Кориця з курки від головного шеф-кухаря Hliersch

інгредієнти

1	Курка, молода
2	Цибуля (цибуля), очищена від шкірки
20-го	Гвоздика (іменник)
сіль
2 ст	Мед, рідина
2 ст	Гірчиця, гарячіша
2 ст	Бальзамічний оцет
щось	Птахівництво для деглазування
5 ст	Цукор, коричневий
½ скло	запас птиці
½ скло	Телячий запас
½ скло	Вино, біле
½ скло	Бальзамічний оцет
щось	кориця
50 г.	Масло, холодне
1 чайна ложка	Меленої кориці
1 чайна ложка	Каєнський перець
1 чайна ложка	Порошок паприки
Гвоздика (и), мелена
Перець, чорний

підготовка

Замочіть римський горщик протягом 10 хвилин.
Шпик цибулі з гвоздикою. Натріть вимиту і висушену курку всередині і зовні порошком кориці, кайенським перцем, сіллю і паприкою. Залийте цибулею.
Змішайте разом мед, гірчицю та по 1 чайній ложці кориці, кайенського перцю та порошку паприки, 2 столові ложки бальзамічного оцту та трохи солі. Помажте цим курку і помістіть у римський горщик.

Поставте в холодну духовку, поставте духовку на 220 ° C і смажте протягом 65 хвилин із закритою кришкою. Потім зніміть кришку і дайте їй стати хрусткою протягом приблизно ½ години при тій же температурі, періодично знезаклеюючи птицею.

Для соусу карамелізуйте цукор на сковороді. Додайте птицю, телятина, біле вино та бальзамічний оцет і дайте зменшити.
Приправте за смаком корицею, гвоздикою та чорним перцем.
Зберіть в кінці холодне масло.

---