KKVKVK # 12 штучний чізкейк з шоколаду та довгого перцю на чіпсі з горіхового горіху, без
La Belle au Blé Dormant готує органічні та гарні страви, вегетаріанські (часто) та гурмани (завжди!). Оскільки її принц заборонив глютен та коров'яче молоко з її раціону за станом здоров'я, вона також любить готувати без - але не тільки !
18 серпня 2006 р
KKVKVK # 12: підроблений чізкейк з шоколадом та довгим перцем на горіховій стружці лободи, пшениці, молока
Зараз ледве 10 годин, і я не втримався від бажання супроводжувати чай маленьким шматочком чізкейка. Треба сказати, що у мене теж був хороший привід: фотографії. Справді, з огляду на внутрішнє освітлення та прогноз погоди на найближчі дні, я сказав собі, що не повинен затягувати фотографування своєї "роботи" для 12-го видання KiKiVeutKiVientKuisiner, організованого Нінні. Я намагався зробити схожі та перш за все привабливі фотографії, що було непростим завданням. Протягом тижня наша рефлекторна камера чистила (перед поїздкою). Це наш перший цифровий пристрій, який бере на себе тимчасовий контроль, але, по правді кажучи, він не працює.
Коли Нінні, переможниця 11-го ККВКВК зі своїм імбиром та мандариновим островом та на своєму човні з підсмаженим насінням кунжуту, оголосила тему 12-го ККВКВК, я сказав собі: "Чізкейк приємний. Але за визначенням це на основі сиру., так повно молока! ". Останнім часом мій принц Гурман був у маленькій формі, і я не міг бачити, як я "нав'язую" торт, повний молока, навіть козла чи вівці (дякую за посилання, Нінні!). А потім я подумав про шовковистий тофу, який мудро вибирав час у холодильнику. Я затримав цю ідею в потилиці.
. До вчорашнього дня, коли я мав непереборну тягу до шоколаду. І брауні. Коли я захотів вийняти масло з холодильника, то побачив піднос з шовковистим тофу. Масло залишалося прохолодним, а тофу опинявся на столі разом із горіхами, шоколадом та індонезійським довгим перцем, придбаним у Парижі. Залишилося лише знайти основний інгредієнт основи. Хоп! Гоп. Я відчиняю всі свої шафи. Пелюстки лободи ?! Ідеально !
І ось вам! За відсутності печива я зробив свій перший сирник без пшениці та молока. Справжнє частування! Основа ідеальна, хрустка і карамелізована до досконалості. Начинка, менш свіжа, ніж "справжній" сирник (і без кислого смаку сиру - можливо, нам слід додати трохи лимонного соку?), Але смачна. Наступного разу, оскільки наступного разу це буде, я трохи збільшу дози шоколаду, цукру та перцю, можливо, не зливаючи шовковистий тофу. І я б також вибрав лимонну або фруктову версію. Але це вже інша історія !
Шоколадний і довгий перець підроблений чізкейк на чіпсі волоського горіха
(для каструлі/кондитерського кільця у формі пружини діаметром 18 см)
Для чіпа:
50 г пелюсток лободи, грубо подрібнених (з органічного магазину)
40г цілих фундука, подрібнених
20 г ядер волоських горіхів, подрібнених
1 с. до с. нерафінований коричневий цукор
1 с. до с. пюре з мигдалю (або цілого мигдалю) (в органічних магазинах)
3 ст. до с. рисове молоко (або інше рослинне молоко)
Нейтральна олія
Для гарніру:
100 г (або більше) 70% темного шоколаду
1 с. до с. рисове молоко (або інше рослинне молоко)
400г шовкового тофу
60 г (або більше) нерафінованого цукру-руси
1 с. до с. кукурудзяний крохмаль
1 довге кошеня індонезійського перцю (1,5 см і більше), розтерте в ступці
1 щіпка солі
2 яйця
Попередньо розігрійте духовку Th. 7 (210 ° C). Злегка змастіть каструлю пружинної форми. Якщо у вас немає форми з пружинною формою, використовуйте кондитерське кільце, розміщене на посуді (або деко), застеленому аркушем паперу для випічки. Ви можете легко розліпити свій торт.
Змішайте всі інгредієнти. Отриману суміш вдавіть у форму для випічки або кільце для випікання. Випікайте близько 15 хвилин. Виймаючи з духовки, розлийте картопляну стружку, а потім поверніть її назад у форму, щоб полегшити остаточне розливання.
Тим часом покладіть тофу для зціджування в друшляк, вистелений тонкою тканою тканиною. Видавіть його, щоб витягнути трохи води.
Розтопіть шоколад з рослинним молоком.
Змішайте всі інгредієнти разом, щоб отримати однорідну пасту. Вилийте тісто на чіп. Випікайте при температурі 6 (180 ° C) протягом 30-40 хвилин. Верх не повинен скоритися.
Дайте охолонути. Відформатуйте і поставте в холодильник до готовності до подачі.
У мене проблеми з вибором фотографії для KiKi.
Скажіть, чи є такий, який сподобається вам більше за інших? ?