Користь яйця для малого; піст - Марі Клер
Закладка Almaje - iStock
Американське дослідження, а нещодавно і INRA, показало, що яйце, яке вживається разом зі сніданком - найважливішою їжею дня, забезпечує більше енергії, ніж хліб або крупи.
В Італії 116-річний декан навіть зробив це своїм секретом свого довголіття, заявивши, що їла три на сніданок.
Чому це захоплення? Лоуренс Хувіг, дієтолог, відповів на наші запитання.
Яйце на сніданок, але не тільки
Якщо яйце дає нам справжній поштовх, коли ми прокидаємось, це перш за все тому, що воно складається з білка. "Тому ми не можемо порівнювати яйце з хлібом або крупами, які є крохмалистими", - пояснює Лоуренс Хьювіг.
"Найкращий компроміс - це наявність білка та крохмалю: пам'ятаймо, що англосакси додають до своїх яєць квасолеві боби або хліб", - додає дієтолог.
Це споживання білків може забезпечуватися молоком, м’ясом або рослинними білками, такими як сейтан, пов’язаний з сочевицею, або хліб з хумусом.
Остерігайтеся надлишку білка
Але остерігайтеся переїдати, і яйце не є винятком. Також мова не йде про перестарання вранці або в будь-який інший час доби. За словами Лоуренса Хьюіга, споживання занадто багато за один раз не є тривіальним.
"Білок не зберігається в організмі", - пояснює фахівець із харчування. Тому, щоб позбутися зайвого, нирки та печінка повинні працювати набагато більше ".
Отже, дієта, яка включала б велику кількість яєць вранці, підійде спортсмену високого рівня з певним контролем, але не для всіх.
Солоний сніданок - це все добре
Але найкраще в сніданку з яйцем - це те, що воно вкладається в солену, а не солодку ранкову рутину. «Ми, як правило, вживаємо занадто багато цукру вранці. Однак це найкращий спосіб отримати гіпоглікемічний напад вранці ", - стверджує дієтолог.
А хто говорить про низький рівень цукру в крові, говорить про тягу (настільки поглинаючу) або дискомфорт: не найкраща програма.
Підсумовуючи: з низьким вмістом жиру та багатим білком, яйце, що супроводжується крохмалистими продуктами та фруктами, є дуже хорошим компромісом.