Калорія перероблених продуктів харчування коштує менше калорій фруктів та овочів
Соціальна нерівність існує також у продовольчому секторі. За словами французьких дослідників, які публікують статтю в "Nutrition Reviews" про зв'язок між ціною на їжу та соціальною нерівністю, вживання жирної та солодкої їжі дешевше, ніж збалансоване харчування.
Давно відомо, що люди з неблагополучним середовищем, як правило, частіше їдять дієту, яка не відповідає рекомендаціям, з меншим споживанням фруктів та овочів і більшим споживанням рафінованих зерен (білий хліб, макарони). Це часто пояснюється впливом освіти, а не вартістю їжі.
Читайте: Чи є газовані напої та солодкі напої новими сигаретами ?
Тут дослідники спільного дослідницького підрозділу з питань харчування, ожиріння та тромботичного ризику (Inra - Inserm - Університет Екс-Марселя) у співпраці з Центром харчування громадського здоров’я та Університетом Вашингтона вивчали вплив цін на вибір продуктів харчування. Для цього вони вивчили всі дослідження, які вивчали зв’язок між цінами на продовольство, якістю харчування та соціально-економічним статусом. Вони виражали витрати на їжу в євро/калорію.
Дослідники зауважили, що продукти, багаті вітамінами, залізом, кальцієм і клітковиною, дорожчі, ніж продукти з більшою енергією, жирні або цукристі. Низька вартість продуктів, таких як чіпси, солодощі, макарони, обумовлена їх простотою зберігання, транспортування та тривалим терміном зберігання.
Загалом, збалансоване харчування коштує дорожче, але, на думку Інсерма, здається можливим досягти збалансованого харчування з бюджетом 3,5 євро на день на людину.
Читайте: Відмовляючись від перероблених харчових продуктів, споживачі знижують багатонаціональний прибуток
Крім того, оброблена їжа смачна, що дозволяє досить легко споживати її в надлишку. Дослідження зв'язку між соціальним статусом та ожирінням показують зв'язок між бідністю та ожирінням. Отже, здорове харчування коштує дорожче, що збільшує нерівність щодо здоров’я.
Читайте також: Харчуватися краще все дорожче
Джерело
Ніколь Дармон, Адам Древновський. Внесок цін на продукти харчування та вартість дієти до соціально-економічних диспропорцій між якістю та здоров’ям дієти: систематичний огляд та аналіз. Відгуки про харчування, серпень 2015 р., DOI: 10.1093/nutrit/nuv027