження спецій у таємниці. На той час прянощі були дорогими. Тривалий шлях імпорту кориці також збільшив ціну. Все-таки спеція користувалася великим попитом. Вважалося, що кориця може вилікувати такі захворювання, як подагра.
У сучасний час було здійснено пошук походження спеції, і її знайшли на острові Цейлон. У наступні століття португальці та голландці, зокрема, імпортували пряність до Європи.
З часом європейці почали самі вирощувати екзотичні прянощі, щоб обмежити довгий шлях імпорту та задовольнити попит. У наш час його вирощують на Шрі-Ланці, Мадагаскарі та Сейшельських островах, а також у Південній та Південно-Східній Азії.
Сорти кориці є
Кориця не завжди збігається з корицею. Існують різні типи, деякі з яких мають різний ефект. Хоча деякі види кориці позитивно впливають на організм, інші слід вживати з обережністю.
Цейлонська кориця
Цейлонська кориця вважається справжньою корицею. Походить з країн Південної Азії, таких як Шрі-Ланка, Бірма та Бангладеш. У цій країні його використовують менше і в основному можна придбати в аптеках або у вигляді палички кориці.
Цей німецька кориця, як кажуть, має певний позитивний вплив на здоров’я і містить мало сумнівних інгредієнтів кумарин, який міститься у вищих концентраціях у дешевих сортах кориці. Порівняно з цим, цейлонська кориця має високу якість і дорожча, але її варто купувати через тонкий смак та користь для здоров'я цього виду кориці.
Цейлонська кориця також відрізняється від своїх дешевих родичів своїм складом. Він містить менше коричної альдегіду, ніж інші види кориці, а тому на смак менш гострий.
Виробництво Цейлонської кориці
Палички кориці виготовляються шляхом висушування кори коричного дерева
Цейлонське коричне дерево належить до сімейства лаврових. Він вічнозелений і його можна збирати два-три рази на рік. Молоде листя коричного дерева червоне і з часом набуває темно-зелений колір. З сіруватих квіток коричного дерева утворюються кістянки розміром близько одного сантиметра.
Цейлонську корицю добувають з кори дерева висотою від шести до десяти метрів. Для цього кору очищають від дерев тонкими смужками, а потім сушать. Під час цього процесу кора згортається і утворює суху паличку кориці, яку ми знаємо в цій країні.
Касія кориця
Касія кориця - найпоширеніший сорт кориці в цій країні, який можна знайти у вигляді порошку в звичайних супермаркетах. Цей сорт спочатку походить із Сересу в Китаї і вважається фальсифікованим варіантом справжньої цейлонської кориці.
Інші типи кориці також групуються під загальним терміном касія кориця. Сюди входять індонезійська і досить дешева Cinnamomum burmannii та в’єтнамська Cinnamomum loureiroi, яка дуже популярна в Китаї та Японії. Касія кориця пов'язана з деякими ризиками для здоров'я через порівняно високу концентрацію кумарину.
Виробництво кориці касії
Касія кориця або китайське коричне дерево дуже схоже на цейлонське коричне дерево. Однак і листя, і квіти дерев відрізняються за деякими факторами. Кориця, отримана з кори коричної касії, носить ту саму назву, що й цейлонська кориця, але є окремою спецією.
Ви можете розрізнити два типи кориці за формою висушеної палички кориці. Поки цейлонська паличка кориці складається з безлічі тонких шарів, палички кориці касії складаються з товстого шару кори.
Ефективні інгредієнти
Кориця може мати до чотирьох відсотків знижки ефірна олія складаються. Цейлонська кориця до 76 відсотків, а касія до 90 відсотків утворюється з коричної альдегіду, який відповідає за ароматичний запах спеції.
Поруч з ним також Евгенол міститься в корі, що також надає кориці пікантний смак. Є і в корі Дубильні речовини, що іноді може допомогти при проблемах з травленням.
Сумнівним інгредієнтом кориці є Кумарин, що при більшій концентрації може бути пов’язане з деякими ризиками. Хоча цейлонська кориця містить лише дуже малу і нешкідливу кількість кумарину, у касії кориці міститься до 0,3 відсотків, тому її слід дозувати з обережністю.
Кориця така здорова
Особливо Цейлонська кориця має певний благотворний вплив на організм. Не тільки в середні віки сьогодні кориця досі вважається природним засобом. Існує безліч досліджень, які досліджують вплив кориці.
Травна
Кориця має травні властивості. Коли додається їжа, вона може бути більш засвоюваною для травного тракту. Це сприяє діяльності кишечника, розслаблює кишкові м’язи і таким чином може запобігти таким проблемам з травленням, як метеоризм. Завдяки своїй антибактеріальній дії циннамальдегід може діяти проти бактерій і таким чином пригнічувати такі бактерії, як сальмонела.
Кориця також підходить людям з поганим апетитом. Він має ефекти, що сприяють апетиту, і, отже, може спричинити поліпшення симптомів.
Протизапальні ліки
Також кажуть, що кориця має протизапальну дію. Кориця була відома як ліки від подагри ще в середні віки. Навіть сьогодні його рекомендують при захворюваннях із симптомами запалення.
Різноманітні мінерали
Кориця містить важливі мінерали
Кориця містить різноманітні мінерали. Містить серед іншого калій, кальцій, марганець, магній і залізо. Навіть незначна кількість відповідних мінералів може мати великий вплив на організм. Кілька міліграмів можуть тут щось змінити. Дефіцит мінералів обов’язково повинен лікувати лікар.
Велика кількість антиоксидантів
Антиоксиданти захищають організм від так званих вільних радикалів. Вони можуть пошкодити власні клітини організму і, таким чином, сприяти захворюванням та процесам старіння. Вільні радикали виникають, наприклад, внаслідок УФ-випромінювання та шкідливих звичок, таких як куріння. Окрім таких продуктів, як чай з матчею, кориця також містить різноманітні антиоксиданти.
Вплив на рівень цукру в крові
Кориця особливо відома своїм впливом на рівень цукру в крові і для цього її доповнюють деякі люди. Дієтичні добавки з корицею іноді рекомендуються діабетикам II типу. Вплив кориці на діабет II типу було перевірено в кількох дослідженнях. Були різні результати. В експерименті на тваринах з щурами вчені виявили, що кориця може збільшити секрецію інсуліну. Два подальших дослідження підтвердили знижуючий ефект кориці на рівень цукру в крові діабетиків ІІ типу у поєднанні з відповідною дієтою або протидіабетичними препаратами. Однак інше дослідження не могло підтвердити цей ефект.
Фармакологи та діабетологи не рекомендують приймати добавки з корицею.
Кориця як спалювач жиру: схуднути
Властивості кориці, що знижують рівень цукру в крові, також кажуть, що забезпечують збільшення спалювання жиру. Це повинно підтримувати процес схуднення. Всього один грам спеції на день повинен і може мати позитивний вплив на організм Стабілізація рівня цукру в крові підтримка. Підтримання рівня цукру в крові постійним може допомогти організму довше працювати над спалюванням жиру. Однак дослідження впливу кориці на метаболізм ліпідів досі не дійшли чіткого висновку.
Ви можете зробити дієтичний напій з кориці та меду наступним чином:
- Покладіть у склянку половину чайної ложки кориці. Це відповідає приблизно одному граму.
- Додайте окропу і дайте йому охолонути кілька хвилин.
- Нарешті, розмішайте чайну ложку меду в теплій воді.
Це можливі побічні ефекти кориці
Касія кориця і особливо добавки кориці можуть мати деякі побічні ефекти та нести ризик. Тому ви повинні абсолютно дотримуватися встановленого щоденного споживання і уникати їжі у разі непереносимості.
Пошкодження печінки від кумарину
Кумарин - це смакова речовина, яка міститься в багатьох продуктах харчування. Його можна знайти у порівняно високій концентрації в касії кориці. Максимальний рівень кумарину встановлюється в їжі з 2011 року. Для випічки це 50 міліграмів на кілограм їжі; десертні страви не повинні містити більше 5 грамів кумарину на кілограм їжі. Однак наразі не існує максимальних рівнів для таких спецій, як кориця.
Регулярне вживання препаратів касії з корицею може призвести до розладів печінки в довгостроковій перспективі. Деякі люди можуть бути особливо чутливими до кумарину. Через короткий час у них може статися пошкодження печінки. Федеральний інститут оцінки ризику повинен перейти на цейлонську корицю з низьким вмістом кумарину у випадку регулярного споживання кориці, щоб уникнути можливих ризиків. Що стосується харчових добавок, інститут хоче зазначити, що рекомендовані значення дози можуть бути перевищені. Це залежить від конкретної підготовки.
Ризики під час вагітності
Загальне попередження надається проти вживання їжі, що містить корицю під час вагітності. Однак тут також має значення доза. Журнал "Eltern" говорить про ефект, що стимулює до праці, при споживанні більше 200 грамів коричних зірок на день у поєднанні з коричним чаєм. Пошкодження печінки дитини або матері від кумарину або коричного альдегіду може статися лише при споживанні великої кількості кориці. Тим не менше рекомендується перейти на цейлонську корицю з низьким вмістом кумарину.
Кориця токсична?
Кумарин, що міститься в кориці касії, класифікується як малотоксичний. Це пов’язано з тим, що організм в середньому поглинає лише до шести відсотків аромату. Чутливі люди все одно повинні бути обережними та уникати вживання занадто багато кумарину, що містить касію кориці. Дорослі зазвичай не повинні вживати більше чайної ложки кориці на день. Дітям безпечно вживати до півграма кориці на день.
Купіть цейлонську корицю
Цейлонську корицю ви можете отримати у торговців прянощами, а також у магазинах здорового харчування та аптеках. Звичайні шейкери з корицею зазвичай містять дешевшу корицю з касії. Коли йдеться про цейлонську корицю, це часто зазначено на етикетці, тоді як кориця касія часто позначається лише як кориця.
порада: Ви можете отримати цейлонську корицю у більших кількостях через Інтернет і легко замовити її додому.
Кориця та цукор: смачні рецепти
Кориця особливо добре поєднується з десертами, а тому часто поєднується з цукром. Поєднання кориці та цукру часто використовують у таких молочних стравах, як рисовий пудинг. Кориця також використовується як інгредієнт хлібобулочних виробів. Його використовують у всіх видах рецептів, особливо на Різдво. Особливою популярністю користуються зірки кориці, що містять велику кількість спеції. Булочки з корицею, які зазвичай готують з глазур’ю, та тістечка з корицею, які часто поєднують з яблуками, підходять цілий рік.
Поєднання яблук та кориці
Окрім типової комбінації кориця-цукор, особливою популярністю користується поєднання кориці та яблука. Ця комбінація добре працює в тортах, булочках або як компот. Ми представляємо кілька рецептів.
Яблучно-коричні кекси
Ці булочки особливо смачні в холодні місяці, але вони також добре знижують показники при теплішій температурі.
- 2 великих яблука
- 125 грам вершкового масла
- 150 грам цукру
- 1 пакет ванільного цукру
- 2 яйця
- 4 столові ложки молока
- 1 чайна ложка кориці
- 220 грамів борошна
- 2 чайні ложки розпушувача
- Змішайте цукор і ванільний цукор з маслом. Додайте яйця і перемішайте все міксером до легкої та повітряної суміші.
- Додайте молоко і корицю і добре перемішайте.
- Змішайте розпушувач з борошном і додайте суміш до суміші і все добре розмішайте.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і наріжте яблука невеликими кубиками. Кілька кубиків можуть бути трохи більшими.
- Змішайте маленькі кубики яблука з кляром і рівномірно заповніть його у дванадцять форм для здоби.
- Коли ви розкладете кляр, ви можете викласти більші кубики яблук поверх здоби.
- Нехай кекси випікаються при 180 градусах близько 30 хвилин.
Компот з яблук та кориці
Компот можна вживати різними способами. Ви можете їсти його з такими десертами, як морозиво, вафлі та пудинг, або поєднувати з пікантними картопляними оладками.
- 6 яблук
- 450 мілілітрів каламутного від природи яблучного соку
- 1 чайна ложка кориці
- 1 чайна ложка цукру
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
- Очистіть шкірку, серцевину і наріжте яблука на невеликі шматочки.
- Покладіть шматочки яблук у каструлю з 400 мілілітрами яблучного соку, корицею та цукром і перемішайте все разом.
- Дайте суміші повільно нагріватися на плиті і варіть десять хвилин.
- Змішайте кукурудзяний крохмаль з рештою 50 мілілітрів яблучного соку і додайте його до розігрітої маси.
- Доведіть компот ще раз до кипіння, постійно помішуючи, щоб він ще більше загус.
- Якщо хочете, можете перетерти грубий компот в пюре, щоб вийшов чудовий соус.
Щоб оцінити це, потрібно бути зареєстрованим учасником.