Користь бананів
Хоча він і процвітає в тропіках, банани є одним із повсякденних продуктів харчування, другим фруктом у Франції після яблук. Дуже популярний серед дітей своїм солодкуватим смаком і плавленою текстурою, він також приваблює дорослих своєю практичністю. Якщо її вуглецевий слід не є оптимальним (на щастя, вона подорожує на човні), це допомагає нам варіювати зимові меню, коли вибір сезонних продуктів обмежений.
• Це енергійно
Банани забезпечують майже 20% вуглеводів (цукру) і 90 ккал на 100 г, майже вдвічі більше, ніж інші фрукти. Спортсмени цінують, щоб зарядити енергією під час фізичних вправ або відновлення. Однак воно має своє місце в харчуванні кожного, включаючи тих, хто має надлишкову вагу або страждає на діабет: маленький банан (100г в шкірці) не забезпечує більше цукру, ніж велике яблуко (150-200г). І хоча воно виглядає солодшим у повному дозріванні, вміст вуглеводів однаковий незалежно від стиглості. Тільки характер цих змін: крохмаль (вуглевод, ідентичний картопляному) поступово поступається місцем сахарозі (такому ж цукру, як у буряку або цукрової тростини).
• Це збільшує споживання калію та магнію
Менш багатий водою, ніж інші фрукти (75%), він краще наділений мінералами. Невеликий банан (100 г нетто) становить 10% від щоденного рекомендованого споживання магнію для жінки, що є гарним моментом, коли ми знаємо, що більшості французів не вистачає цього мінералу. Особливо концентрований у калії, він сприяє зниженню артеріального тиску. Він має підщелачуючий вплив на організм, допомагаючи нейтралізувати надлишкову кислотність, спричинену дієтою з високим вмістом солі або спортивними тренуваннями. Єдиним недоліком цього високого споживання калію може бути протипоказання при хронічній нирковій недостатності.
• Він добре переносить чутливий кишечник
Його основна клітковина - пектин, який м’який і не дратує кишечник. Тому це один із перших плодів диверсифікації їжі: його не потрібно готувати, поки він подається немовлятам у дозрілому та змішаному вигляді (або подрібнюється залежно від віку). Для молодих та старих рекомендується стиглі банани на випадок діареї, оскільки пектин сприяє нормалізації стільця. Коли він ще зелений або незрілий, він також містить крохмаль, який надає йому пребіотичні властивості: цей вуглевод, за відсутності варіння, досягає товстої кишки неушкодженим, де сприяє розвитку корисних бактерій для здоров’я.
• Він повний антиоксидантних властивостей
Банани багаті на марганець - 100 г забезпечує чверть рекомендованого споживання для дорослої людини - і в жовтих пігментах, званих авоноїдами, сполуки з антиоксидантними властивостями, які уповільнюють старіння клітин і допомагають захистити від хвороб. Він також має хороший вміст вітаміну В9, додаткового активу в профілактиці серцево-судинної системи.
З іншого боку, воно позбавлене віта шахта С. Щоб виправити це, ідеально поєднувати його з цитрусовими або ківі, фруктовим салатом або смузі. І лимон його, як тільки він очищений, що крім того запобігає його потемнінню.
• Її легко споживати
Добре захищений щільною, несоковитою шкіркою, він ідеально підходить для перекусів поза домом. Під час походів або велосипедних прогулянок, щоб менше важити в рюкзаку, його навіть можна їсти сухим. Він знаходить своє місце за сніданком, змішаний з мюслі та йогуртом або смажений на сковороді та подається з французькими тостами. Це дозволяє природним чином підсолодити компот з ревеню або полуниці. Тдуже стиглий, його можна їсти подрібненим і посипавши корицею або какао. Це основа поживних та вишуканих десертів: банани з фламбіром, рисовий пиріг, банановий та шоколадний тарт або торт, банановий молочний коктейль у формі спліт.