Користь для здоров’я зеленого чаю
Катехіни - цікаві діючі речовини
Катехіни - цікавий клас хімічних сполук зеленого чаю. Вважається, що цей клас речовин відповідає за широкий спектр різних впливів на здоров’я, включаючи захист нервових клітин, протизапальну та виразкову інгібіцію, а також антимікробну та противірусну дію. Катехін, користь для здоров’я якого було вивчено найкраще, - це епігалокатехін-3-галлат (EGCG), один з найважливіших рослинних інгредієнтів зеленого чаю. EGCG є потужним антиоксидантом та інгібітором різних ферментів, таких як ацетилтрансфераза гістону, метилтрансфераза ДНК, синтаза жирних кислот, глутаматдегідрогеназа та топоізомерази (I та II). ECGC також взаємодіє з так званими рецепторами "епідермального фактора росту" (ErbB-1 та ErbB-2), які можна знайти в деяких типах пухлин. Є дані, що EGCG має терапевтичне застосування при лікуванні деяких видів раку, синдрому хронічної втоми, ендометріозу, нейродегенерації, ураження коренів зубів, регуляції рівня вірусу в ВІЛ, синдрому Шегрена та атрофії спинномозкової м’язи.
Близько споріднене з'єднання галлокатехінгалат (GCG) утворюється шляхом епімеризації EGCG. Епімеризація означає, що просторове розташування частин молекули змінюється - що в цьому випадку відбувається за високих температур. Деякі наслідки для здоров’я приписують ГКГ, часто навіть сильніші, ніж ЕГКГ.
Гігієна порожнини рота та антибактеріальні ефекти
Коли бактерії люблять Streptococcus mutans Коли вони викликають карієс, вони спочатку утворюють полімер із цукрових компонентів, який прилипає до поверхні зуба (наліт). Потім бактерії виробляють молочну кислоту, яка атакує зуб. Якщо предметне скло поміщають у розведений розчин цукру, який с S. mutans прищеплюється, на його поверхні утворюється шар нальоту. Якщо, навпаки, використовується цукристий розчин зеленого чаю, утворення нальоту помітно гальмується. Звичайна чашка чаю має концентрацію катехіну 500-1000 ppm (частин на мільйон частин), але навіть у восьмикратному розведенні утворюється лише невелика кількість нальоту. Причиною цього є безпосереднє інгібування ферменту карієсної бактерії поліфенолами в чаї.
Поліфеноли зеленого чаю, такі як катехіни, зокрема EGCG та епікатехінгалат (ЕКГ), можуть пригнічувати ріст широкого спектру грампозитивних та грамнегативних бактерій. З'являється все більше доказів того, що ці молекули корисні для лікування інфекцій порожнини рота, таких як карієс та захворювання ясен. Навіть розбавлені концентрації EGCG та ЕКГ пригнічують утворення факторів бактеріальної вірулентності і навіть можуть знизити резистентність до Золотистий стафілокок-Підберіть патоген проти β-лактамних антибіотиків. Наприклад, низькі концентрації ЕКГ, яких легко досягти у повсякденній клінічній практиці, роблять метицилін стійкими S. aureus знову чутливий до оксациліну та інших β-лактамів. Вважається, що галати катехіну, як ЕКГ, вбудовуються у фосфоліпідний бішар клітинної мембрани, а потім порушують важливі функції клітинної мембрани бактерії. 2 Антибактеріальний ефект епікатехінгалату у присутності оксациліну призвів до загибелі мікробів. 3
У дослідженнях, пов’язаних з гігієною порожнини рота, чайні катехіни помітно впливають на неприємний запах з рота. Як неприємний запах з рота (спричинений хімічною сполукою метантіол), так і рибний запах (триметиламін) зменшуються. 4.5
Раки шлунково-кишкового тракту та виразки шлунку
Згідно з дослідженням, катехіни з чаю, що вводять всередину для тестування тварин, зменшують розвиток раку верхніх відділів травного тракту, такого як рак стравоходу та рак шлунка. Вплив на організм людини ще не підтверджений. 6 Ті самі дослідники також виявили, що населення префектури Сідзуока в Японії на 20% менше шансів померти від раку шлунка порівняно з національним населенням. Район є провідним регіоном з вирощування чаю в Японії - відомий зеленим чаєм Каване - жителі якого щодня насолоджуються значною кількістю чаю. В останніх дослідженнях вважається, що бактерія хелікобактер пілорі крім запалення слизових оболонок шлунка, він також викликає рак шлунка. Експерименти in vitro з H. pylori, показали, що навіть невеликі кількості поліфенолів чаю пригнічують розмноження збудника. 7 З 34 носіями цієї бактерії, нарешті, можна було б показати, що при щоденному споживанні 700 мг катехінів - що відповідає кількості 10 склянок чаю - кількість бактерій значно зменшилася протягом місяця, і бактерії вже не можна було виявити у шести досліджуваних були.
Цукор у крові, ожиріння та діабет
Поліфеноли в чаї мігрують через шлунок, а потім частково всмоктуються в організм в тонкому кишечнику. Більшість інгредієнтів чаю мігрують по всьому кишечнику, де розвивають основний ефект. У тонкому кишечнику чайні катехіни пригнічують травні ферменти, які відіграють певну роль у перетворенні вуглеводів - а саме а-амілазу, яка виділяється підшлунковою залозою, та інвертазу, яка утворюється в стінці тонкої кишки. В експериментах з щурами було встановлено, що рівень цукру в крові зростав менш сильно після годування крохмалем або тростинним цукром (сахарозою), якщо попередньо вводити катехіни. 8-й
12-тижневий щоденний прийом 690 мг катехінів над чаєм зменшує відсоток жиру в організмі, що свідчить про те, що споживання катехінів корисно для профілактики та полегшення таких захворювань, як ожиріння. 9 Через їх дію чайні катехіни можна використовувати для контролю рівня цукру в крові та під час дієт.
Вплив чаю на ожиріння та діабет однозначно змушує сидіти та звертати увагу. Чаєві катехіни, такі як EGCG, мають як зменшення ожиріння, так і протидіабетичну дію. Однак вплив на здоров'я було доведено лише в декількох дослідженнях; можливі сфери застосування базуються на різних лабораторних даних. Ефект зеленого чаю можна пояснити зміною енергетичного балансу, гормональної системи, прийому їжі та метаболізму, зниженням кількості вільних радикалів або активністю певних типів клітин (жиру, печінки, м’язових клітин або острівцевих клітин підшлункової залози. До речі, EGCG взаємодіє конкретно з рецептором ламініну 67 кДа [LR], який був виявлений поряд з іншими LR у цитоскелеті ракових клітин, а також у нормальних клітинах, що може пояснити широкий спектр ефектів EGCG
Зміцнення серцево-судинної системи
Дослідження показали позитивний вплив на систему кровообігу Герка завдяки вживанню зеленого чаю. 11,12 Вплив катехінів у чаї на профілактику та лікування захворювань серцево-судинної системи; інгредієнти чаю, здається, виконують захисну функцію за допомогою декількох механізмів: вони мають антиоксидантну, гіпотензивну, протизапальну дію, пригнічують поділ клітин, розрідження крові та жиру в крові -Зниження концентрації.
Катехіни в чаї можуть:
• надають антиоксидантну дію шляхом знешкодження вільних радикалів, зв’язування окисно-відновних-активних перехідних металів та інгібування окисно-відновних-активних ферментів
• Інгібують ключові ферменти, що беруть участь у біосинтезі ліпідів, і зменшують всмоктування жирів у травному тракті, тим самим знижуючи рівень жиру в крові
• Сприяти вивільненню оксиду азоту (NO) - речовини, що передає речовини, що змушує кровоносні судини розширюватися і тим самим знижує артеріальний тиск
• Зменшити запалення судин і тим самим запобігти звуженню судин. Протизапальний ефект може бути викликаний зменшенням адгезії лейкоцитів до стінки судини. Катехіни зеленого чаю загалом пригнічують вироблення цитокінів та адгезивних молекул на клітинних стінках.
• Взаємодіючи з факторами росту клітин, які відіграють роль у звуженні судин, зменшують утворення гладком’язових клітин уздовж судин
• зменшують адгезію тромбоцитів і тим самим знижують ризик тромбоутворення.
Контроль високого рівня холестерину в крові
У деяких чаях вміст GCG досягає близько 50% від загальної маси катехінів. У дослідженні, яке вивчало вплив ГКГ на підвищені концентрації холестерину, тригліцеридів та ліпопротеїдів (гіперліпідемія) та вплив на розщеплення холестерину в печінці, було показано, що ЕГКГ перетворюється на ГКГ приблизно до 50% у спеку стає. 13,14 У щурів, які мали ВПЛ через дієту, багату сахарозою, багаті на GCG чаї мали позитивні ефекти. Підвищена концентрація холестерину та триглізеридів у печінці через недоїдання різко зменшилася після прийому ГКГ. ГКГ також призводить до посиленого утворення та активації рецепторів ЛПНЩ у печінці, які забезпечують транспорт холестерину ЛПНЩ у клітини печінки. Таким чином, можна довести, що багаті ГКГ чаї можуть успішно протидіяти гіперліпідемії, знижуючи концентрацію холестерину в печінці та плазмі крові. 13