Користь фінікових каменів для здоров’я
Маджжуб Абдерразек - теплий, привітний, гордий та рішучий підприємець, 50 років, який вітає вас із широкою посмішкою. Він керує сімейним підприємством, що спеціалізується на виробництві кави, витягнутої з фінікового ядра. Нетипова подорож у перспективному секторі для такої країни, як Туніс, яка за сезон 2015/2016 принесла 245 тисяч тонн фініків.
Маджджуб вважає, що сьогодні виграв свою ставку; він мріє побачити своїх двох дочок, які продовжують навчання в університеті, взяти на себе, щоб продовжувати цей шлях. Все почалося в 2009 році, коли цей кваліфікований технік став представником, відповідальним за розповсюдження сорту кави для великої італійської компанії, в регіонах Набеул та Хаммамет.
Відмовляючись здаватись після кризи, яка знищила туристичний сектор після революції в січні 2011 року, він вирішив зробити все можливе і перейти на виробництво кави, виготовленої з фінікових зерен. Його компанія “Vita Café”, розташована у місті Фучана, провінція Бен-Арус, в даний час використовує від 10 до 15 тонн фінікових каменів на рік, поставляється компанією, яка працює з фініками без кісточок.
"Коли я запустив свій проект чотири роки тому, кава, виготовлена з фінікових кісточок, дуже багата мінералами та розчинними та нерозчинними волокнами, була не надто відомою споживачеві Тунісу", - зазначає Mahjoub, яка демонструє свою продукцію на 13-му виданні Міжнародна виставка сільського господарства, сільськогосподарської техніки та рибальства (SIAMAP 2017).
І пояснити, що його дослідження дозволило йому виявити, що в Тунісі, Лівії та Алжирі, країнах, що виробляють фініки, споживач не знає цього продукту, на відміну від арабського Машрека, де цей продукт займає чільне місце у звичках.
Цей невеликий виробник покладається насамперед на якість своєї продукції, завдяки чому споживачі залишаються під чарами його кави та його Bsissas, виготовлених з фінікових камінчиків.
Для Mahjoub користь ядра фініків багаторазова, вона полегшує травлення, багата мінералами, підходить для діабетиків, корисна для нирок, стимулює пам’ять, знижує рівень холестерину в крові та сприяє материнському молоку після народження.
«Як виробник я мотивований і впевнений у якості свого товару». Я не перший виробник фінікової кави з каменю, але мої дослідження та досвід, який я провів в італійській компанії понад 15 років, дозволили мені створити спеціальний пристрій для обробки, який має на меті максимально знизити норму. камінь.
Цей процес полягає у замочуванні ядра фініку у воді, промиванні, висушуванні та обсмажуванні (піддайте сильному нагріванню до досягнення початку карбонізації), забезпечуючи, щоб температура не перевищувала 100 градусів, інакше порошок стає шкідливим для здоров'я.
Ми розпочали з суміші кави та порошку ядра фініку, щоб отримати “легкий” продукт, смак якого залишається звичним для споживача в Тунісі, потім ми зробили ще один крок, виробивши чистий, змішаний порошок ядер фініків з корицею та імбиром для покращення смаку.
Наша компанія також виробляє Bsissa, виготовлений з ядер фініків та вівса (Gossiba), вироблених у Тунісі, рекомендований людям, які дотримуються дієти, зазначає Маджжуб. Поясніть, що порошок фінікових каменів може замінити зернові культури (зазвичай використовують пшеницю або ячмінь), щоб надати йому яскраво виражений смак і приємну гіркоту в післясмаку.
Наш Bsissa, який можна їсти у вигляді пасти, змішувати з оливковою олією або медом або як напій, розведений у воді, багатий клітковиною та мінералами, - гордо додає він.
Відповідаючи на питання про розподіл його продукції, він пояснює, що його мережа в основному базується на ярмарках. “Нещодавно ми відкрили торгову точку в міфічному селі Сіді-Бу-Саїд, щоб продавати наші натуральні та корисні продукти”. “Це правда, наша продукція недоступна на полицях магазинів, що спеціалізуються на продажу органічних продуктів, тому що ми не але отримав органічну етикетку, яка вимагає складних адміністративних процедур », - вказує він, уточнюючи, що його наступною метою є отримання цієї сертифікації.
Ще однією метою, не менш важливою для керівника цієї невеликої компанії, в якій зараз працюють три жінки, є вихід на зовнішні ринки. "Я вже експортував тонну вакуумного упаковки фінікових камінців до канадської асоціації, і я шукаю можливості експорту самостійно, і моя мета - досягти успіху в цій новій ставці".