Корисність таблиці Ciqual, експлуатація, переваги - Ooreka

  • Таблиця Ciqual: визначення
  • Робота таблиці Ciqual
  • Table du Ciqual: переваги та недоліки

таблиці

Стіл Ciqual (Інформаційний центр якості харчових продуктів) - це таблиця харчових складів із 2642 продуктів, оновлена ​​наприкінці 2016 року. Це довідковий інструмент, який безкоштовно розміщується в Інтернеті ANSES (Національне агентство охорони здоров’я з питань харчових продуктів, довкілля та праці), який використовується дієтологами, дієтологами та дослідники у галузі харчування та громадського здоров’я, що забезпечує вміст калорій, білків, ліпідів, вуглеводів, вітамінів та мінералів у представницькій їжі, що споживається у Франції. Давайте зробимо реєстрацію.

Таблиця Ciqual: визначення

Інформаційний центр Ciqual або якості харчових продуктів, створений у 1985 р., Мав на меті створити базу даних про харчовий склад харчових продуктів, що споживаються або виробляються у Франції, об'єднавши посилальні харчові цінності, які можуть використовуватися на національному рівні. Таким чином, народився стіл Ciqual.

Версія таблиці Ciqual за 2016 рік наразі містить понад 2600 продуктів (точніше 2642) із 61 переліком складових, дані яких, зібрані у співпраці із зовнішніми партнерами, виробниками або дистриб’юторами, та розрахунки рецептів оновлюються. громадськості через веб-сайт.

З 2012 року Ciqual є частиною Обсерваторії харчової якості ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці).

Таблиці поживних речовин для харчових продуктів групують вміст різних складових на 100 г досліджуваної їжі. Детально описані білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали, а також енергетична цінність.

Добре знати: дані про харчовий склад продуктів харчування доступні безкоштовно на веб-сайті ANSES, а також можуть бути завантажені або інтегровані в програмне забезпечення.

Як працює таблиця Ciqual

Опублікований Харчовою обсерваторією, таблицю Ciqual можна використовувати по-різному:

  • Шукаючи за іменем: все, що вам потрібно зробити, це записати назву їжі, яку ви шукаєте, у відповідному полі, після чого клацніть на цю назву, щоб відобразити дані.
  • Шукаючи за сім’єю продуктів харчування: спочатку вибравши піктограму, яка представляє сім’ю продуктів харчування (молочні продукти, фрукти та овочі, крохмалисті продукти, крупи, хліб тощо), потім уточнивши пошук та натиснувши на товар, якого прагнули.
  • Шукаючи за складовими: просто виберіть бажану родину складових (білки, вуглеводи, ліпіди, вода, алкоголь, вітаміни, мінерали та енергія), натиснувши на один із значків. Тоді ми можемо знати продукти, багаті вітаміном С, або найжирніші, наприклад.

Table du Ciqual: переваги та недоліки

Таблиця Ciqual, яка дозволяє знати поживний склад багатьох харчових продуктів, є надзвичайно важливою для вчених, які оцінюють ризики для здоров'я населення у галузі харчування.

Таким чином, серед переваг використання таблиці Ciqual можна відзначити:

  • Краще знання щоденних споживаних компонентів їжі для досягнення рекомендованого харчового балансу. Ці дані дозволяють ANSES видавати кульмінаційні дієтичні рекомендації або ANC (Рекомендовані норми харчування).
  • Краща адаптація його дієти відповідно до певної патології: у випадку дієти зі зниженим вмістом солі, вуглеводів або калію тощо.
  • Поінформованість про енергетичну цінність продуктів, які потрібно вживати в помірних кількостях, як частина збалансованої або контрольованої калорійної дієти.
  • Важливий і безкоштовний інструмент для медичних працівників, які консультують своїх пацієнтів, а також для всіх, хто цікавиться їхнім здоров’ям.
  • Цікава база даних для дизайнерів програм харчування.
  • Корисний інструмент для професіоналів агропродовольчої галузі, які використовують його для встановлення маркування своєї продукції.

Серед недоліків або обмежень таблиці Ciqual ми знаходимо:

  • Невичерпний характер таблиці, де представлені лише ті продукти, які найбільш репрезентативні для французького споживання.
  • Складність читання таблиць поживних речовин для неінформованої громадськості.
  • Варіативність зазначених величин пов'язана з умовами вирощування та розведення продукції, процесами виробництва, географічним походженням тощо.

Існують інші таблиці поживного складу продуктів, засновані на кулінарних звичках споживачів. Так, у Німеччині є дані про Сучі-Фахманн-Краут, Канада, файл поживних речовин, а в Данії - таблиця Національного інституту харчування Датського відділу харчування, усі три доступні французькою мовою. У США це Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, яка доступна лише англійською мовою.

Занотовувати: Також можна дізнатися харчову якість певних харчових продуктів завдяки марці “Nutri-score”, яка поступово впроваджується. Цей ярлик класифікує продукти на 5 категорій, від найкращої харчової якості (А на темно-зеленому) до найнижчої харчової якості (Е на темно-червоному). Цей код складається відповідно до вмісту солі, цукру, поганого жиру та споживання калорій (указ від 31 жовтня 2017 р.).