Користь цвітної капусти для підкорення наших смакових рецепторів!
Слово " Цвітна капуста "Для багатьох з нас є синонімом погані дитячі спогади: страва в їдальні, яка часто погано готується, середа опівдні, запіканка перед якою ми робили обличчя під час обіду ... овоч із безславною репутацією що тим не менше виявляється a дуже цікава харчова перевагат на наших кухнях. Але не хвилюйтеся! Лікар БоннБуфф помирить вас з цим овочем.
Історія та походження цвітної капусти
цвітна капуста є овочевий складається із скупчення суцвіть - так само, як брокколі або артишок - які стають квітами, якщо розвиваються.
У 18 столітті Людовик XV дуже любив це, тим самим забезпечуючи його популярність, і рецепти створювались під назвою "à la Du Barry" на знак пошани до одного з улюблених Людовика XV. Також у 18 столітті кораблі здійснювали його далекі плавання до боротьба з цингою (завдяки своєму багатству вітаміном С).
Листовий віночок, який оточує цвітну капусту, перешкоджає потраплянню сонячного світла, саме тому цвітна капуста має особливість бути білим !
Харчовий склад цвітної капусти
З’їдена в сирому або вареному вигляді цвітна капуста має перевагу в тому, що вона дуже низькокалорійна: вона, таким чином, містить 25,2 ккал на 100 грам (приготоване) і 28 ккал в сирому вигляді.
Він має низький вміст вуглеводів і має a ситний ефект. Сире, варене, хрустке ... його можна їсти у всіх його видах !
Користь цвітної капусти
№1 відмінне джерело вітаміну С
Цвітна капуста - це відмінне джерело вітаміну С - особливо, якщо його їсти сирим, оскільки він тоді втричі багатший вітаміном С, ніж у приготованому.
No2 Багатий мінералами та вітамінами
Цвітна капуста також є дуже хорошим джерелом калію та з Вітаміни групи В, більш конкретно в вітамін В9 або фолієва кислота (цікаве джерело в контексті вагітності, наприклад). Дійсно, порції 200 грамів цвітної капусти було б достатньо для повного покриття рекомендованого харчового споживання цього вітаміну.
№3 добре для транзиту
волокна присутні в достатку в цвітній капусті (2 грами на порцію 100 грамів) сприятиме хорошій роботі кишечника.
# 4 Корисний для здоров’я серця
Ми також знаходимо в цвітній капусті фітостерини, які відомі знижують рівень холестерину в крові і бути корисним для серця.
№5 Властивості, що викликають рак
Антиоксидантна дія вітаміну С у поєднанні з хороший вміст клітковини (2 грами на 100 грамів в середньому) дає це a захист від раку. Крім того, капуста загалом містить молекули, активні проти раку травного тракту (рак стравоходу, рак товстої кишки): глюкозинолати. Позитивно кажучи, вони відповідають за гіркоту капусти.
Фотографії: FreeDigitalPhotos.net/SOMMAI
Поради лікаря БоннБуффа
Цвітну капусту можна їсти сирий як приготовлений. Якщо ви їсте його у вареному вигляді, ніколи не готуйте цілу цвітну капусту. Дійсно, оскільки варіння потім триває, що маєнедолік знищення поживних речовин.
Для зберегти білий колір цвітної капусти, додайте в воду для готування сік половини лимона.
Але якщо звичайна цвітна капуста біла, пам’ятайте, що існують певні різновиди фіолетової цвітної капусти, які при варінні зеленіють. Їм присвоєно солодший смак ніж біла цвітна капуста. Гібридний сорт цвітної капусти помаранчевий колір (завдяки більшій присутності каротину) також існує. Їх смак є солодке і солодше ніж біла цвітна капуста. Не соромтеся поєднувати ці різні сорти для красиві дивовижні та барвисті тарілки з дітьми та вашими гостями.
Попередження: Цвітної капусти слід уникати у разі чутливості кишечника. Це також може бути важко для перетравлення. Якщо ви їсте його сирим, натріть його на дрібній тертці, щоб покращити його перетравлення.