Користь цільної їжі - Doctissimo
Хліб, рис, макарони, борошно. ми знаємо, що вони покращують здоров’я, коли закінчуються. І хороша новина: всі ці повсякденні продукти доступні як у білій (вишуканій), так і в коричневій (повній) версії. Чи справді час переробити імідж «коричневої» їжі? Елементи відповіді.
До війни ми споживали багато чорного хліба та борошна. Але в кінці конфлікту чорний хліб був прирівняний до цього періоду позбавлення, і ми потроху перейшли на біле борошно, яке вважалося більш розкішним. Проте, здається, сьогодні харчовий інтерес цільних продуктів харчування сильніший за ці "естетичні" міркування.
Цілісні та рафіновані продукти: яка різниця ?
З кінця Другої світової війни виробники виробили звичку переробляти крупи. Техніка, яка складається з видаліть лушпиння із зерна, де знаходяться поживні речовини. Переробка проводиться за принципом стирання і в той же час знімає свій коричневий колір із зерна, колір. Чому така упередженість? Тому що, видаляючи з насіння всі активні речовини (клітковина, мінерали, магній, вітаміни), його стає простіше зберігати і зберігати краще.
Але в промислові часи населенню вже не потрібно масово робити запаси, щоб запобігти голоду. І перш за все, шляхом виведення всіх мікроелементів, вітамінів і клітковини, що містяться в злаках, вони збідніють і втратять свою харчову цінність. Крім організації потрібні ці клітковини та вітаміни, щоб легше засвоїти ці насіння. Потім він виявляє, що мусить використовувати власні резерви.
Однак якщо цільна їжа багатша і позитивно впливає на наше здоров’я, їх «білі» аналоги не обов’язково небезпечні. За словами Бріжит Кудрей, дієтолога, їх не слід демонізувати: "Вживання споживання білої їжі як таке не має ризику. Але є реальна вигода на користь цільних зерен".
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Користь цільної їжі
Якщо сьогодні цілісні продукти відновлюють свій імідж, більшість французів все ще вживають недостатньо. Дійсно, згідно з даними, зафіксованими у 2015 році Громадською охороною здоров’я Франції (раніше inVS), приблизно 4 з 10 дорослих відповідають рекомендаціям щодо повноцінних, нерафінованих продуктів. *
Однак у той час, коли ми, як правило, споживаємо менше клітковини, споживання цільної їжі заповнює цей дефіцит. "Рівна порція повноцінної їжі та рафінованої їжі, у нас буде більше клітковини, більше вітамінів групи В, більше заліза в повній версії", продовжує дієтолог.
Основна перевага волокон полягає в тому, що вони сприяти насиченню і "змусити вас голодувати швидше". Справжній актив для схуднення! Але інший великий інтерес волокон - це їх вплив на транзит. Вони є справжньою допомогою під час запорів. Вже через кілька днів дієти, збагаченої клітковиною, транзит починає регулюватися.
Більше того, "клітковина також може допомогти знижують рівень холестерину", додає Бріджит Кудрей. І, хоча цільнозернові продукти - не єдині продукти, що містять залізо, їх внесок" може впливати на нашу енергію ".
Межі цільних продуктів
Дієтолог нагадує, що, незважаючи на безліч переваг цільних продуктів, не обов’язково намагатися їх замінити скрізь. "Ви повинні мати можливість їх підтримати", - пояснює вона. Справді, цільна їжа не підійде для найбільш чутливого кишечника а може навіть у деяких випадках викликають подразнення слизової оболонки кишечника. Потрібно буде звертати увагу на допуски кожного з них і щодня, "замінюючи свій багет на цільнозерновий хліб, це вже хороший початок".
Крім того, як пояснює нам фахівець, "цілісні продукти сильніші у роті". Отже, замість того, щоб переходити від всього білого до всього закінчуватись за ніч, ми пробуємо спочатку хліб із борошна та напівзерни хто може бути хороший компроміс.
Фахівець піднімає ще один момент: "коли ви віддаєте перевагу цільнозерновим стравам у своєму раціоні, вам слід задуматися питання пестицидів. Тому що ми їмо цільне зерно і пестициди знаходяться на зовнішній оболонці. Тож може бути добре сприяють органічному, коли ми робимо цільну їжу вибором їжі ".