Корисні фрукти та овочі незамінні
Карлсруе - Майже всі знають, що морква містить провітамін А, що лимони містять багато вітаміну С і що олія печінки тріски здобула певну популярність завдяки високому вмісту вітаміну D.
Ті, хто харчується збалансовано та різноманітно, вже виграли, коли справа стосується вітамінів. Як показує Національне дослідження споживання II, проведене Інститутом Макса Рубнера (МРТ), люди в Німеччині зазвичай приймають достатню кількість майже всіх вітамінів разом із тим, що вони їдять. Незалежно від того, вітамін С чи вітамін А - натуральна їжа містить їх достатньо для задоволення потреб “нормальної” дієти. Лише в кількох спеціальних групах, таких як хворі або люди похилого віку, більші пропорції не зовсім досягають рекомендованих орієнтирів - що, однак, спочатку не означає прямого ризику для здоров'я.
Лише для двох вітамінів - фолієвої кислоти та вітаміну D - значення споживання, отримані в результаті споживання для всієї популяції, значно нижчі за рекомендації. Для цих двох вітамінів має сенс розробити нові стратегії для поліпшення ситуації з поставками. "Один із способів - змінити вибір їжі", - говорить професор Герхард Рехкеммер, президент МРТ. Ті, хто частіше їсть фрукти та овочі, можуть позитивно вплинути на споживання фолієвої кислоти. Що стосується вітаміну D, спочатку потрібно з’ясувати, наскільки утворення вітаміну D з попередників в організмі під впливом сонячного світла повинно бути включене у вітамінний баланс. Поки що в Німеччині немає репрезентативних досліджень з цього приводу.
Фрукти, овочі та інші продукти не тільки забезпечують достатню кількість вітамінів, вони також постачають багато цінних інгредієнтів, таких як вторинні рослинні речовини, значення яких добре відомо, але для яких навряд чи є якісь наукові результати. Різноманітність ефектів рослинної їжі жодним чином не може бути замінено прийомом синтетичних вітамінних препаратів. Не в останню чергу, такі овочі, як перець, мають чудовий смак, особливо в спекотне літо - і, як і багато листові овочі, також є хорошим джерелом фолієвої кислоти.
Інститут Макса Рубнера, Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчових продуктів, прагне до превентивного захисту споживачів. У шести місцях роботи інституту близько 200 вчених проводять дослідження з питань, що стосуються безпеки та якості продуктів харчування та здорового харчування. (mri)