Користь буряка, достоїнства, здоров’я та харчові властивості
Опубліковано Rédaction Medisite 05/05/2005 о 00:00
Пори року:
Буряк: Харчовий інтерес
Багатий калієм і магнієм. Червоний буряк сприяє поповненню організмом калію (понад 300 мг на 100 г), необхідного для балансу артеріального тиску та передачі нервових імпульсів. Він також покриває частину рекомендованих добових потреб у магнію (100 г буряка забезпечує від 6 до 7% споживання).
Добре для транзиту. Багатий клітковиною буряк допомагає боротися з лінню кишечника. Він також краще переноситься для чутливого кишечника, коли його вживають у вареному вигляді.
Багатий вітаміном В9. 100 г буряка забезпечують 28% рекомендованого щоденного споживання вітаміну В9 (фолієвої кислоти). Цей вітамін необхідний для ділення клітин та синтезу білка. Дефіцит може бути причиною втоми, втрати апетиту, анемії та навіть серцево-судинних проблем. Це основний вітамін для вагітних.
Корисно для печінки. Відомо, що він містить бетаїн, що регулює функції печінки.
Буряк: Його історія
Буряк відомий з давніх часів. Ми знаходимо його слід у грецьких працях, що датуються V століттям до н. Його кулінарна історія пізніше, оскільки лише в епоху Відродження в Італії стало відомо про її використання. У 1750-х роках німець вперше домігся видобування цукру з буряків. Вирощування буряка було дуже успішним у всій Європі в 20 столітті. Потім воно відступає на користь кукурудзи.
Сім'я
Буряк: Виробництво
Корінь овочевого буряка може мати витягнуту, кулясту або сплюснуту форму, залежно від виду, до якого він належить. Найпоширеніший - червоний і круглий. Він продається у трьох основних формах. Свіже коріння, з листям, яке можна їсти сирим і тертим; готують навалом або упаковують у вакуумі після пастеризації. У Франції (другий після Італії європейський виробник) червоний буряк в основному культивується в регіоні Центр, а також у Нор-Па-де-Кале та Бретані.
Сезон
Свіже коріння зустрічається з травня по жовтень. Варений буряк доступний цілий рік.
Поради щодо покупки та використання
Буряк - це овоч, доступний протягом усього року, його зазвичай їдять як закваску, варять або сирять і терять в салаті.
Рецепти
Запобіжні заходи
Буряк містить багато натрію, тому його слід вживати в помірних кількостях за дуже суворої дієти натрію. Крім того, його листя забезпечуються природним шляхом вітаміном К, вітаміном, активним у згортанні крові. Якщо ви приймаєте антикоагулянтну терапію, тому обмежте споживання буряка. Якщо ви сумніваєтеся, зверніться до лікаря за порадою. Нарешті, буряк слід виключити з раціону людей, які страждають від щавлевих каменів у нирках.
Дивіться також
Помадне різотто, з червоного буряка
Весняний салат з буряковими чіпсами
Морська риба з беконом, червоні бурякові кулі
Крем-суп із заручин
З тієї ж теми
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний Medisite.