Користь і використання жита

Жито має у своєму складі: 14% води, мінеральні солі заліза, кальцій, фосфор, магній, калій, 6% азотистих речовин, вуглеводи у формі крохмалю, целюлозу, вуглеводи, білки, незамінні амінокислоти, вітамін А, комплекс В, C, E, PP, K, дуже низький вміст жиру (без холестерину), клітковина, білки та вуглеводи.

користь

У житньому борошні більше корисних речовин, ніж у пшеничному. Найпоширенішими продуктами на основі жита є: хліб, печиво та пластівці, які можна їсти на сніданок. Хліб, отриманий з цього виду борошна, є щільнішим і ситнішим.

Користь жита:

• Підтримує ситість і допомагає схуднути - Лише 50 грам зерна жита забезпечують 30% добової потреби в клітковині, тому жито сприяє швидшому встановленню відчуття ситості. Дослідження показують, що якщо люди їдять житній хліб або житню кашу на сніданок, вони почуваються «ситішими» і вживають менше калорій протягом дня, на відміну від людей, які вибирають для хліба інші види хліба або каш.

• Ідеально підходить для діабетиків - Завдяки волокнам у складі жито є ідеальною їжею для діабетиків, оскільки воно допомагає їм підтримувати рівень цукру в крові на нормальному рівні. Водночас клітковина знижує ризик раку товстої кишки, оскільки запобігає запорам і сприяє швидкому виведенню токсинів з організму.

• Знижує ризик серцево-судинних захворювань - Той самий високий вміст клітковини, який міститься в житі, допомагає підтримувати рівень холестерину в межах норми. Таким чином, бажано снідати сніданком, багатим житніми пластівцями, оскільки вони приносять користь серцево-судинній системі. У дорослих ризик інфарктів та інфарктів зменшується. І останнє, але не менш важливе, фитонутрієнти жита, порівняно з овочами та фруктами, сильніше борються проти ракових клітин.

• Підходить жінкам у менопаузі - Цілісні зерна, особливо жито, рекомендуються жінкам у менопаузі, які страждають на серцево-судинні захворювання, високий рівень холестерину або високий кров'яний тиск.

• Багатий антиоксидантами - Лише 100 г жита забезпечують 50% добової потреби селену. Селен - потужний антиоксидант, який нейтралізує вільні радикали, які становлять небезпеку для нашого здоров'я.

Як ми можемо ввести жито у свій щоденний раціон?

Щоб насолодитися користю жита, можна починати з малих кроків. Наприклад, він замінює біле борошно житнім борошном, яке в порівнянні з ним містить більше поживних речовин, а головне - у більшій кількості. Також звичайний хліб можна замінити житнім. Це дасть вам ситість довше, крім того, це багатіше джерело клітковини та вітамінів. Не забувайте, що пластівці для сніданку ви можете замінити житніми пластівцями. Вони дуже універсальні і принесуть вам необхідне споживання поживних речовин.

Діти також можуть їсти цю кашу

З 7-8 місяців немовлятам можна готувати сніданок на основі жита. Наприклад, вранці ми можемо запропонувати їм йогурт із меленими житними фруктами та пластівцями. У віці до 1 року ми можемо пропонувати немовлятам на сніданок житні пластівці з молоком та фруктами. Що стосується обіду, то, як здорову альтернативу рису, ми можемо запропонувати їм варені зерна жита, подаючи їх як гарнір або інгредієнт салату. Ми можемо замінити біле борошно житнім борошном для приготування млинців або хліба. Поживні речовини, що містяться в цій їжі, допоможуть малюкам покращити травлення та здорову товсту кишку.

У Dr.Green ми знаємо, що здоров’я дуже важливо як для найменших, так і для великих, тому в наших магазинах ви можете знайти широкий асортимент житних продуктів. Щоб наново відкрити традиційний смак домашнього хліба, ви можете спробувати рецепт хліба в кінці статті. Крім того, інгредієнт, який лежить в основі успішного рецепту, - це житній майонез.

жита

Простий рецепт житнього хліба

інгредієнти:

- 350 грам житнього борошна грубого помелу;
- 450 грамів білого борошна для хліба (тип 550 або 650);
- 480 мл гаряча вода (40 градусів Цельсія);
- 15 грам свіжих дріжджів або 4 грами сухих дріжджів;
- 2 столові ложки тертого коричневого цукру;
- 2 столові ложки бальзамічного оцту;
- 1 столова ложка натертої крупної солі;
- 5 столових ложок оливкової олії першого віджиму;
- 1 столова ложка тертого порошку кмину;
- Необов’язково: насіння на будь-який смак;
- Крім того, 2 столові ложки житнього борошна для посипання.

У чашці натріть дріжджі з цукром до зрідження. Додайте 2-3 столові ложки теплої води і посипте 1 столовою ложкою білого борошна (від загальної кількості борошна). Поставте чашку в тепле місце і почекайте, поки вона наповниться бульбашками.

Якщо тісто готується в хлібопічці або роботі, налийте в машину воду, олію та оцет, додайте сіль, а потім борошняну суміш із меленим кмином. В кінці додайте активовані дріжджі і замісіть тісто (програма замішування моєї машини - 15 хвилин). Насіння - якщо ви їх покладете - додаються до кінця часу замішування.

Якщо його замішують вручну, висипте борошно в миску і змішайте з сіллю і кмином. Зробіть місце посередині і додайте активовані дріжджі. Додайте трохи теплої води, в якій був змішаний бальзамічний оцет, і енергійно вимісіть. Після того, як тісто сформується, додайте олію. Працюйте до тих пір, поки не вийде гладке тісто, але воно буде більш липким, ніж те, зроблене з пшеничним борошном. Ближче до кінця замішування додати насіння (за бажанням).

Замісити замішане тісто з невеликою кількістю борошна і викласти в миску, посипану борошном. Очікується, що об’єм тіста збільшиться вдвічі. Підняте тісто перевертають на робочу поверхню, змащену тонкою плівкою олії, і ділять на дві рівні шматки.

Джерело рецепта: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-paine/paine-de-secara.html

Джерела фото: Фріпік; Розплескати.