Кориця - дієтичний еб
Їжа тижня, чи слід сказати, спеція тижня ?
Справді, сьогодні я вирішив розповісти вам про корицю, пряність, яка пахне нашими інтер’єрами під час Різдва.
Корицю культивують у різних країнах світу, але якісне виробництво в основному надходить із Шрі-Ланки, Сейшельських островів та Мадагаскару.
Він міститься в корі цейлонського коричного дерева (Cinnamomum vernum).
Окрім надзвичайно запашного запаху, він приносить у наш організм багато достоїнств.
Склад та переваги
Головна властивість кориці полягає в тому, що вона є антиоксидантом.
Читаючи мої попередні статті, ви повинні знати, наскільки необхідними та важливими антиоксидантами є підтримка здоров’я. Якщо це не так, я запрошую вас відкрити всі достоїнства антиоксидантів тут .
Кориця містить високий рівень проантоціанідинів, антиоксиданту, який захищає клітини крові та ліпіди від окисного стресу. Крім того, він також містить велику кількість леткої фенольної сполуки; циннамальдегід, який завдяки своїй сильній антиоксидантній силі має здатність зменшувати появу запальних або алергічних реакцій, таких як астма, алергічний риніт тощо ...
Завдяки йому він також має протимікробну властивість. Дійсно, він пригнічує ріст шкідливих бактерій і ефективний проти бактерії кишкової палички .
Навіть якщо ми не замислюємося про це, говорячи про клітковину, спеції містять її і особливо корицю. 1 чайна ложка кориці містить 2 г клітковини. Клітковина покращує роботу кишечника і сприяє зниженню рівня холестерину.
Нарешті, кориця складається з 2 основних поживних речовин: марганцю та заліза.
Марганець є кофактором кількох ферментів і відіграє певну роль у боротьбі з вільними радикалами. Він також дуже цікавий для жінок, оскільки допомагає зняти спазми в передменструальний період і зменшити перепади настрою.
Залізо є важливим мінералом для функціонування крові. Це дозволяє транспортувати кисень і утворювати в крові еритроцити. Оскільки жінки мають більшу потребу, ніж чоловіки, важливо споживати їх щодня. А саме те залізо рослинного походження менше засвоюється, ніж залізо тваринного походження.
І все-таки корицею не слід зловживати, оскільки це може спричинити подразнення слизової оболонки порожнини рота.
У кулінарії його можна однаково добре їсти в солодких та солоних стравах. Він може ароматизувати тагіни, соуси, рагу тощо, а також компоти, тістечка, морозиво…
Не забувайте тримати його сухим та захищеним від світла, щоб він зберігав весь свій аромат.