Користь кефіру для здоров’я
Таким чином, індекс кефірної лактози був знижений, сприяючи набагато кращому засвоєнню їжі. Цей процес бродіння, що проводиться під суворими заходами безпеки, визначає розвиток багатьох корисних бактерій, які відіграють головну роль у зміцненні імунної системи.
Кефір - дуже корисна їжа для здоров’я травної системи, оскільки це пробіотик, що містить корисні бактерії, які борються з мікробами та шкідливими бактеріями в організмі.
У чому різниця між кефіром та йогуртом?
- Кефір завжди має трохи гіркий смак, тоді як йогурт трохи солодший завдяки високому вмісту лактози;
- Кефір міститься у більш рідкій або гранульованій формі, тоді як йогурт має набагато вершковішу структуру;
- В процесі бродіння кефір зберігає всі поживні речовини молока, зменшуючи присутність лактози;
- Завдяки присутності мікроорганізмів кефір підтримує здоров’я кишкової флори набагато вищий рівень, ніж йогурт, і допомагає усунути патогенні бактерії, які заселяють кишечник і часто викликають гастроентерит.
Важливі поживні речовини в кефірі
Кефір - дуже багате джерело поживних речовин, що містить особливо такі мінерали, як кальцій, калій і фосфор, а також вітаміни A, B2, B9, D і K.
Кефір, як і йогурт, багатий лактазою, ферментом, який розщеплює лактозу і корисний для людей, які не переносять лактозу. У разі непереносимості лактози існують певні проблеми з перетравленням продуктів, що містять цю речовину, і викликають певні порушення, такі як здуття живота, розлад травлення, діарея або метеоризм.
Тому люди, які не переносять лактозу, можуть споживати кефір, не маючи звичних проблем, які можуть спричинити молочні продукти, і це пов’язано з тим, що бактерії та дріжджі, що знаходяться в кефірі, взаємодіють, утворюючи фермент, який називається лактаза, яка поглинає лактозу.
Білки кефіру
Як відомо, білки необхідні для відновлення та відновлення органів та систем, а кефір є важливим джерелом легкозасвоюваного білка, який підтримує здоров’я серця і не має звичайних недоліків м’ясних білків.
Ще одним цікавим аспектом кефіру є те, що багато людей, які не переносять лактозу, добре приймають цю їжу. В чому причина? Лактоза, як правило, викликає запалення в організмі, погано засвоюється і викликає різні дискомфорти, оскільки це різновид цукру тваринного походження. Однак у процесі бродіння кефіру лактоза перетворюється на молочну кислоту, яка допомагає нам набагато краще засвоювати їжу.
Користь кефіру для здоров’я:
1. Кефір регулює рівень цукру в крові
Важливо відзначити наявність у кефірі природних цукрів, які допомагають регулювати рівень цукру в крові, особливо у людей, які страждають на такі захворювання, як діабет.
Хоча кефір не може усунути проблеми, викликані коливаннями цукру в крові, він може зменшити апетит, що виникає після падіння рівня цукру в крові; приблизно 120-150 грам кефіру достатньо на цілий день, щоб зробити помітну зміну рівня цукру в крові.
2. Кефір - це пробіотична їжа
Однією з найпотужніших пробіотичних продуктів, доступних сьогодні, є кефір. Термін "пробіотики" походить від грецької мови і означає "на все життя". Пробіотики - це живі непатогенні мікроорганізми, які надзвичайно благотворно впливають на здоров’я та діють переважно в ротовій порожнині, дихальних шляхах, травному тракті та сечостатевій системі.
Кооперативний дослідницький центр з біологічних наук в Іспанії провів численні дослідження властивостей пробіотиків на травному та серцево-судинному рівнях. У той же час у цих дослідженнях спостерігався підвищений інтерес до їх впливу на емоційний рівень, особливо при лікуванні таких розладів, як тривога та депресія.
Пробіотичні продукти - це ті продукти, які містять бактерії під назвою ацидофілін, що захищає від бактерій, що викликають певні захворювання. Ось чому цей тип продуктів рекомендується при хворобі Крона, синдромі подразненого кишечника, хронічних запорах та вагінальних інфекціях та загалом для поліпшення функціонування імунної системи. Кефір - настійно рекомендована пробіотична їжа для збалансування функції кишечника та поліпшення травлення.
3. Кефір має антибактеріальні та протигрибкові властивості
Кефір є дуже ефективним природним засобом для боротьби з багатьма бактеріями, такими як сальмонела, хелікобактеріоз, шигела та кишкова паличка, включаючи такі грибки, як Candida albicans.
Це пов’язано з активними інгредієнтами кефіру, такими як полісахариди, які діють як сильні протимікробні, протизапальні та загоюючі засоби при багатьох інфекціях.
4. Кефір зміцнює імунітет
Кефір діє як імунний захисник слизової кишечника, тому рекомендується вживати рідкий кефір або гранули. Кефір містить понад 30 культур бактерій, корисних для загального здоров’я організму, але особливо для здоров’я травного тракту.
Дієтологи вказують, що ця натуральна їжа, отримана з ряжанки, містить унікальний тип пробіотичних бактерій, що називається Kefiri Lactobacillus, який є одним з найпотужніших для боротьби зі шкідливими бактеріями. Ви можете споживати звичайний кефір щодня або з додаванням натуральних фруктів. Це дуже простий і зручний спосіб зміцнити імунітет і запобігти різним захворюванням або розладам здоров’я.
5. Кефір протидіє ризику розвитку остеопорозу
Як відомо, остеопороз часто виявляється у жінок, будучи хронічним хворобливим захворюванням, яке збільшує ризик переломів.
Ефективним способом зміцнення кісткової тканини є, безсумнівно, збільшення доз кальцію, але є багато людей, які погано переносять лактозу в коров’ячому молоці. У цьому випадку варіант, який можна розглянути, - це кефір, який, крім високої кількості кальцію, також багатий вітаміном К2, основною поживною речовиною, яка сприяє метаболізму кальцію.
Ви можете поступово включати кефір у свій раціон і спостерігати, як ви почуваєтесь, і якщо ви добре його засвоюєте, і це не доставляє вам дискомфорту, ви можете регулярно вживати його або під час сніданку, або після основного прийому їжі.
Як споживати кефір?
- Настійно рекомендується їсти кефір на сніданок, звичайний або в поєднанні зі свіжими сезонними фруктами або екзотичними фруктами, такими як ківі, манго, папайя, з різними пластівцями або вівсяними пластівцями.
- Якщо ви купуєте рідкий кефір, ви можете споживати невелику склянку (100 мл) після основного прийому їжі протягом дня. Таким чином, травлення значно покращиться, і якщо ви будете регулярно вживати кефір, це матиме сприятливий вплив на бактеріальну флору та імунну систему.
- Якщо ви віддаєте перевагу кефіру у формі гранул, ви можете споживати 100 г на день, в ідеалі в поєднанні з невеликою кількістю натурального меду.