Корисне чи шкідливе масло для нашого здоров’я

Кожна французька людина споживає майже 8 кг Вершкове масло в рік. Часто критикують за високе споживання насичених жирів, так це масло погано для здоров'я? Не так впевнено, згідно з недавнім дослідженням.

Масло і здоров’я

Національна програма з охорони здоров’я рекомендує уникати продуктів, багатих на насичені жири як масло. Переважно замінювати жири тваринного походження негідрованими рослинними оліями, що містять високий вміст ненасичені жирні кислоти (особливо омега-3 та омега-6).

Знати ! рослинні олії негідровані - це рослинні олії, які не переробляються після екстракції. Більшість рослинних олій (соняшникова, оливкова, ріпакова, горіхова, виноградна кісточка тощо) містять цікаві рівні омега-3 та омега-6 (жирних кислот, відомих своїми захисні ефекти на серцево-судинну систему або мозок). Щоб гарантувати внески оптимальний вміст ненасичених жирних кислот, доцільно урізноманітнити олії в раціоні.

Однак більшість досліджень вивчають вплив масла та молочних продуктів на здоров'я мають неясні результати. Вживання молочних продуктів не завжди шкідливе. Таким чином, дослідження показали, що йогурти і, мабуть, сир можуть бути переваги проти діабету. Молоко, ціле або напівзжирене, мало б впливати на цю патологію. А щодо вершкового масла, що саме це таке ?

Масло, поганий винуватець ?!

Для того, щоб оцінити вплив споживання вершкового масла на смертність, серцево-судинні захворювання та діабет, дослідницька група зібрала результати 9 навчання, проведений між 2005 і 2015 роками в 9 країнах (Німеччина, Данія, Іспанія, Фінляндія, Франція, Нідерланди, Великобританія, Швеція та США). Загалом аналізи стосуються населення 636 000 осіб у віці від 44 до 71 років, а також випадків:

28 271 смерть з усіх причин;
9 783 серцево-судинних аварій (інфаркт міокарда, цереброваскулярні катастрофи);
23 954 випадки діабету 2 типу.

У межах цієї сукупності середньодобове споживання вершкового масла коливався від 4,5 до 46 грамів. Незалежно від рівня споживання, аналіз цих досліджень виявляє a вплив нульове або слабке масло на здоров’я:

Масло трохи збільшить смертність від усіх причин.
Масло не вплине на серцево-судинні катастрофи.
Кажуть, масло має слабкий захисний ефект проти діабету 2 типу.

Отже, вершкове масло не вплине на довгострокове здоров'я. Досить дивовижні результати для їжа широко заперечується дієтологи.

Масло проти діабету

Відомо, що насичені жири збільшують норму поганий холестерин (ЛПНЩ-холестерин), головний фактор серцево-судинного ризику. Чому ж масло не збільшує серцево-судинний ризик ? Автори дослідження зазначають, що вершкове масло, безумовно, містить багато насичених жирів, але воно також містить інші сполуки, які можуть врівноважити негативний вплив цих жирів:

З кальцію що сприяє розчиненню жиру, знижує артеріальний тиск і збільшення ваги;
З вітамін D, що обмежує розлади ліпідів і покращує регуляцію артеріального тиску;
Спеціальні жирні кислоти.

Крім того, масло, схоже, виявляє захисний ефект проти діабет. Замінюйте 8 г оливкової олії щодня такою ж сума вершкового масла може зменшити ризик діабету 2 типу на цілих 8%. Знову ж таки, вміст кальцію та вітаміну D у вершковому маслі буде мати важливе значення для цього впливу вершкового масла на діабет.

Автори рекомендують проводити подальші дослідження для подальшого аналізу впливу вершкового масла на здоров'я, зокрема на діабет. Не бажаючи будь-якою ціною вилучити його з нашого продуктового спектру, можливо, було б більш розумним визначити, яке саме місце має бути в щоденне споживання в молочних продуктах. Аргументи скоріше на користь маленької кружечки масла !