Корисна морква Що в ній і як її готують
Час читання: 2 хвилини Морква вважається дуже здоровою і є одним з найбільш продаваних овочів у Німеччині. Кожен громадянин Німеччини щорічно з’їдає 8,2 кілограма моркви. У цій статті показано, що міститься в коренеплодах і як моркву можна використовувати на кухні.
Корисна морква: що в ній і як її готують?
Покладіть моркву, як випливає з назви, Каротиноїди як от Антоціани і Вітаміни.
Каротиноїди є помаранчевими, червоними та жовтими барвниками, які надають багатьом типам фруктів та овочів специфічний колір. Відомо близько 650 каротиноїдів. Близько 50 з них можна перетворити на вітамін А. Найважливішими каротиноїдами є альфа та бета каротин та лікопін, який також міститься в помідорах. Каротиноїди жиророзчинні; тому морква ідеально подається з невеликою кількістю жиру, напр. Б. споживану оливкову олію або масло.
Цінність каротиноїдів для здоров’я висока. Завдяки великій кількості подвійних зв’язків вуглецю, каротиноїди можуть поглинати велику кількість вільних радикалів і, отже, мати сильну антиоксидантну дію. Але вони можуть зробити ще більше:
- Перетворення альфа та бета каротину у вітамін А.
- Зберігання в м’язовій та жировій тканинах
- Покращення структури шкіри та захист від ультрафіолетових променів
- Позитивний вплив на зір (може запобігти нічній сліпоті)
- Помічник у побудові кісток
- Підтримка імунної системи
Антоціани є водорозчинними, вторинними рослинними речовинами з групи флавоноїдів. Вони дають фруктам і квітам свої червоно-сині кольорові пігменти. Загалом відомо близько 250 антоціанів. Ціанідин, пеларгонідин та петунідин - найпоширеніші антоціани. Вони містяться в фіолетовій моркві і в основному засвоюються організмом із травного тракту.
Антоціани також виступають як поглиначі радикалів. У шлунково-кишковому тракті вони пригнічують ріст ракових клітин. Вони сприяють кровообігу і зменшують запалення.
Наступна таблиця дає огляд кількісні пропорції інгредієнтів моркви:
| Інгредієнти моркви | З’їдено 100г в сирому вигляді |
| Калорійність | 25 (ккал) |
| жиру | 0,2 г. |
| Білки | 1,1 г. |
| вуглеводи | 4,8 г. |
| Клітковина | 3,4 г. |
| калію | 320 мг |
| кальцію | 41 мг |
| магнію | 17 мг |
| залізо | 0,4 мг |
| Вітамін А | 1,7 мг |
| Бета каротин | 8,5 мг |
| Вітамін В1 | 0,07 мг |
| Вітамін В2 | 0,05 мг |
| Вітамін В6 | 0,3 мг |
| вітамін С | 7 мг |
| Вітамін Е | 0,5 мг |
| ніацин | 0,6 мг |
| Фолієва кислота | 55? Г. |
Через багато цінних інгредієнтів морква є важливою їжею. До речі: жоден інший овоч не містить стільки каротину, як морква. Тому морква не повинна бракувати у збалансованому та здоровому харчуванні.
Вживання моркви
- Натертий на тертці у вигляді сирої їжі або нарізаний соломкою зануренням з вершкового сиру, сметани або сметани
- Готується для салатів (особливо добре з горіхами, яблуками або квашеною капустою)
- У складі супу зелень разом з цибулею-пореєм для рагу
- Як морквяне пюре, суп або для запіканок
- На пару як гарнір
- Як сік, наприклад, змішаний з апельсиновим та яблучним соками
- Для особливо вологого хліба або тістечок
Як складова дитячого харчування, морква повинна відповідати високим стандартам якості. Найкраще використовувати органічно вирощену моркву, щоб уникнути залишків хіміко-синтетичних пестицидів.
Правильна підготовка
Готуватися
- Молоду моркву ретельно мити, при необхідності чистити щіткою, не чистити шкірку.
- Очистіть пізню моркву і видаліть капусту.
- Видаліть легке серце з товстої старої моркви.
- Свіжий зелений можна легко використовувати. Він смачний як салат або може бути доданий до готових овочів, як зелень, а також містить вітаміни.
Заквасити
- Найкраще готувати дрібну моркву цілком.
- Наріжте велику моркву великими шматками.
- Не готуйте їжу, плаваючи у воді, а коротко розпарюйте мокрі овочі, що капають, у закритому посуді, поки вони не захистять від укусів.
Морква також чудово підходить для заморозки. Для цього очистіть овочі, почистіть і помийте їх, якщо потрібно, бланшуйте протягом трьох хвилин, наріжте кубиками або скибочками і заморозьте.
Приправте
Морква навряд чи потребує солі, але трохи цукру. Різні спеції та трави, такі як імбир, кориця, мускатний горіх, солодка паприка в порошку або коріандр, завершують пікантний солодкий смак.
Фотографія: photocrew/stock.adobe.com
PS: Управління якістю для нас важливо!
Будь ласка, повідомте нам, як вам подобається наш пост. Для цього натисніть на зірочки, показані нижче (5 зірочок = дуже добре):