Користь для здоров’я квашеної капусти та харчова цінність квашеної капусти - Керівництво по рецептах
Квашена капуста - це навмисно кисла білокачанна капуста. Це подрібнена білокачанна капуста, яка ферментується природним шляхом. Квашена капуста зберігається під дією різних молочнокислих бактерій. Квашена капуста низькокалорійна. Квашену капусту можна їсти сирою або вареною. Чим більше ви готуєте квашену капусту, тим менше в ній міститься вітаміну С. Квашена капуста має високий вміст молочної кислоти та багато клітковини. Це позитивно впливає на кишкову флору. Тому квашена капуста дуже корисна для шлунково-кишкового тракту. Це також знижує ризик раку товстої кишки. Коли квашена капуста починає бродити, утворюється вітамін групи В. Це позитивно впливає на нервову систему. Квашена капуста також може допомогти вам схуднути.
Що таке квашена капуста?
Квашена капуста - це подрібнена білокачанна капуста, яка збереглась під молочнокислим бродінням. Для приготування квашеної капусти білокачанну або загострену капусту нарізають тонкою соломкою і перетирають в пюре. (Якщо ви готуєте власну квашену капусту і хочете отримати м’яку квашену капусту, змішайте гостру або білокачанну капусту з капустою у співвідношенні 2: 1 або 3: 1.) Додавання солі виділяє вологу з капусти, яка в підсумку покрита овочами . Під час наступного процесу бродіння слід подбати, щоб між смужками капусти не залишалося повітря, оскільки це може призвести до гниття. Ферментація квашеної капусти займає близько 4-6 тижнів, але залежно від методу це може тривати навіть кілька місяців. До речі, червонокачанна капуста
Харчова цінність квашеної капусти
Квашена капуста багата молочною кислотою, вітамінами А, В, С, К