Користь гірчиці для здоров’я
Оброблена жовта гірчиця - одна з найбільш часто використовуваних сумішей спецій у домогосподарствах Німеччини. Загальновідому суміш зазвичай роблять, поєднуючи насіння гірчиці з оцтом, сіллю, лимоном та іншими інгредієнтами. Існують також інші види гірчиці, виготовлені з інших насіння гірчиці, включаючи насіння гірчиці коричневої або чорної гірчиці.
Користь для здоров'я
Гірчицю зазвичай вживають у невеликих кількостях. Вживаючи як спецію, це не пов’язано зі значною користю для здоров’я. Однак гірчиця є низькокалорійною альтернативою багатьом жирним приправам, таким як майонез, татарський соус або кетчуп.
Для оздоровлення можна використовувати різні види насіння гірчиці. Наприклад, деякі люди використовують білі гірчичні насіння для поліпшення голосу, збільшення сечовипускання, запобігання інфекціям, викликання блювоти (бажано лише під наглядом лікаря) або підвищення апетиту.
Насіння чорної гірчиці іноді використовують для лікування застуди, зменшення дискомфорту від болючих суглобів і м’язів та зменшення симптомів артриту. Однак на сьогодні недостатньо наукових доказів, що підтверджують будь-яке із цих косметичних чи медичних цілей використання гірчиці або насіння гірчиці.
Факти дієти
Одна порція гірчиці зазвичай становить приблизно чайну ложку. Пачка гірчиці, яку можна знайти в ресторанах, часто складається з однієї чайної ложки. Ви навряд чи споживатимете багато гірчиці, оскільки приправа має гострий, гострий і солоний смак.
Одна порція підготовленої жовтої гірчиці забезпечує лише близько 3 калорій. (Одна чайна ложка гарячої гірчиці також становить близько 3 калорій на порцію.) Більшість калорій у гірчиці надходять з вуглеводів, але оскільки кількість калорій настільки мала, ці вуглеводи навряд чи можуть суттєво змінити вашу щоденну норму споживання. Діжонська гірчиця забезпечує більше калорій, але не набагато більше. Одна порція діжонської гірчиці може містити до 10 калорій. Одноразова порція гірчиці не містить жодних важливих вітамінів або мінералів. Через низьку кількість калорій гірчиця дуже підходить для приготування соусів до м’яса, макаронних виробів або інших страв, наприклад. Гірчиця також дуже підходить і смачна для салатів.
Відбір, приготування та зберігання гірчиці
Гірчицю легко знайти майже у всіх продуктових магазинах. Більшість ринків готують жовту гірчицю та діжонську гірчицю на полицях зі спеціями. Якщо ви відвідаєте спеціалізований магазин, ви також можете знайти більше екзотичних смаків. Наприклад, ви можете отримати гірчицю, виготовлену з медом, гострим перцем та вином. Там також є гірчиця, яка має характерну консистенцію, а ядра все ще цілі.
Розумно купувати гірчицю в невеликих кількостях. Спеція з часом може втратити свій смак. Оскільки ви, швидше за все, будете використовувати гірчицю в обмежених кількостях, ви не хочете купувати великий контейнер, який, ймовірно, зіпсується. Після відкриття зберігайте гірчицю в холодильнику до року.
Загальні запитання
Чи можна заморозити гірчицю?
Гірчиця погано замерзає. Найкраще розкладену гірчицю поставити в холодильник.
Що підходить для заміни гірчиці в рецептах?
Деякі кухарі замінюють гірчицю майонезом або васабі, готуючи рецепт, і гірчиці під рукою немає.