Корисний шкідник - бренд eins в Інтернеті
Морській фауні Норвегії загрожує непрошений відвідувач: королівський краб. На щастя, є приємне рішення проблеми.
Текст: Маттіас Ганнеманн
Фото: Текла Елінг
? Не узгоджено, що сьогодні прийде корабель. Нічне небо було ясним, з північним сяйвом, але сильний вітер шпурнув те, що не пришвартовано. Це не може бути добре для рибалок, які вирушили в темряві, щоб тягнути клітки, які вони опустили довгими мотузками на дно моря. Однак у Хоннінгсвогу, на північному кінці Європи, Бьорн Рональд Ольсен просто спокійно стоїть біля вікна заводу і каже: "Сьогодні нічого не надходить".
Небажаний подарунок від Росії
Це не звучить стурбовано. Позавчора Олсен упакував у літак десять тонн вантажу. Другий літак цього тижня вилетить наступної ночі. Але його пропозиція королівських крабів, за м’ясо яких гомілки споживачі платять більше, ніж за інших молюсків, досить велика. Тисячі тисяч зберігаються живими в залах Мису Риби, зачинених у білих пластикових контейнерах, які насосна система постійно заливає свіжою морською водою.
Вони не можуть тут нашкодити. З іншого боку, на дні океану. Тварини їдять усе, що потрапляє їм на шляху, як дико розмножуються і загрожують екосистемі. Тож той, хто їх ловить і продає, робить добро, а також заробляє з ними гроші.
Рибалки на норвезько-російському кордоні, які у 1980-х і 1990-х роках дедалі частіше ловили королівських крабів, які, здавалося, загубилися, ще не могли передбачити буму. Вони дивувались, як молюски, також відомі як камчатські краби, які спочатку прийшли з Тихого океану, потрапили у їх фіорди.
Відповідь вони знайшли в Росії. Вчений на ім'я Юрій Орлов, героїчна могила якого, як кажуть, знаходиться поруч із винахідником Калашникова, привіз перші запаси з півострова Камчатка в східноазіатській частині країни в Мурманськ в шістдесятих роках, щоб поліпшити постачання багатих білком їжі і допомогти рибалкам. Він не планував, що вони будуть неконтрольовано розмножуватися аж до Норвегії і залишати слід спустошення підводних ландшафтів, які описуються як відверто неживі.
Чудово, вони стогнали в Північній Норвегії. Наче вони не зазнали проблем із коливаннями запасів тріски, дедалі більшими траулерами та великими рибальськими групами, котрі належали рибальському бізнесу! Тоді не потрібно було багато втрачати роботу та нерви. Ті, хто був молодим, від’їхали при першій нагоді.
Однак паршивий настрій ослаб, коли рибалки виявили економічний потенціал крабів. З 1994 року риболовля спочатку дозволялася лише з експериментальних причин. Тим не менше, рибалки мали змогу продавати королівських крабів у невеликих кількостях; вони їздили на Аляску, щоб отримати необхідне обладнання від традиційної крабової галузі в Тихому океані. Незабаром вони помітили, що ціна на крабів висока через короткий сезон. Також існував чорний ринок.
І що було найголовніше: м’ясо ніг на смак смачне, коли готується або смажиться. Трохи солодкий, злегка солоний, ніжний. А які великі укуси! Тоді навіть страх вщух, що «монстри-краби» можуть бути забруднені так само, як і підводні човни, які іржавіли в російських арктичних портах після розпаду Радянського Союзу. Екологи Норвегії залишались скептичними. Одна королівська краб-самка може народити близько 10 000 нащадків. У них немає природних ворогів у Північному морі, і вони можуть швидко вирости до півтора метрів у розгорнутому стані. Песимісти побоюються, що одного разу вони нападуть на все узбережжя.
Однак в таких арктичних місцях, як Бугейнес, недалеко від російського кордону - який у 1989 р. Все ще пропонувався на продаж у газетній рекламі, щоб привернути увагу до відчайдушного становища, а потім став першим центром нової галузі економіки - був справжній оптимізм, коли в жовтні У 2002 році в Норвегії розпочався промисловий вилов креветок. Кажуть, що тоді працювало близько 120 рибальських човнів. На сьогоднішній день у цілому регіоні їх 500. Місцеві новини говорять, що все більше молодих людей знову цікавляться професією рибалки.
Цей бізнес мігрував на захід із крабами - аж до Хоннінгсвога на Північному мисі, простого містечка на 2400 мешканців із кіоском, молодіжним хостелом та поромним терміналом, де знаходиться фабрика Cape Fish, яку лише тримає берегова дорога. Належить Бьорну Рональду Ольсену.
Батько трьох дочок - це той, хто приймає речі послідовно. Коли старий рибний завод збанкрутував у 1991 році, рибальський економіст побачив свій шанс відкрити власну справу. Він придбав об'єкт, зупинив збиткове виробництво філе, звільнив 70 із 90 працівників і зробив солену рибу.
Підприємець з правим носом
Однак перш за все він слухав рибалок, коли вони говорили про наступ крабової армії. «Через кілька років, - заявив Олсен Радіо Нордкап у 2003 році, - королівський крабовий бізнес також відбуватиметься на заході Фіннмарку». Через три роки настав час. Банки вагалися. “Але я не хотів чекати. Я вклав усе, що міг послабити. Я спорожнив свої кишені ". Американець, обладнання якого якимось чином застрягло в Мурманську, дав йому машини за вигідною ціною, а також поради, як вирізати, приготувати та заморозити смачні ноги королівського краба.
Потім він розпочав: Олсен перейшов від 30 тонн у перший рік до 180 тонн у другому та 1000 тонн у третьому. Зокрема, в Азії люди були в захваті від зменшення популяції крабів у Тихому океані.
Живі вони більш прибуткові
Бьорн Рональд Олсен також виявив правильний інстинкт у розвитку бізнесу. Він чув, що живі краби приносять на третину більше, ніж м’ясо краба. Однак: там, де були прямі перевезення королівських крабів, рівень смертності становив 30 відсотків. Тож Олсен скористався порадами людей, які завжди мали справу з живими тваринами: експертів з омарів. За якими критеріями відбирають тварин для живого продажу? Як ви охолоджуєте свій метаболізм і правильно упаковуєте його? Про все це дізнався Олсен, який також бере участь у дослідженнях добробуту тварин та якості. "Рівень смертності королівських крабів, - каже він, - тоді впав до п'яти відсотків".
26 липня минулого року вони завантажили перші десять тонн крабів у вантажівку, щоб доставити їх до чартерного літака, який чекав 165 кілометрів у Лаксельві, який, у свою чергу, перевантажив чутливий вантаж в Осло на літак Korean Air для експорту в Сеул.
З 221 тонни живих крабів, які були продані з Норвегії до Південної Кореї в 2013 році, близько 160 походили з заводу Cape Fish, за словами Олсена. Відтоді інші норвезькі підприємці креветок також цікавляться ринком Південної Кореї. Вони говорять своїм клієнтам, що вони настільки сильно відрізняються від своїх американських колег, яких багато хто знає з документального фільму "Смертельний улов". З крабами з Норвегії, країною маленьких рибалок і люблячою турботою про все і за всіх, ставляться з обережністю і навіть привозять до клієнтів майже в бізнес-класі.
Поки їх там не погризуть як вражаючу родзинку компанії чи сімейного торжества. Само собою зрозуміло, що звірі, як кажуть, мають ефект, що сприяє народжуванню.
Телефон дзвонить. На зв'язку - колега Олсена, який працює у другому заводі мису Риби в Камойвері. Є ще один човен, що йде! Ольсен поспішає до машини, він переслідує машину на кілька кілометрів на північ. По дорозі він вказує на невеличку бухту з різцями: "Вони також входять в число дев'яносто човнів, рибалки яких працюють з нами". Рибалки на борту - їхній власний бос. Ви вирішуєте, чим будете займатися і якій з 16 фабрик королівських крабів продавати свій улов.
Чоловік із кривою шапкою, який прив’язує «Марлова старшого» до невеликого заводу заводу, вивантажує свій улов і мовчки показує складані кошики для лову креветок, все ще відчуває, що його контролюють інші - з боку норвезької держави.
Так, так, каже, справа в крабах приємна. В даний час один кілограм тріски оплачується в розмірі 1,53 євро, а один кілограм краба - 11,21 євро. А улов не є ні складним, ні ризикованим. Запаси біля круто похилого норвезького узбережжя досягаються після порівняно короткої поїздки. «Але квота занадто низька, тоді як краби розмножуються як ніщо. Тож вони приносять мені трохи менше 25 000 євро додатково. Може бути і більше. Це повинно бути більше, щоб стримати цю пошесть ".
Зараз чоловік говорить майже як представник норвезького WWF. Єдина відмінність полягає в тому, що природоохоронці хотіли б, щоб королівські краби були повністю виловлені, оскільки вони побоюються екологічної катастрофи.
Для тих, хто знає, скарга рибалок є нормою. Вони завжди скаржились на занадто низькі шанси. "Королівський краб - це вже хороший бізнес для рибалок і навіть для туристичної галузі", - говорить Стен Сійкавуопіо з дослідницького інституту Nofima у Тромсо. Він наголошує, що цей бізнес відбувається восени, що раніше було досить тихо для рибалок. “Залежно від сезону, вони можуть заробляти половину свого річного доходу з королівським крабом у зазначеному районі протягом приблизно 14 днів. Квота захищає це джерело доходу ".
І є набагато більше крабів, яких можна зловити. Оскільки норвезький уряд не обмежив вилов на захід від Північного Мису, щоб уповільнити поширення там королівського краба. Компанія Бьорна Олсена знаходиться в потрібному місці. Він може купити королівських крабів як у цитованих, так і в звільнених районах. Однак там вони молодші і менші.
Інше питання, чи спрацює норвезький законопроект у довгостроковій перспективі, як з точки зору біорізноманіття, так і рибної галузі.
У ресторані один кілограм коштує 80 євро
Ще один катер прибуває до Хоннінгсвогу. Незважаючи на шторм, екіпаж Хлопчика-ангела наздогнав деякі клітки в Порсангерфіорді. Коли Олсен прибуває на завод, кран піднімає одну металеву коробку за корпусом. Навантажувач підвозить їх, забирає, перевертає. На металевій пандусі, де двоє співробітників зважують крабів і сортують їх за станом і вагою, ціла куля броньованих тварин намагається зорієнтуватися.
Через десять хвилин кожен із них перебуває у ванні з морською водою. Олсен радісно киває, коли його дочка Ганна показує йому вивантажену на комп’ютері кількість: 1135 кіло кралівських крабів! "Зараз у нас в залі близько 14 тонн", - говорить він. "У ресторані Південної Кореї ви можете отримати кілограм краба приблизно за 80 євро".
І я дуже хочу показати решту фабрики: дерев’яні риштування на березі, на яких протягом сезону сушать тріску, як у Лофотені. Склади, в яких лежать стоси Бакалао для південноєвропейського ринку. Кімната під дахом, де лежать відрізані риб’ячі голови, вміст білка яких оцінюють африканські кулінари.
Олсен не хоче бути залежним від товару. Він також розпадається на королівських крабів: близько 70 відсотків продаються в живому вигляді, 30 відсотків у вигляді крабового м’яса, як це популярно в Європі. «Тут ви повинні стояти на декількох стовпах і бути гнучкими, - говорить він, - інакше ми будемо як багато рибних заводів, які вже довелося закрити на півночі». Він хоче похвалити компанії, якими керують власники, але часу недостатньо.
Надворі шторм вирує все сильніше і сильніше. Нічна їзда вантажівки до аеропорту, дві години з 4000 крабами на борту, буйне море ліворуч та скеля праворуч, можливо, стане пригодою не тільки для молюсків у їх морозних коробках. ---
Цар-краби
походять із північної частини Тихого океану та Берингового моря. На Алясці крабова промисловість може розвиватися набагато раніше, ніж у Норвегії. Свій розквіт він пережив до того, як запаси різко скоротились у 1983 році. Ви не одужали належним чином до цього дня. За даними штату, населення Брістольської затоки з 2009 року зменшилось навіть на 39 відсотків. При поточній квоті вилову 4530 тонн американська крабова промисловість менша за російську, яка в даний час може виробляти значно більше 10 000 тонн у Баренцевому морі та Тихому океані. Але це набагато більше, ніж у Норвегії, де вилов у 2014 році був обмежений до 1100 тонн. Крім того, є кілька сотень тонн із зони без квот на захід від Північного Кейпу.
На відміну від Норвегії, де трохи більше половини виловлених крабів було продано живими в 2014 році, на Алясці це лише п’ять відсотків виловлених крабів. Це також пов’язано з тим, що рибалки креветок у Беринговому морі повинні виходити далі в море, ніж їхні колеги. Більша частина улову тут йде до Японії. І на американському внутрішньому ринку, який, як кажуть, був анімований з 2005 року популярним документальним серіалом «Смертельний улов» («Найнебезпечніша робота на Алясці»). До речі, одним з головних акторів є людина з норвезьким корінням.