Корисний для вашого здоров’я, консервований тунець; ТУТ
Сіль, цукор. і ртуть. У консервованому тунці іноді ховаються не рекомендовані інгредієнти. Зіткнувшись із незручністю вибору, споживачі повинні залишатися пильними.
Текст від Гілдас Менеу, з продуктового магазину
Щороку в Канаді продається близько 140 мільйонів банок консервованого тунця. І пропозиція чимала. На полицях продуктових магазинів у воді, в олії або ароматизованому консервованому тунці процвітає.
Продається в основному у двох сім’ях: тунці легкі та тунці білі. Легкий тунець, як правило, походить з двох видів: скіпджек та жовтоперий тунець. Тунець альбакор має вид альбакор, або жовтоперий, англійською мовою.
Тунець, заражений ртуттю
І саме тунець альбакор ставить найбільше проблем для здоров’я населення. Цей тунць, більший за своїх колег, з часом зберігає ртуть - забруднювач, небезпечний для здоров’я людини.
Забруднення ртуттю особливо небезпечне для вагітних. "У плода можуть виникнути нейротоксикологічні проблеми із падінням коефіцієнта інтелекту, затримкою моторики, затримкою вербального характеру", - пояснює екотоксиколог та завідувач канадського кафедри досліджень екотоксикології та глобальних змін в Університеті Монреаля Марк Аміот. “Але в будь-якому випадку потрібна хороша концентрація. Це не звичайне явище. "
Кількості ртуті
Канадське обмеження ртуті в тунці становить 0,5 частини на мільйон (ppm). Канадське агентство харчової інспекції (CFIA) щорічно аналізує близько 100 банок. Результат: рівень ртуті перевищує допустиму межу в 3% - 12% випадків, залежно від року.
Це не надто турбує владу, яка потім вирішує, чи потрібно товар виводити з ринку. Відкликання надзвичайно рідкісні, підтверджує CFIA.
Великі компанії, які продають консервований тунець, також повинні регулярно тестувати партії та повідомляти результати CFIA.
Health Canada рекомендує не вживати більше 300 г тунця альбакор (альбакор) на тиждень, коли ви вагітні або в процесі завагітніння, не більше 150 г для дітей у віці від 5 до 11 і 75 г для дітей.
Не всім іншим доводиться стримуватися ні на легкому тунці, ні на консервованому тунці з альбакору. Марк Аміот, завідувач канадської кафедри досліджень екотоксикології та глобальних змін (UdeM)
Все ще занадто багато натрію
Насправді, що турбує більше, ніж ртуть, це все-таки сіль, яка іноді міститься у занадто великих кількостях у консервованому тунці.
З 40 досліджених банок тунця 11 в кінцевому підсумку караються за надлишок натрію.
Хоча деякі тунці містять лише 15 мг натрію на порцію, інші приховують до 620 мг.
Якщо ви їсте цілу консервну банку з 600-620 міліграмами натрію, ви практично входите в групу гастрономічних продуктів. Кетрін Лефевр, дієтолог
Білок та омега-3
«Консервований тунець є дуже хорошим джерелом білка. Ще раз це практично ", - згадує Кетрін Лефевр.
"Ми не повинні його готувати, готувати. Якщо ви готуєте салат, ви можете додати щось інше, наприклад, горіхи або сир, які є іншими джерелами білка. "
Що стосується омега-3, то ці жири корисні для здоров’я серця, тунець менш цікавий, на думку дієтолога. «Якщо порівнювати з іншою жирною рибою, дикий лосось пропонує вдвічі більше омега-3, ніж одна порція тунця альбакор. "
Цукор у тунці
Сюрприз: цукор міститься також у деяких консервованих тунцях, переважно витриманих тунцях, які містять до 9 г на порцію.
Для банки це дві чайні ложки цукру. Це тунець, а не варення! Кетрін Лефевр, дієтолог
Ці продукти з доданою вартістю стають все більш популярними, особливо серед молодих споживачів. За словами менеджера з продажу листя конюшини Гая Баучера, вони становлять понад 20% від усього проданого консервованого тунця - зростаючий сегмент.
Стійкий тунець
Деякі бренди, такі як RainCoast, WildPlanet або Ocean’s, очолюють пакет найбільш екологічно відповідальних консервованих тунців, згідно з рейтингом Greenpeace.
Зазвичай вони мають один із двох логотипів, яким споживачі можуть довіряти: Oceanwise та MSC. Вони гарантують відповідальний промисел, який враховує надмірний вилов та відсутність прилова, такого як черепахи, дельфіни або всі види птахів. Однак вони дорожчі.
Повний репортаж про L'épicerie, середа, о 19:30, на ICI Radio-Canada Télé.