Користь бамії для здоров’я
Відомий багатьма дієтологами, бамія є здоровою їжею з високою харчовою цінністю. Наблизьте цей овоч із багатьма перевагами.
Походить з Африки, бамія (Abelmoschus esculentus) - вид тропічної квіткової рослини, близький до гібіскуса, що належить до сімейства мальвових та культивується в тропічних помірних і теплих помірних регіонах світу. Це маловідомий овоч, якого досі не вистачає на наших полицях на Заході.
Бамія - також відома як бамія - це овоч з липкою текстурою завдяки високому вмісту слизу. Але перш за все, це їжа з цікавими харчовими та терапевтичними достоїнствами. В Індії та Африці його традиційно використовують у лікувальних цілях.
Хороше джерело поживних речовин
Мало енергії (22,4 калорій/100 г), бамія - це овоч, багатий водою. Він високо концентрується в основних поживних речовинах, вітамінах (A, C, B2, B3, B6 і B9, K), розчинних харчових волокнах (загалом 40%) [1, 2, 3]. Він також містить мікроелементи і є джерелом мінералів, а саме кальцію, калію, марганцю, магнію, міді та заліза.
Допомагає жировому обміну
Бамія - овоч з цікавим вмістом клітковини. Характер останнього дозволяє нормалізувати рівень жиру в крові, що особливо видно в канадському клінічному дослідженні 2005 року, в якому брали участь 34 пацієнти з гіперліпідемією [4].
Крім того, згідно з іншим дослідженням 2014 року, опублікованим у дослідженні фітотерапії, бамія матиме вирішально сприятливий ефект проти гіперхолестеринемії та дисліпідемій та сприятиме виведенню з жовчю кислот [5].
Тому регулярне вживання його може допомогти покращити серцево-судинне здоров'я та зменшити ризик деяких захворювань, таких як атеросклероз.
Внесок для травлення
Вживається в сирому, вареному, а іноді і в зневодненому вигляді, бамія є рослинним джерелом клітковини, що дозволяє їй забезпечити нормальне функціонування травної системи, полегшуючи кишковий транзит.
Він також допомагає регулювати кишковий транзит, покращуючи всмоктування води завдяки своїм волокнам у вигляді слизу (слизь - це рослинна речовина, що складається з полісахаридів, що набрякає при контакті з водою і утворює подібну тягучу речовину желатин) у водному середовищі [6] . Ця здатність поглинання води принесе важливе відчуття ситості і, отже, ефект пригнічення апетиту, який цікавий у контролі ваги.
Отже, бідна енергією, джерелом клітковини, бамія займає чільне місце в їжі для схуднення.
Цікаво проти певних видів раку ?
Бамія - одна з їж, яка запобігає раку товстої кишки завдяки високому вмісту клітковини. Це пов’язано з тим, що клітковина знижує ризик раку товстої кишки та прямої кишки та позбавляє кишечник від їх токсинів. Антиоксиданти, що містяться в бамії, особливо кверцетин, також беруть участь у цій профілактиці, допомагаючи нейтралізувати вільні радикали.
У французькому науковому дослідженні 2010 року, опублікованому в дослідженні фітотерапії, було виявлено, що пектин, витягнутий з бамії, зменшує проліферацію ракових клітин у шкірі, зокрема, зупиняючи клітинний цикл цих клітин, що індукує їх апоптоз (клітина смерті) [7].
Бразильське дослідження, опубліковане в 2014 році, виявило та очистило лектін бамії - білок, який специфічно та оборотно зв'язується з певними вуглеводами. Згідно з цим дослідженням, цей лектин виявляв би протипухлинну активність in vitro щодо штаму клітин раку молочної залози людини (MCF7) [8].
Союзник захисних сил організму
Завдяки високому вмісту антиоксидантів (поліфенолів та флавоноїдів) [9-17] та цікавому вмісту вітаміну С (16,3 мг/100 г), бамія має потенційні протизапальні властивості [18, 19]. Його антиоксиданти допомагають боротися із надлишком вільних радикалів (активних форм кисню), відповідальних за клітинне старіння, нейродегенеративні та серцево-судинні захворювання та появу деяких видів раку.
Бамія складається з великої кількості вітаміну С, відомого своєю антиоксидантною силою та для зміцнення імунної системи, сприяючи утворенню білих кров'яних клітин в організмі.
Кілька наукових досліджень продемонстрували імуномодулюючу активність бамій [20, 21, 22].
Зброя проти діабету
Тому, як частина здорового харчування, бамія може стати корисним вибором для регулювання рівня жиру та цукру. Бамія легше інтегрується в раціон діабетика.
Нейропротектор у формі екстракту
Дослідники виявили "нейропротекторну" активність цієї рослини, що може призвести до експериментування нових методів лікування таких захворювань, як хвороба Альцгеймера, деменція або хвороба Паркінсона [30]. Дослідження в Тайланді, опубліковане в 2011 році в Neurochemistry International., Показало, що бамія зменшує когнітивні дефіцити (пам’ять та навчання), in vitro, на тваринній моделі. Екстракт бамії не тільки зменшує ці когнітивні дефіцити, але також захищає від морфологічних змін нейронів гіпокампа [31]. Одночасно бамія покращила просторову пам’ять на тваринній моделі копогнітивних порушень, спричинених скополаміном [13].
В іншому науковому дослідженні дослідники виявили, що полісахариди бамії, зокрема, дозволяють in vitro стимулювати дендритні клітини щурів [22]. Тому в цих умовах бамія мала б величезний потенціал для стимулювання пам’яті та сприяння виживанню нейронів.
Інгібітор бактерій
Бамія також може допомогти боротися з інфекціями завдяки своєму вмісту антиоксидантів, особливо вітаміну С [1, 32, 33]. Результати дослідження, проведеного на насінні бамії, продемонстрували антибактеріальну активність щодо кількох штамів бактерій: сальмонели, лістерії, які є причиною важких харчових отруєнь та проблем з травленням [1].
Корисний для шкіри
Бамія традиційно використовується як нанесення на шкіру для лікування псоріазу, екземи та інших захворювань шкіри. Вважається, що ця рослина також сприяє затримці процесів старіння шкіри завдяки своїй антиоксидантній силі і, отже, підтримує молоду та живу шкіру.
Підсумовуючи, завдяки численним перевагам для здоров’я, бамія є дуже цікавим овочем для використання в кулінарії. Якщо ви не були шанувальником бамії або не знали його, ось кілька чудових причин частіше запрошувати його до свого столу. І рецепт для його розміщення: Fлимонно-кокосовий маринований ілець з індички та бамія
ВАЖЛИВО: Вся інформація, згадана в цій статті, подається лише як вказівка і жодним чином не може замінити точний медичний висновок для кожної людини. Будь ласка, проконсультуйтеся зі своїм фармацевтом або практиком перед будь-яким використанням.
Доктор Мунір Белкуш (1), доктор філософії та Марина Девільєрс (2)
(1) Лабораторія ферментативної та клітинної інженерії, FRE 3580 CNRS, Дослідницький центр Рояльє, Університети Сорбони, Технологічний університет Комп'єна, CS 60319, 60203, Комп'єн Седекс, Франція.
(2) Дієтолог-дієтолог - керівник секції BTS DIETETIQUE PROGRESS SANTE - 17 вулиця Луї Блан 75010 Париж