Користь каштанів та каштанів - здоров’я та харчування

каштанів

У чому користь каштанів для здоров’я ?

Енергія добре засвоюється

Багатий крохмалем, каштан є хорошим постачальником їжі енергії. Його вуглеводи мають чудову засвоюваність після варіння, і вони мають ту перевагу, що мають низький глікемічний індекс (ГІ). Це запобігає швидкому підвищенню рівня цукру в крові (рівня цукру в крові). Наявність у каштанах вітамінів групи В (і, зокрема, вітаміну В1) дозволяє чудово засвоювати організм його вуглеводів.
Завдяки крохмалистій консистенції та великій кількості волокон каштан ефективно задовольняє апетит. Іншими словами, не потрібно їсти великими порціями, щоб насититися! Ще одна якість: його звичайні методи приготування (каштан на грилі, на пару або у воді) не вимагають додавання жиру.

Клітковина, корисна для мікробіоти

Встановлено, що вуглеводи в каштанах, включаючи амілозу та амілопектин, є корисними для кишкової флори. Харчові волокна пов’язані зі стимулюванням біфідо- та лактобактерій у кишечнику, зниженням рівня холестерину та зниженням ризику серцево-судинних захворювань та позитивним впливом на ліпідний обмін. Коли харчові волокна ферментуються бактеріями в товстій кишці, утворюються коротколанцюгові жирні кислоти (СКЖК), які допомагають підтримувати цілісність кишкової стінки і сприяють метаболізму товстої кишки. Вони також корисні при захворюваннях органів травлення, таких як коліт (у різних формах), діарея через антибіотики та рак товстої кишки.

Актив: його мінеральне багатство

Антиоксидантний профіль

Каштани - цікаве джерело вітамінів С і Е, які мають антиоксидантні властивості. Він також містить каротиноїди та вітамін А у помітних кількостях.

Для профілактичного харчування

Нарешті, деякі харчові характеристики каштана виявляються корисними з точки зору дієтичної профілактики серцево-судинних захворювань та деяких видів раку. Це особливо стосується:

  • Його енергетичний профіль, з високою часткою калорій, що надходять із складних вуглеводів, корисний для людей, яким потрібно контролювати глікемічний індекс продуктів або для тих, хто шукає безглютенові продукти.
  • Присутність лише в невеликих частках ліпідів, з більшістю ненасичених жирних кислот, і наявність фітостеролів.
  • Високий вміст клітковини.
  • Його цікавий вміст магнію, міді та вітаміну Е та антиоксидантів.

Джерело:

Марія CBM De Vasconcelos, Richard N Bennett, Eduardo AS Rosa і Jorge V Ferreira-Cardoso. Склад європейського каштана (Castanea sativa Mill.) Та асоціація із впливом на здоров’я: свіжі та перероблені продукти. J Sci Food Agric 2010; 90: 1578–1589