Корисні (ненасичені) жири та нездорові жири - Блог Obio

Одну з найбільш неправильно зрозумілих порад, яку ми чуємо щодня, неправильно трактують навіть сьогодні, коли ми переживаємо часи, коли інформації всюди багато. Ця порада стосується споживання жирів, а пропозиція, яку ми отримуємо від ЗМІ, є неповною: ми пропонуємо прийняти дієту з низьким вмістом жиру та обмежити їх кількість до точки виключення. Порада неповна, оскільки обмеження споживання жиру є дуже хорошою звичкою для організму, але ми повинні зазначити, що цей конкретний випадок стосується «поганих жирів». Щоб вони могли виконувати свою вигідну роль, вони повинні входити до категорії «хороших», і так, їх потрібно включати в щоденне меню.

Більшість вважає, що всі типи жирів шкідливі, не ставлячи під сумнів цей аспект. Крім того, багато людей не знають, що тілу потрібні жири, щоб нормально функціонувати, або що вони є важливим джерелом енергії для всіх клітин організму. Одним з недоліків цієї групи продуктів харчування є сама назва, яка породжує відчуття неприйняття, за необґрунтованим принципом: якщо ви їсте жир, ви наберете вагу, а, отже, і ваше здоров'я буде поганим.

Категорії жиру

Існує кілька категорій жирів і стільки ж джерел, з яких їх можна придбати. Головною ознакою, яка їх відрізняє, є їх походження: це можуть бути тварини або рослини. Як вже згадувалося вище, ці дві категорії в свою чергу поділяються на жири, які необхідно включати в раціон (ненасичені: мононенасичені, поліненасичені, жирні кислоти Омега 3 та Омега 6) та жири, споживання яких необхідно значно зменшити (насичені, гідрогенізовані) . Слід зазначити, що жири слід вживати дуже близько до їхньої природної форми, не готуючи (або якщо ви вирішите готувати, температура повинна бути не дуже високою).

Нездорові жири може бути:

• • насичений (і, як правило, тваринного походження і містяться в м’ясі, салі та молочних продуктах)
• • гідровані (отримані з олій хімічними процесами). Дві категорії жирів стають твердими при кімнатній температурі.

Корисні жири (ненасичені):

• • Мононенасичені: Вони містяться в різноманітних продуктах харчування та оліях. Вони містяться в рідкому вигляді і при кімнатній температурі.
• • Поліненасичені: містяться в оліях і рослинах. Як і мононенасичені, вони містяться в рідкому вигляді при кімнатній температурі.
• • Омега 3 та омега 6 жирні кислоти: є необхідними (вони не можуть бути синтезовані організмом і повинні вводитися в раціон) і містяться в океанічній рибі (лосось, скумбрія, сардини, тунець, оселедець), горіхах, маслинах та насіння (льон, чіа та кунжут).

Прикладами мононенасичених та поліненасичених олій є: кокосова олія, арахіс, соняшникова олія, авокадо, горіхи, мигдаль, кеш'ю .

Користь корисних жирів у раціоні включає:

• • Зниження ризику серцево-судинних захворювань,
• • Профілактика запальних захворювань суглобів та артриту,
• • Захист організму від деменції та хвороби Альцгеймера,
• • Зниження рівня поганого холестерину (ЛПНЩ). Холестерин - це жироподібна речовина, що виробляється організмом і допомагає виробляти гормони. Це шкідливо лише тоді, коли споживання продуктів тваринного походження збільшено і перевищує певний поріг,
• • Забезпечення жирів, які організм не може виробляти самостійно,
• • Підтримка засвоєння жиророзчинних вітамінів та кислот в організмі (A, D, E, K),
• • Регуляція систем: нервової, гормональної та імунної,
• • Контроль рівня інсуліну в крові,
• • Зниження ризику розвитку діабету 2 типу або поліпшення захворювання,
• • Покращують зовнішній вигляд шкіри, нігтів та волосся,
• • Підтримка нормальної роботи мозку,
• • Зменшення запального середовища в організмі,
• • Захист нервової системи від вільних радикалів,
• • Стимуляція метаболізму,
• • Налаштування балансу статевих гормонів.

Ешкідливий вплив викликані виведенням з раціону жирів:

• • депресія
• • нервозність
• • діабет
• • серцево-судинні захворювання
• • Надмірний голод
• • дефіцит пам’яті та уваги
• • недоліки у функціонуванні жовчного міхура.

Помірність та різноманітність повинні бути основою будь-якого стилю харчування, незалежно від того, як ми вирішили їсти, та асортименту харчових продуктів, з яких ми забезпечуємо ресурси, необхідні для нормального функціонування систем організму. Баланс здорового харчування забезпечується споживанням продуктів з усіх груп продуктів харчування (розділених на 3 основних прийоми їжі та 2 закуски), не виключаючи навіть жирів або цукру (які слід приймати переважно з фруктів, у вигляді фруктози).

---