Користь баклажанів для здоров’я

Баклажани - овоч з сімейства пасльонових, темно-фіолетового кольору. Вона родом з Індії, Бірми, Китаю та Африки. Відомий своїм солодким смаком, він також є цінним союзником для здоров’я.

Яка харчова цінність баклажанів ?

Баклажани - це овоч, який особливо багатий поживними речовинами. На 100 грамів споживання калорій та вуглеводів становить 33 ккал та 4,2 грама відповідно. Таким чином, він має низький вміст вуглеводів. Крім того, вміст клітковини є чудовим. Він забезпечує нерозчинні та розчинні волокна. Перші корисні для збереження здоров’я шкіри та поліпшення кишкового транзиту. Секунди містяться в м’якоті овоча і надають баклажанам м’яких характеристик.

Крім того, баклажани рекомендують дієтологи за вмістом води. Це один з найбагатших у воді овочів. Він ідеально підходить для зволоження організму, що робить цей овоч союзником для спортсменів.

З іншого боку, баклажани - це овоч, багатий мінералами. Він може одночасно забезпечувати калій, кальцій і магній. Його концентрація вітамінів також є не останньою, оскільки вона містить більшість вітамінів групи В. Хоча в невеликих кількостях баклажани також містять вітаміни A, C, E і K. До цього додається вміст у поліфенолах.

Які переваги баклажанів?

Користь баклажанів для здоров’я: для печінки, нирок ...

Баклажани особливо корисні для здоров'я з багатьох питань:

Волокна, що містяться в баклажанах, забезпечують нормальне функціонування діяльності мікробіоти кишечника. Вони полегшують транзит і зберігають здоров’я товстої кишки. Таким чином, баклажани можуть приймати проносну функцію для боротьби із запорами і одночасно знижувати ризик раку товстої кишки.
Баклажани сприяють нормальному функціонуванню печінки, стимулюючи виділення з жовчного міхура.

Користь баклажанів: гіпертонія, діабет, холестерин

Містячи вітамін С і Е, баклажани є природним антиоксидантом. Він захищає клітини від агресії. У той же час це допомагає боротися з появою раку, серцево-судинних захворювань, а також патологій, пов'язаних зі старінням.
Вміст мінералів у баклажанах, особливо калію, дозволяє цьому овочу чудово відігравати роль природного сечогінного. Таким чином, він ефективно покращує функції нирок. У цьому сенсі баклажани рекомендуються людям з проблемами затримки води.
Баклажани сприяють зниженню вироблення ліпідів і холестерину в крові. Його пектин зможе вловлювати шкідливі молекули холестерину. Таким чином, баклажани допомагають боротися з холестерином.
Нарешті, баклажани - овоч проти діабету. Він має здатність інгібувати альфа-мілазу та альфа-глюкозидазу підшлункової залози. Вони відповідають за перетворення крохмалю в глюкозу. Запобігаючи дії цих ферментів, баклажани обмежують збільшення кількості цукру в крові.

Дієта: ефект схуднення баклажанів

Окрім впливу на здоров’я, баклажани є цінним союзником для схуднення. Це один з найменш калорійних овочів навколо. Низький вміст калорій робить його корисним для тих, хто хоче зберегти фігуру. Крім того, цей овоч містить клітковину, що прискорює відчуття ситості при низькому вмісті вуглеводів. Крім того, він містить сапонін, молекулу, яка обмежує засвоєння жиру.

Які недоліки вживання баклажанів ?

Щоб не зустріти перестиглі баклажани, вибирайте молоді, чорні овочі. Слід уникати придбання баклажанів коричневого кольору та черствий вигляд стебла. Не забувайте правильно мити овочі перед тим, як їх готувати.

Харчування: як їсти баклажани ?

Багаті на всі поживні речовини баклажани дуже корисні для вашого здоров’я. Однак важливо знати, як його приготувати, щоб зберегти все його багатство.

Чи можемо ми їсти шкірку сирих або варених баклажанів, чи отруйний сирий баклажан ?

Багато овочів можна їсти сирими, наприклад, моркву. Це, крім усього іншого, дозволяє зберегти харчові внески овочів у незмінному вигляді. Однак вживання сирої їжі не завжди є гарною ідеєю. Є такі отруйні, як картопля або баклажани. Дійсно, ці овочі можуть містити токсичні соланіни. Однією з найпоширеніших причин харчових отруєнь є споживання цієї речовини. З іншого боку, можна з’їсти шкірку баклажанів, коли вона вариться. Насправді його їдять разом зі шкірою, щоб поглинути антиоксиданти, що містяться в цьому овочі. Більшість з них знаходиться в шкірі. Цей аспект важливий, оскільки антиоксиданти (головна роль яких полягає у боротьбі проти вільних радикалів).

Приклади рецептів на основі баклажанів

На кухні баклажани підходять для всіх приготування. Його можна їсти смаженим або в пампушках. Баклажани також можна подавати в рататуї або в карі. Його можна готувати фаршированим як помідори. Для цього необхідно виконати такі дії:

Почніть з миття баклажанів і розділіть його навпіл. Зріз уздовж;
Вийміть м’якоть і злегка обсмажте овоч;
Потім дайте йому охолонути, перш ніж фарширувати його кедровими горішками, цибулею та фаршем. Фарш можна змінювати на свій смак;
Потім покладіть дві половинки в посуд з гратеном і приправте томатним соком;
Поставте все в духовку і стежте за варінням.

Важливо вибрати правильний спосіб приготування для вашого овоча. Насправді баклажани не додають багато до організму при смаженні. Тепло руйнує містяться в ньому волокна. Калорійність смажених баклажанів також вища, ніж у варених або запечених баклажанів. Блюдо на основі баклажанів стає занадто жирним і шкідливим для здоров’я, якщо вживати його без помірності.

Африканські баклажани, багаті клітковиною та вітамінами

Африканський баклажан - особливий овоч, що належить до сімейства пасльонових. Їдять його з листям або без нього, і навіть сирим. Цей баклажан подається як суп, і його можна готувати як кашу, готувати на пару, маринувати або тушкувати. Ви зіпсовані для вибору. Майте на увазі, що цей вид баклажанів містить марганець, якщо подавати його в сирому вигляді. При варінні баклажани стають джерелом вітамінів В1 і В6. Зверніть увагу, що є два типи африканських баклажанів:

Ефіопські баклажани або S. aethiopicum мають світло-зелений до темно-зелений колір. Залежно від ступеня зрілості він може червоніти, приймаючи округлу форму.
Баклажан gboma або S. macrocarpon, який відрізняється своїм зеленим або жовтим кольором. Має довгу чашечку і великі голі листя.

Ці баклажани бажано збирати перед дозріванням. Це тому, що вони можуть мати гіркий смак, коли перезрівають. Крім того, вони мають багато чеснот, які слід зберегти:

Африканські баклажани - джерело міді, корисної для відновлення тканин організму.
Крім того, цей овоч відіграє велику роль у регулюванні рівня цукру в крові.
Завдяки вмісту клітковини, він також допомагає підтримувати вагу, зменшуючи почуття голоду. Крім того, це забезпечує хороше травлення, уникаючи здуття живота.
Нарешті, концентрація вітамінів у африканських баклажанах допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, а вміст антиоксидантів робить його протираковою їжею.

Коли можна їсти баклажани ?

Дегустація баклажанів проводиться навесні, з квітня по травень. Тоді його можна їсти в червні, липні, серпні, вересні чи жовтні. Її їдять свіжою, щоб забезпечити якість її харчових внесків. Зазвичай у якісних баклажанів гладка, блискуча шкірка. Це також твердо. Його колір повинен бути фіолетовим, ні занадто світлим, ні занадто темним. Ця форма баклажанів ідеально підходить для приготування їжі. Дійсно, він містить мало насіння, що полегшує його приготування. Тоді смак цього виду баклажанів солодкий, без жодної натяку на гіркоту. Що стосується здоров'я, ви повинні їсти цей овоч, щоб уникнути серцево-судинних захворювань або як частина дієти для схуднення. Ви можете покластись на клітковину та мінерали, що містяться в ній, для покращення загального стану здоров’я. Однак не їжте всі свої овочі відразу. Ви швидко наберетеся смаку, якщо з’їсте занадто багато. Крім того, надлишок шкідливий для здоров’я, незалежно від типу страви, що подається. Якщо потрібно, тримайте баклажани в ящику для овочів холодильника. Утримувати їх такими можна цілий тиждень.