Корисне або шкідливе споживання глютену
Огляд
Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, рисі чи житі. Багато людей цінують клейковину, оскільки вона надає їжі особливої консистенції та смаку: піца стає більш еластичною, хліб має губчасту структуру, а супи та соуси можуть бути більш смачними.
Продукти, що не містять глютену, можуть бути справжньою допомогою для тих, хто страждає на хронічний розлад травлення, який називається целіакією або глютеновою ентеропатією. Тіло цих людей вважає глютен загарбником і викликає імунну реакцію.
Ця реакція може негативно впливати на тонкий кишечник, спричиняючи шлунково-кишкові розлади та дефіцит харчування. Без лікування ці імунні реакції можуть призвести до раку кишечника, а також до інших сусідніх ускладнень, таких як безпліддя або остеопороз.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Целіакія
Целіакія останнім часом набуває все більшого поширення, про що все більше знають багато пацієнтів, а методи тестування стали набагато простішими. Ось чому багато людей все частіше вживають продукти без глютену, які легше знайти на ринку. Багато людей можуть страждати від нецеліакічної чутливості до глютену, що може спричинити симптоми, схожі на целіакію (спазми шлунка, діарея та здуття живота), але не впливаючи на кишечник.
Вживання безглютенової їжі
В даний час людям, які страждають на целіакію або виявляють різні симптоми вживання безглютенової їжі, слід уникати її. Відмова від глютену може означати дієту, яка буде містити якомога менше хліба та макаронних виробів і замінювати їх продуктами без глютену.
Позбавлення глютену може призвести до зниження рівня важливих поживних речовин в організмі (залізо, вітаміни групи В, клітковина). Тому здорове харчування людини, яка чутлива до глютену, повинно містити якомога більше фруктів, овочів, нежирного білка, молочних продуктів, безглютенових круп, яєць.
Ознаки чутливості до глютену
Більше 2,5 мільйонів людей можуть страждати від непереносимості глютену, але діагноз отримано лише 150 000. Це пов’язано з тим, що у більшості людей відсутні симптоми, а прояви целіакії можуть збігатися з іншими медичними проблемами.
І це створює плутанину як для пацієнтів, так і для лікарів. Причини захворювання досі не виявлені, хоча медичні дослідження виявили наявність певних аномальних генів у людей, які страждають цим захворюванням, і які, як вважають, забезпечують підвищену схильність до розвитку захворювання.
Основні симптоми целіакії є:
- діарея або хронічний запор
- болі в животі і здуття живота
- незрозуміла втрата ваги, незважаючи на нормальний апетит
- анемія
- втома
- блювота
- дерматит
- різкі перепади настрою
- тетанія.
Наслідки захворювання включають: остеопороз, затримку статевого дозрівання, порушення пам’яті та концентрації, рецидивуючі респіраторні інфекції, безпліддя та аменорея, стеаторея, затримка росту.